preparar masa de pizza

 ✅ Ingredientes

Autólisis
- 500 g harina de trigo (12 g de proteínas o más)
- 300 g agua temperatura ambiente
- 3 g levadura fresca o seca

Para completar el amasado
- 80 g agua de refrigerador
- 13 g sal
- 8 g aceite de oliva extra virgen

Con horno de casa
Temperatura de horneado: 230 °C
Tiempo de horneado: 12/15 minutos

Con horno profesional
Primera cocción
Temperatura de horneado abajo: 300 °C
Temperatura de arriba: 220°C
Tiempo de horneado: 10 minutos

Segunda cocción
Temperatura de horneado abajo: 300 °C
Temperatura de arriba: 250°C
Tiempo de horneado: 2/5 minutos

Para Condimentar
- queso cualquiera al gusto
- anchoas al gusto