MERENGUE

MERENGUE

INGREDIENTES:

para 125 gr de agua muy fría

15 gr de claraval

125 gr de agua
375 de azúcar
una chorreadita de limón

ELABORACIÓN:

con la termo ponemos el agua  y el claraval  compuesto de mi reina claraval hasta que este  un  poco montado a velocidad 31/2 mas o menos a parte ponemos a cocer el agua y azúcar y el limón hasta llegar a puto hebra  y se le quiten todas las pompas lo agregaremos al merengue como a hilo poquito a poco a vl 3 hasta incorporarlo todo

TARTA DE REQUESON

INGREDIENTES:
1 MASA DE GALLETAS PARA LA BASE

200 GR DE REQUESÓN O RICOTA
120 DE AZÚCAR
4 HOJAS DE GELATINA
150 DE NATA DE MONTAR
RALLADURA DE LIMÓN
AZÚCAR VAINILLADO

ELABORACIÓN;
1º se hace la tartaleta
se pone a hidratar la gelatina  mientras tanto se pone en un bol el requesón  se separa un poco y cuando la gelatina este idratada se pone en un caso fuego lento o 30 segundos en el micro hondas  se  revuelve con el requesón apartado  se mezcla bien y se termina de unir con el reto del requesón le agregamos la nata y el azúcar semi montada le ponemos la ralladura le podemos poner algunas nueces mezcla la echamos en la tartaleta y al frigo y adornamos con mermelada y lo que queramos