Ingredientes
Ingredientes:
. 250 g de azúcar.
. la piel de 1 limón (solo la parte amarilla).
. 300 g de almendras crudas sin piel.
. 50 g de patata cocida fría.O moniato
. 1 clara de huevo.
Decoración y variedades:
. 2-3 cucharadas de licor de naranja.
. ralladura de piel de naranja (solo la parte naranja).
. 10-12 guindas.
. 50 g de dulce de membrillo.
. 20 g de coco rallado.
. 2 1/2 cucharadas de café soluble.
. 100 g de piñones.
. 10 g de avellanas sin piel.
. 100 g de granillo de almendra.
. 2 yemas de huevo batidas.
Elaboración Preparación:. Introducimos en el vaso el azúcar y programamos 20 segundos en velocidad progresiva 5-10.
. Agregamos la piel de limón y programamos 20 segundos en velocidad progresiva 5-10.
. Ponemos también las almendras y programamos 10 segundos en velocidad 6.
. Añadimos ahora la patata y la clara y mezclamos todo programando 6 segundos en velocidad 6. Retiramos la masa del vaso y la reservamos dentro de una bolsa de plástico. La dejamos reposar en el frigorífico durante 12 horas.
. Precalentaremos el horno a 180º.
. Dividimos la masa en porciones de 120 g. para preparar las distintas variantes:
Panellets de licor y guindas:
Ponemos 120 g de masa en el vaso y añadimos el licor y la ralladura de naranja. Programamos 5 segundos en velocidad 8. Formamos bolitas y las aplastamos con suavidad. Las decoraremos con una guinda en medio. Finalizaremos pintando los panellets con yema.
Panellets de membrillo:
Estiramos una porción de masa de 120 g formando un rulo alargado de un cm de diámetro aproximadamente. Hacemos un corte a lo largo. Cortamos una tira de dulce de membrillo del grosor adaptado al rulo y de largo necesario y la introducimos dentro del corte, a continuación lo cerramos y seguimos dándole forma al rulo. Cortamos porciones de dos cm. aproximadamente y las pintamos con yema.
Panellets de coco:
Ponemos 120g de masa en el vaso y añadimos 10 g de coco. Programamos 5 segundos en velocidad 8. Formamos bolas y con los dedos pellizcamos un extremo para darles una forma curiosa y típica de los panellets de coco. Las pintamos con yema y las rebozamos con el coco restante.
Panellets de café:
Disolvemos dos cucharadas de café soluble en una cucharada de agua. Lo vertemos en el vaso junto con 120 g de masa y mezclamos programando 5 segundos en velocidad 8. Formaremos bolas, aplastándolas ligeramente y marcándolas con la parte roma del cuchillo simulando un grano de café. Los pintamos con yema.
Panellets de piñones:
Formamos bolas y les vamos pegando piñones en el contorno. Pintamos con yema. Estos son los mas típicos aquí en Catalunya y los que más gustan en casa...
Frutos secos:
Formamos bolas o pequeñas croquetas con la masa. Decoraremos al gusto, con una avellana en medio o rebozándolas con granito de almendra Frutos secos:
Formamos bolas o pequeñas croquetas con la masa. Decoraremos al gusto, con una avellana en medio o rebozándolas con granito de almendra.... como se os ocurra seguro que quedaran muy bien!!
. Para finalizarlos: Los pondremos en una bandeja de horno, preferiblemente forrada de papel de hornear y hornearemos durante 10 minutos
