PIZZA CON BASE DE POLLO

 * 300 g de pollo

* 150 g de zanahoria
* 60 g de mozzarella rallada
* 1 huevo
* 1 cucharadita de ajo en polvo
* Sal y pimienta al gusto

Para cubrir:

* 150 g de tomate triturado
* 150 g de mozzarella fresca, burrata o el queso que más te guste
* Orégano al gusto
* Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
* Albahaca fresca 🌿

👩‍🍳 PREPARACIÓN

1️⃣ Precalienta el horno a 200 ºC, calor arriba y abajo.

2️⃣ Pon la zanahoria en el vaso y tritura 5 seg/vel 5. Añade el pollo, el huevo, la mozzarella rallada, el ajo en polvo, sal y pimienta. Tritura 10 seg/vel 6.

3️⃣ Baja los restos con la espátula y vuelve a triturar 5 seg/vel 6. Repite si es necesario hasta conseguir una mezcla homogénea.

4️⃣ Extiende la masa en una capa fina sobre papel de horno y hornea durante 15-18 minutos.

5️⃣ Saca la base del horno, añade el tomate triturado, la mozzarella fresca y el orégano. Hornea 10 minutos más.

6️⃣ Al sacar la pizza, termina con un chorrito de AOVE y unas hojas de albahaca fresca. 🌿

¡Y lista! 🍕✨ Una pizza proteica, sin harinas y facilísima de preparar.

masa madre con fruta

 Para hacer tu masa madre hay distintos métodos. Este es el que yo he usado para iniciar mi masa madre sólida para panettone, pandoro y otros grandi lievitati, y como ves me ha funcionado muy bien!🥰

INGREDIENTES:
- 50gr fruta madura y dulce (yo uso uvas)
- 50gr agua con gas
- 100gr harina integral o harina de centeno

DÍA 1:

🔸 Tritura 50 g de fruta madura y dulce con 50 g de agua a temperatura ambiente. Yo he utilizado uvas, pero también puedes usar manzana, melocotón, albaricoque, ciruela o melón. Si puedes, utiliza agua con gas.

🔸 Cuela la mezcla y añade 100 g de harina. Puedes empezar directamente con una harina Manitoba de gran fuerza, que será la que utilizaremos después, pero te recomiendo comenzar con harina integral o de centeno, tal y como explico en el vídeo.

🔸 Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea, forma una bola y colócala en un recipiente de vidrio perfectamente limpio. Cualquier resto de suciedad puede contaminar nuestra masa madre.

🔸 Marca el nivel con un rotulador para comprobar si crece y cúbrela con film transparente o con un paño limpio.

🔸 Déjala fermentar 48 horas a 25-27 °C. Si hace frío donde estás, busca un lugar cálido: cerca de un radiador, de un electrodoméstico que desprenda calor o dentro del horno apagado con un recipiente de agua caliente.

👉 En el siguiente vídeo continuaremos con el día 3 y veremos cómo evoluciona nuestra masa.

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