PAN DE ACEITE DE PACO

MASA MADRE ;


RECETA DE FRANCISCO
INGREDIENTES:
225 GR DE AGUA
 20 GR DE LEVADURA DE PANADERO
 125 GR DE ACEITE DE OLIVA
 500 GR DE HARINA DE FUERZA
 1 CUCHARADITA DE SAL
 UN PUÑADO DE NUECES A GUSTO
UVAS PASAS A GUSTO
 AJONJOLÍ
CESAMO
Y   LA MASA MADRE

ELABORACIÓN:

LA MASA MADRE

PONEMOS EL AGUA, SAL EL AZÚCAR, EL ACEITE EL AJOLÍN 1 MINUTO TEMPERATURA 37 V2 AÑADIMOS LA  LEVADURA Y PROGRAMAMOS 11 SEGUNDOS VELOCIDAD 6  PONEMOS LA HARINA UNOS 10 SEGUNDOS VELOCIDAD 6 DESPUÉS 3 MINUTOS V ESPIGA CUANDO FALTEN 15 SEGUNDOS AÑADIMOS LOS FRUTOS SECOS LE PONEMOS GIRO A LA IZQUIERDA Y DEJAMOS QUE TERMINE EL TIEMPO LO DEJAMOS REPOSAR TAPAMOS CON UNA SERVILLETA DE ALGODÓN .  15 MINUTOS MÁS O MENOS LE DAMOS FORMA LO DEJAMOS OTRA VEZ REPOSAR HASTA DOBLAR VOLUMEN SE LE DAN UNOS CORTES SE BAÑAN CON HUEVO BATIDO SE LE PONEN UN POCO DE SÉSAMO Y UNA  POCA DE AZÚCAR SI QUEREMOS Y AL HORNO A 200º