preparar masa de pizza

 ✅ Ingredientes

Autólisis
- 500 g harina de trigo (12 g de proteínas o más)
- 300 g agua temperatura ambiente
- 3 g levadura fresca o seca

Para completar el amasado
- 80 g agua de refrigerador
- 13 g sal
- 8 g aceite de oliva extra virgen

Con horno de casa
Temperatura de horneado: 230 °C
Tiempo de horneado: 12/15 minutos

Con horno profesional
Primera cocción
Temperatura de horneado abajo: 300 °C
Temperatura de arriba: 220°C
Tiempo de horneado: 10 minutos

Segunda cocción
Temperatura de horneado abajo: 300 °C
Temperatura de arriba: 250°C
Tiempo de horneado: 2/5 minutos

Para Condimentar
- queso cualquiera al gusto
- anchoas al gusto

ALIOLI DE AGUACATE

 Ingredientes:

1 aguacate maduro
50 g leche
50 g AOVE
1 ajo
un huevo duro
15 g vinagre de manzana
una cucharadita de sal
Preparación🔪👨‍🍳🧑‍🍳

Añadir al vaso todos los ingredientes y mezclar 20 seg/velocidad 4. BUENÍSIMA

CRACKER SALUDABLES KETO

 Ingredientes

-110 gr de pipas de girasol
-100 gr de almendra cruda
-300 gr de agua
-30 gr de aceite de oliva
-45 gr de semillas de sésamo
-140 gr semillas de lino,yo las he mezclado dorado y negro
-5 gr de sal marina
-5 gr de cúrcuma
-45 gr de pipas de calabaza
-30 gr de psyllium

Preparación

1- Ponemos en el vaso las pipas de girasol y las almendras , molemos 10 seg vel 8. Sacamos y reservamos .

2- ponemos en el vaso el agua y calentamos 2 min 80*vel 2, si tenéis tm6 º tm7 mejor con el modo hervidor.

3- Añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos 40 seg giro inverso vel 3.

4- Removemos con la espátula y mezclamos 10 seg vel 2.

5-Volcamos sobre 2 hojas de papel de horno, mitad de la masa en cada una, y las extendemos con un grosor de 2 mm.
Yo he puesto un papel film encima de la masa y las extendemos con he podido extender bien. Marcar las tiras con la espátula º un cuchillo a nuestro gusto.

6- Hornear 30 minutos a 180*, yo no le he puesto aire, Reservar en un frasco hermético.

costillas en cocción lenta

 Retirar el exceso de grasa si fuera necesario, y la membrana que recubre cada costillar por la parte del hueso.

2️⃣Aplicar el sazonador por toda la superficie de las costillas. Por encima, por abajo y por los lados, y pincelar con salsa barbacoa. Dejar un mínimo de 3 horas o de un día para otro en la nevera. Cuanto más tiempo las dejes, más sabrosas estarán.

3️⃣Colocar el agua en el vaso, el cubrecuchillas y colocar los costillares enrollados uno dentro del otro en el vaso de manera que no supere el límite.

6️⃣Programar 2 horas 30 min/ 98 grados Cocción lenta o hasta que la carne esté a nuestro gusto.

7️⃣ Retirar las costillas y colocar sobre una bandeja de hornear. Pincelarlas con la salsa barbacoa.

8️⃣ Hornear unos 10–15 min. más a 200°C o hasta que veamos que la superficie se ha caramelizado ligeramente.

✨ embadurnar bien con salsa barbacoa o la que te guste y las dejamos macerar dos días en el frigo

petit suisse casero

INGREDIENTES:

500 G DE FRESAS TRITURADAS  2 MINUTOS AL 10  Y RESERVAR

200 NATA DE MONTAR 

85 GR DE GELATINA DE FRESA 5 MINUTOS 90º  VELOCIDAD 4

500 GR DE QUESO FRESCO BATIDO 0% AGREGAMOS LAS FRESAS  RESERVADAS

2 CUCHARADAS DE ERITRITOL O AZÚCAR AL GUSTO TRITURAR 20 SEGUNDOS

SIRVE EN VASITOS  Y REFRIGERA MÍNIMO  4 HORAS

queso de untar

 2 litros de leche  

20 minutos 100 g velocidad 2

8 cucharadas de vinagre dejamos reposar 3 minutos

colocamos el resultado en el vaso añadimos 30 de manteca

tortitas de pollo

PONEMOS POLLO COCIDO EN EL THERMOMIX 

2 HUEVOS SAL PIMIENTA

UN CHORREÓN DE AGUA LO TRITURAMOS

SI CUANDO TRITURES CREES QUE ESTÁ MUY ESPESO LE PUEDES PONER UN POCO MÁS DE AGUA Y LUEGO  LA CUAJAS EN LA SARTEN Y ACOMPAÑAS CON LO QUE MÁS TE GUSTE