salsa

i
4o5 ciruelas
una chorreada de aceite
1vasito de vino malaga dulce
1ramita de tomillo
1naranja estrujada
se pone las ciruelas el aceite el vino la naranja el tomillo a reducir con una poca de sal ypimienta se pone a enfriar y se le añade vingre de gerez pimienta y sal

BRAZO DE CHOCO Y NATA

Los ingredientes y la preparación facilísimo todo .

Una tableta de chocolate negro o fondant (200 gms)

8 huevos

8 cucharadas de azúcar .

200 cc de nata para montar

3 o 4 cucharadas de azúcar glass

Estabilizante para nata

ELABORACIÓN:

Poner el horno a calentar a 200º .

Separar las claras de la yemas .

Batir las yemas con el azúcar .

Poner el chocolate al baño maría o en el microondas (mirando muy a menudo para que no se pase ) y fundirlo .

Agregar el chocolate a las yemas .

Batir las claras a punto de nieve .

Añadírselas a la mezcla anterior con movimientos envolventes con cuidado de no bajarlas .

Poner la mezcla en la bandeja del horno forrada de papel de hornear y bajarlo a 180º ,dejarlo 10 minutos .

Sacarlo y ponerle un paño (bien limpio y ligeramente humedecido) por encima cubriéndolo todo.

Dejarlo enfriar bien .

HELADO DE TIRAMISU

INGREDIENTES:


500 gr marcaspone
4 YEMAS DE HUEVO
120 DE AZÚCAR
4 CLARAS
150 gr DE CAFÉ
60gr de rón
200 gr DE NATA MONTADA
12 BIZCOCHOS DE SOLETILLA
CACAO PURO PARA DECORAR



ELABORACION



.
PONER MARIPOSA, YEMAS Y AZUCAR 100 gr  15-20 SEG. VEL.3 (HASTA QUE ESTE ESPUMOSO Y BLANQUECINO)
AÑADIR QUESO, EL RON Y EL CAFÉ ,10 SEG. VEL.3. SACAR A UN BOL
MONTAR LAS CLARAS CON UNA PIZCA DE SAL YUNAS GOTAS DE LIMÓN
MEZCLAR CON LA CREMA ANTERIOR  LOS BIZCOCHOS SOLETILLAS  REMOJADOS CON EL CAFE´Y EL RON DESMENUZADOS) SE AÑADEN CON MOVIMIENTOS ENVOLVENTES Y METER AL CONGELADOR.
MOVERLO CADA HORA Y MEDIA O DOS HORAS CON UNA CUCHARA PARA QUE NO CRISTALICE HASTA QUE SE CONGELE. SERVIR EN COPAS CON CACAO EN POLVO ESPOLVOREADO POR ENCIMA, O COMO MAS OS GUSTE.