PIMIENTOS DEL PIQUILLO

INGREDIENTES:

TRES CALAMARES
1/4 KILO DE GAMBAS
1 CEBOLLA
HARINA
LECHE

ELABORACIÓN:
Se parten los caramales en trozos pequeños igual que las gambas se parte la cebolla en trozos pequeños se echa en la sartén y se rehoga cuando está un poco rehogada se añaden los caramales.Cuando lo caramales se rehoguen se añaden las gambas. se hace una bechamel con todo se rellenan los pimientos de piquillo y se pueden acompañar con una salsa riojana

INGREDIENTES PARA LA SALSA RIOJANA

Dos rebanadas de pan
3 dientes de ajo
2 pimientos secos
1 puñado de almendras
2 cebollas
1 pimiento rojo
1 lata de pimientos del piquillo
4 tomates
3 pimientos verdes
vino blanco
1 lata de tomate frito
1 poco de pimienta

ELABORACIÓN:

Se fríen  el pan las almendras ajos cebolla pimiento secos , el pimiento rojo, pimiento verde los  tomates cuando está todo rehogado se ponen los pimientos del piquillo y un vasito de vino blanco y a continuación le ponemos el tomate  frito  y una pizca de pimienta molida  se deja todo hasta que esté bien reducido.Se prepara una caserola con dos litros de aguase echa todo .Se deja dos horas cuando este todo bien reducido se pasa por la batidora  y si se quiere se puede colar  se rellenan los pimientos del piquillo se meten al horno unos 10 minutos aproximadamente

PARA LOS PIONONOS EN MAS DULCE QUE SALAO Y LAS PASTAS EN DE UVAS A PERAS

LA TARTA DE QUESO LA DE LOLI DOMINGUEZ DE LA VIÑA DE SANSEBASTIAN

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COCA DE CALABAZA toñi

INGREDIENTES:
400 gr de calabaza asada
400gr de azúcar
400gr de harina
4 huevos
280 gr de aceite de girasol
2 sobres blancos y 2 azules del tigre
1 sobre de levadura royal
azúcar y canela para espolvorear
piñones , pasas o nueces para decorar

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 175º .Poner la pulpa de la calabaza en el vaso,junto con el azúcar, los huevos y el aceite ,mezclar a velocidad 6 , hasta  obtener una crema fina. Mezclar la harina  con los gasificantes y la levadura .Royal . volcal en el vaso , y remover a velocidad 6-7, parar la thermomix , ayudar un poco con la espátula ,( ya que hay mucha cantidad )  y volver a remover a 6 para que se integre todo.
La masa quedará bastante espesa , nada hace pensar lo esponjosa y blandita que queda luego.
Forramos un molde de " llanda"con papel de horno, volcar la masa y espolvorear con una mezcla de
azúcar canela .Si se desea decorar  piñones ,pasas ,o nueces .Hornear a media altura de 30 a 40 minutos , según hornos

NOTAS : SALE UNA COCA TAMAÑO XL mi molde es de 35 x32 por lo que el molde que utilicemos debe ser grande. Yo precaliento el horno arriba y abajo al meter el bizcocho lo dejo solo unos minutos con calor abajo , para ayudar a la masa a subir y pasado ese tiempo, añado calor arriba también, hasta el final de la coción