PIMIENTOS DEL PIQUILLO

INGREDIENTES:

TRES CALAMARES
1/4 KILO DE GAMBAS
1 CEBOLLA
HARINA
LECHE

ELABORACIÓN:
Se parten los caramales en trozos pequeños igual que las gambas se parte la cebolla en trozos pequeños se echa en la sartén y se rehoga cuando está un poco rehogada se añaden los caramales.Cuando lo caramales se rehoguen se añaden las gambas. se hace una bechamel con todo se rellenan los pimientos de piquillo y se pueden acompañar con una salsa riojana

INGREDIENTES PARA LA SALSA RIOJANA

Dos rebanadas de pan
3 dientes de ajo
2 pimientos secos
1 puñado de almendras
2 cebollas
1 pimiento rojo
1 lata de pimientos del piquillo
4 tomates
3 pimientos verdes
vino blanco
1 lata de tomate frito
1 poco de pimienta

ELABORACIÓN:

Se fríen  el pan las almendras ajos cebolla pimiento secos , el pimiento rojo, pimiento verde los  tomates cuando está todo rehogado se ponen los pimientos del piquillo y un vasito de vino blanco y a continuación le ponemos el tomate  frito  y una pizca de pimienta molida  se deja todo hasta que esté bien reducido.Se prepara una caserola con dos litros de aguase echa todo .Se deja dos horas cuando este todo bien reducido se pasa por la batidora  y si se quiere se puede colar  se rellenan los pimientos del piquillo se meten al horno unos 10 minutos aproximadamente