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Para la masa:-520 gr de harina de fuerza
-40 gr de levadura fresca
-100 gr de leche
-100 gr de azúcar
-75 gr de mantequilla
-4 huevos
-1 pizca de sal
-50 gr de anís
-ralladura de limón
Para decorar:
-crema pastelera
-piñones o almendra laminada
-fruta escarchada
-azucar
PREPARACIÓN
1-Para preparar la masa madre ponemos en el vaso 50 gr de leche, la levadura y 100 gr de harina, programamos 2 min 37º vel 3.Reservar hasta que doble su volumen.
2- Incorporamos junto con la masa madre, el resto de la leche, de la harina y el resto de los ingredientes y mezclamos 10 seg vel 6 y amasamos 4 min función amasar.
Comprobamos que la masa no está demasiado pegajosa, tiene que quedar fina y elástica, si no es así añadir un poco más de harina y volver a amasar.
Pintamos una bandeja con aceite, volcamos la masa y la extendemos con la mano dejándola de un grosor de 1 cm. Decoramos a gusto con la crema, la fruta, los piñones,…pintamos de huevo y espolvoreamos con azúcar o con azúcar mojado con agua.
Tapamos con un paño y dejamos que doble su volumen.
Calentamos el horno 160-170º y horneamos la coca de 15 a 18 min , tiene que
