MERMELADA DE NARANJA

INGREDIENTES:

500 gr de naranja
1 zanahoria
1 limón
450 de azúcar

ELABORACIÓN:


CON LA THERMOMIX 20 MN TEMPERATURA VAROMA VELOCIDAD 1

MERMELADA DE CALABAZA

Una forma perfecta de conservar la calabaza está muy rica y es muy fácil de hacer.Es ideal para acompañar en desayunos o meriendas , combina muy bien con queso ,y con frutos secos  y es muy apropiada para todas las personas que la puedan tomar ,por su fácil digestión

INGREDIENTES:

500 gr de calabaza limpia de piel y pepitas
3 naranjas mediana sin piel ni blanco
el zumo de otra naranja
1 rama de canela
1 limón sin piel y sin pepitas
400de azúcar

ELABORACIÓN:

En la thermomix 1º se ponen todos los ingredientes menos la canela 6 segundos velocidad 4 y a continuación le ponemos la canela  y programamos 20 minutos temperatura varoma velocidad 2 y a disfrutar que esta riquísima

TARTA DE CALABAZA

300g de pulpa o carne de Calabaza Asada 
200g de leche de soja
400 g de Harina de Trigo Floja o de Repostería
200 g de Aceite de Oliva Suave
4 huevos frescos grandes ó 5 medianos
250 g de Azúcar
150g de Nueces
200g de Tableta de Chocolate para fundir o Cobertura. (yo chocolate negro)
4+4 papelitos de gaseosa especial repostería (4 blancos+4 azules).

Molde: Rectangular 38 cm largo x 23cm ancho x 3 cm alto.-

Horno: 25 minutos a 180º de Temperatura, Calor Arriba y Abajo+ Ventilador.- + 15 a 20 minutos más a 160º de Temperatura con calor sólo abajo y sin ventilador.- Total de Cocción: 40 a 45 minuto

TRENZA DE PAN

Bollos de anís/trenza de pascua

• 550 gr. de harina de fuerza.
• 105 ml. de leche entera.
• 15 ml. de licor de anís (anisete). Para mí, 20 ml (disminuyendo la cantidad de agua en 5 ml.)
• 5 ml. por agua de azahar, pueden sustituirse por agua o más licor.
• 12 gr. de levadura fresca de panadería.
• 2 yemas de huevo (40 gr.)
• Ralladura de ½ limón.
• Ralladura de 1 naranja.
• 45 gr. de azúcar
• 7-8 gr. de sal fina.
• 50 gr. de mantequilla ó 40 gr. de manteca de vaca (incluso, mitad y mitad, 25+20, queda más compensada). La manteca le da un sabor especial (o eso creo)
• Azúcar glasé para espolvorear.
• (Opcional) c.s. de almendras troceadas.
• c. s. de nata para montar.
• c. s. de azúcar para añadir a la nata montada.
• Si se trenza: azúcar grano, almendra molida y una(1) Tamizamos la harina y formamos un volcán. Añadimos las ralladuras. Disolvemos la levadura en la leche y la vertemos en el centro, junto con el anisete y el agua de azahar, si la usamos. Amasamos uno poco con una cuchara de madera y añadimos las yemas, una a una. Seguimos amasando suavemente hasta que se forme una masa.
  Añadimos la sal mezclada con el azúcar. Vertimos en dos veces la mantequilla/manteca troceada y a temperatura ambiente (blanda). [Importante: la sal y el azúcar es necesario añadirlos de modo que no entren en contacto directo con la levadura. No crecería la masa suficientemente si así fuese]
  Amasamos en una olla con una cuchara (grande) de madera durante bastante tiempo (incluso media hora), el necesario para que la masa absorba las materias grasas y se despegue de las paredes del recipiente. Notaréis la diferencia si conseguís que se despegue de las paredes del molde. La cantidad de materia grasa determina la dificultad del trabajo. No lleva demasiada cantidad, por lo que conseguirlo es más fácil que con otras masa tipo brioche. El tiempo de amasado puede estar entre 15 minutos a, incluso, casi media hora. De vez en cuando despegaremos la masa de las paredes y de la cuchara con una espátula de silicona, es importante para que no se formen pegotes secos.
  La masa estará a punto cuando se despegue de las paredes del recipiente y se adhiera a la cuchara de palo. Para facilitar el despegue de la masa, al final es mejor ir un poco más rápido. Todo es más fácil si se utiliza una amasadora eléctrica, por supuesto, en cuyo caso incluso podría añadirse una yema de huevo más.2) Tapamos el recipiente con un paño y dejamos que (casi) triplique (mejor) el volumen inicial. Si este primer reposo es prolongado, la segunda fermentación será más rápida y esponjosa. Yo lo dejo en el horno a casi 30º C durante unas horas (toda la mañana) y formo los bollos al mediodía. Incluso puede “romperse” la masa y guardarse cubierta en el frigorífico toda la noche para hornearlos al día siguiente.
  Rompemos la masa, es decir, rebajamos el levado con un ligerísimo amasado y formamos unos cuatro bollos de igual tamaño. Si la masa se ha trabajado suficientemente no será necesario trabajarla sobre una superficie enharinada. A ser posible, NO DEBEMOS AÑADIR MÁS HARINA. Si nos vemos “obligados” a utilizar un poco de harina, emplearemos muy poca cantidad, sólo para que no se peque a las manos ni a la superficie de trabajo. Es más fácil amasarla en el aire y no sobre la superficie de trabajo.
  Depositamos los bollos sobre una bandeja cubierta con papel de hornear y dejamos fermentar hasta que haya duplicado (o más) su volumen. Pueden ser de unas cuatro a cinco horas, dependiendo de la temperatura ambiente (o si lo ponemos en el horno a 30ºC) y la temporada del año. También puede dividirse la masa en tres partes iguales y formar una gran trenza, en cuyo caso el reposo debe ser mayor y mayor tiempo de hornead

3) Una vez haya duplicado su volumen, precalentamos el horno a 180 ºC, pintamos los bollos con una fina capa de leche o huevo batido y espolvoreamos con almendras troceadas, o azúcar remojado en licor y mezclado con almendra molida si formamos una trenza. Introducimos los bollos en el horno y cocinamos durante unos 14-20 minutos, hasta que haya tomado un color tostado y estén hechos. Para una trenza necesitaremos unos 22-26 minutos, no debe quedar crudo en el interior. Ojo, la leche tiende a oscurecer más la masa, por lo que podrían parecer que están hechos sin estarlo del todo.
Dejamos templar y espolvoreamos con azúcar glasé si los vamos a tomar sin rellenar.
Practicamos un corte en el interior y rellenamos con nata montada (unos 200 ml) con una o dos cucharadas de azúcar, dependiendo de los gustos. Espolvoreamos con azúcar glasé/polvo.
Para mí son unos de los mejores bollos/panes dulces que pueden hacerse. Probad, sólo es cuestión de brazo.

OREJAS DE CARNAVAL

Ingredientes

• 500 gr. de harina (más la necesaria, unos 40-50 gr. como mucho)
• 3 huevos batidos (~160 gr.)
• 150 ml de leche templada
• 100 gr de mantequilla fundida, pero no caliente
• 25 ml. de anís
• 50 gr. de manteca de cerdo (no fundida, mejor casera, a mí me la da mi madre
• Ralladura fina de limón, 1 y medio si son grandes.
• Sal (12-14 gr)

(1)Se mezcla todo (sin miedo!) en un bol amasando bien. La masa inicial es bastante pastosa, por lo que lo mejor es ayudarse de una cuchara de madera. Es más que probable que haga falta más harina, unos 40-50 gr. (o más) para los 500 gr. iniciales. La masa debe quedar algo blanda, pero manejable para que sea fácil de estirar. En casa de mi madre tienen un bol que tapan y sacuden para mezclar los ingredientes al principio, yo lo hago todo con las manos.
Se deja reposar de 30 a 45 min. para que no coja correa y la mantequilla fundida se integre.
Estiramos la masa lo más fina con ayuda de un rodillo sobre una superficie impregnada en aceite de girasol.

Se fríen en abundante aceite de girasol mezclada con un poco de manteca de cerdo.
Se ponen en una bandeja con papel absorbente y se espolvorean en azúcar, mejor lustre.

CREMA PASTELERA RICA

INGREDIENTES:

Azucar 125

NATA 125

leche 375
extracto devainilla1 cucharadita

maicena 40g
4 yemas o 2 huevos
mantequilla 30g

ELABORACION :

CON LA THERMO

TRUFAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

175 de chocolate de cobertura
2 cucharadas de nata
2 yemas
25 de mantequilla
2 cucharadas de ron
220 azúcar glas

ELABORACIÓN:

El chocolate a baño maría se ponen las yemas se mezclan muy bien  la mantequilla  la nata el azúcar aquí yo lo he puesto en la thermo para terminar de revolberlo todo un poco al final el ron se pone en un bol tapado con fil al día se les da forma y se embuelben en fideos de chocolate en granillo de almendra en cacao puro o en lo que se quiera

MUS PARA RELLENAR TARTAS

INGREDIENTES:

175 de chocolate de cobertura
200 gr de nata
2 yemas
25 de mantequilla
2 cucharadas de ron O el licor de uvas que le da un toque especial
190 gr azúcar glas

ELABORACIÓN:

El chocolate a baño maría se ponen las yemas se mezclan muy bien  la mantequilla  la nata el azúcar aqui yo lo he puesto en la thermo para terminr de revolberlo todo un pocoy al final el ron se pone en un bol tapado con fil mejor de un dia a otro