CREMA PASTELERA

INGREDIENTES: 500 GR DE LECHE ENTERA LA PIEL DE 1/2 LIMÓN Y DE 1/2 NARANJA 100 GR DE AZÚCAR 60 GR DE MAICENA 5 YEMAS DE HUEVO 10 DE MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE UN PECHIZCO DE SAL ELABORACIÓN: PONEMOS TODOS LOS INGREDIENTES MENOS LA MANTEQUILLA Y PROGRAMAMOS 7 MIN 90º VEL 4 AÑADIMOS LA MANTEQUILLA Y PROGRAMAMOS 10 SG VEL 4 PONEMOS LA CREMA EN UN BOL Y LA CUBRIMOS CON PAPEL FIL PARA QUE NO CRIE CAPA

BIZCOCHO DE ZANAHORIA

INGREDIENTES: 280gr de azucar la piel de una naranja 400gr de zanahoria pelada y cortada 4 huevos 240 gr de aceite de girasol 250 gr de harina de resposteria 1 sobre de lavadura 1 cucharadita de canela una charadita de nuez noscada un pechizco de sal elaboracion: ponemos azucar lapiel de naranja en el vaso pulverisamos 20sg v5,7, 10 reservamos ponemos las sanahorias y las cortamos en trosos grandes las ponemos en el vaso y trituramos 5sg v 5 y lo reservamos ponemos el azucar huevos y aceite programamoos 30 sg v5 añadimos las zanahorias y programamos 15 sg v4 incorporamos la harina el bicarbonato, la levadura .canela la nuez moscada y un pechizco de sal programamos 5sg v 6 precalentamos el horno a 180 gr engrasamos el molde 35 mt INGREDIENTES DE LA COVERTURA: 50GR DE AZUCAR 80 GR DE CHOCOLATE BLANCO 300 GR DE FILADELFIA QUESO 30 GR DE ZUMO DE NARANJA 50 GR DE MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE PONEMOS EL CHOCOLATE BLANCO 8 SG V8 AÑADIMOS LA MANTEQUILLA METEMOS UN POCO EN EL MICRO PARA QUE ESTE BLANDA PROGRAMAMOS 1 MT T50 V3 COMPROVAMOS QUE EL CHOCOLATE SE HALLA DERRETIDO SI NO PROGRAMAMOS 30 SG MAS AGREGAMOS EL QUESO EL ZUMO Y AZUCAR PROGRAMAMOS 30 SG V3 ESTENDEMOS LA COVERTURA ENCIMA DEL BIZCCOCHO TOTALMENTE FRIO Y LO RECERVAMOS EN EL FRIGO 15 MIT SE ESPOLVOREA CON CROCANTI DE ALMENDRA ECHAMOS EL CHOCOLATE PROGRAMAMOS

PAN DE ACEITE DE PACO

MASA MADRE ;


RECETA DE FRANCISCO
INGREDIENTES:
225 GR DE AGUA
 20 GR DE LEVADURA DE PANADERO
 125 GR DE ACEITE DE OLIVA
 500 GR DE HARINA DE FUERZA
 1 CUCHARADITA DE SAL
 UN PUÑADO DE NUECES A GUSTO
UVAS PASAS A GUSTO
 AJONJOLÍ
CESAMO
Y   LA MASA MADRE

ELABORACIÓN:

LA MASA MADRE

PONEMOS EL AGUA, SAL EL AZÚCAR, EL ACEITE EL AJOLÍN 1 MINUTO TEMPERATURA 37 V2 AÑADIMOS LA  LEVADURA Y PROGRAMAMOS 11 SEGUNDOS VELOCIDAD 6  PONEMOS LA HARINA UNOS 10 SEGUNDOS VELOCIDAD 6 DESPUÉS 3 MINUTOS V ESPIGA CUANDO FALTEN 15 SEGUNDOS AÑADIMOS LOS FRUTOS SECOS LE PONEMOS GIRO A LA IZQUIERDA Y DEJAMOS QUE TERMINE EL TIEMPO LO DEJAMOS REPOSAR TAPAMOS CON UNA SERVILLETA DE ALGODÓN .  15 MINUTOS MÁS O MENOS LE DAMOS FORMA LO DEJAMOS OTRA VEZ REPOSAR HASTA DOBLAR VOLUMEN SE LE DAN UNOS CORTES SE BAÑAN CON HUEVO BATIDO SE LE PONEN UN POCO DE SÉSAMO Y UNA  POCA DE AZÚCAR SI QUEREMOS Y AL HORNO A 200º

TARTA DE TRES CHOCOLATES

INGREDIENTES: 60 DE MANTEQUILLA 1 PAQUETE DE GALLETAS MARIAS SE TRITURAN LAS GALLETAS 20 SEGUNDOS V 7 AÑADIMOS LA MANTEQUILLA PROGRAMAMOS 1 MINUTOS V 3 PONEMOS EL CONTENIDO EN EL MOLDE DESMONTABLE Y LO PONEMOS EN EL FRIGO PARA QUE SE ENDURESCA PONEMOS 250 DE CHOCOLATE BLANCO 250 DE NATA 250 DE LECHE 1 SOBRE DE CUAJADA 25 DE AZUCAR PROGRAMAMOS 7 MINUTOS 90 Gº V5 LO PONEMOS EN EL MOLDE ENCIMA DE LA MEZCLA DE LAS GALLETAS, SOBRE UNA CUCHARA PARA NO ROMPER LA BASE DE GALLETAS RECERVAMOS EN EL CONGELADOR SIN LAVAR EL BASO PONEMOS EL CHOCOLATE CON LECHE 250 GR DE NATA 250 GR DE LECHE 1 SOBRE DE CUAJADA 50 DE AZUCAR 7 MINT90Gº V5 SI LA PRIMERA CAPA ESTA MUY SOLIDA RALLAMOS LA SUPERFICIE CON UN TENEDOR PARA UNAN BIEN LAS CAPAS PONEMOS LA MEZCLA INTERPONIENDO UNA CUCHARA ENCIMA DEL CHOCOLATE BLANCO Y RECERVAMOS EN EL CONGELADOR Y SIN LAVAR EL BASO PONEMOS EL CHOCOLATE FONDAT 250 GR DE NATA 250 GR DE LECHE 1 SOBRE DE CUAJADA 75 DE AZUCAR 7 MINUTOS 90 Gº V 5 RALLAMO LA SUPERFICIE CON UN TENEDOR Y PONEMOS LA MEZCLA INTERPONIENDO UNA CUCHARA DEJAMOS REPOSAR EN EL FRIGO DE UN DIA A OTRO