macarrones elba

 Pues he sofrito champiñón con ajo y perejil ( en Thermomix). Y luego he cocido los macarrones en la salsa soubsi, mezclada con agua.
He añadido atún y queso.. y a comer!

peti suisse de la osa

Petit suisse

Ingredientes:
1 tarrina de queso fresco (yo usé Hacendado) 20% materia grasa.
1 brick de nata para montar de 200 ml.
500 gr. de fresas frescas limpias y sin rabitos.
130 gr. de azúcar (al gusto).
1 sobre de gelatina neutra Royal.
Vasitos de cristal pequeños.

Preparación:

Lava bien y quita el rabito a las fresas y pesa hasta que tengas 500 gr. de fresas.
Tritura en el Thermomix en vel. máxima unos 2 min. (Modo triturar para TM6) y no hará falta pasarlas por el chino ó pasapurés.
Reserva esta preparación y echa en el vaso la nata y la gelatina neutra y con la espátula remueve bien hasta abajo (hay que asegurarse de que la gelatina no caiga en la cuchilla y que se mezcle bien, para ello hay que echarla con la tapa abierta y mezclarla bien para que no queden grumos).
Programa 5 min., temp. 90º, vel. 4.
Añade el queso, el azúcar y las fresas y bate bien unos segundos en vel. 4 y lleva a la vel. máxima 10 otros segundos para hacerlo mas fino.
Pon la mezcla en vasitos y deja enfriar en la nevera unas horas para que cuaje.

leche merengada chus

LECHE MERENGADA  rápida


      INGREDIENTES:


1 LITRO DE LECHE CONGELADA EN CUBITOS
LA PIEL DE UN LIMÓN SIN LA PARTE BLANCA
1 PALO DE CANELA O ( PODEMOS PONER CANELA EN POLVO )
100 GR DE AZÚCAR

ELABORACIÓN:

PONEMOS EL AZÚCAR LA PIEL DEL LIMÓN Y LA RAMA DE CANELA 20 SG VELOCIDAD 10 Y A CONTINUACIÓN PONEMOS LOS CUBITOS DE LECHE Y PROGRAMAMOS 11 SG VELOCIDAD 10 Y LITO

A DISFRUTAR

bacalao con papas

ingredientes:

6 persona/s

• 100 g cebollas
• 2 dientes de ajo
• 150 g aceite de oliva virgen extra
• 800 g tomate triturado, (natural o en conserva)
• 1 cucharadita azúcar
• 1 cucharadita sal
• 1 pellizco pimienta
• 6 lomos , de bacalao
• 100 g agua
• 600 g patatas, (cortadas como para tortilla

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• 1. 1. Ponga en el vaso la cebolla y el ajo y trocee 4 segundos, velocidad 4.  Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
     2. Añada 50g de aceite y sofría programando 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
     3. Agregue el tomate, el azúcar y la sal y programe 25 minutos, temperatura, varoma, velocidad 1. Coloque el cestillo apoyado en sus 4 patitas sobre la tapa para evitar salpicaduras.
     4. Engrase el recipiente Varoma con aceite y coloque el bacalao (con la piel hacia arriba). Asegúrese de que algunos de los agujeros queden descubiertos para que pueda pasar el vapor.
     5. Retire el cestillo, sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Retire el recipiente Varoma y vierta la salsa en una bandeja de horno. Reserve.
     6. Con el vaso limpio y seco, coloque la mariposa en las cuchillas, vierta en el vaso el resto del aceite (100g) y el agua. Programe 4 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
     7. Incorpore las patatas, los pimientos y la sal. Programe 13 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
     8. Retire la mariposa. Vuelque las patatas en el cestillo colocado sobre un bol para que escurra. 
     9. Prepare la lactonesa siguiendo las indicaciones de la pág.80.
     10. Ponga las patatas y los pimientos sobre la salsa de tomate, coloque encima los lomos de bacalao y vierta sobre cada uno, una cucharada de lactonesa.
     11. Gratínelo unos minutos, hasta que la lactonesa adquiera un color dorado.
     Sugerencia: puede montar el plato en cazuelitas individuales y gratinar
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

  Accesorios

MERMELADA DE MANGO

INGREDIENTES:

• 800 g de pulpa de mango
• zumo de 1/2 zumo de limón
• 400 g de xilitol o azúcar de abedul

Preparación

1. Ponemos en el vaso la pulpa de mango troceada. No hace falta que los trozos sean muy pequeños. Rociamos bien con el zumo de limón y añadimos también el azúcar. Programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2, sin cubilete y con el cestillo puesto encima de la tapa para evitar salpicaduras.
2. Transcurrido el tiempo, comprobamos que la mermelada tiene la textura adecuada. Si aun estuviera muy líquida podemos prolongar otros 5 minutos a la misma temperatura y velocidad.
3. Una vez hayamos conseguido la textura perfecta, envasamos en tarros de cristal limpios, secos y esterilizados. Antes de cerrar con tapas, también esterilizadas, limpiamos los bordes con papel de cocina limpio para asegurarnos de que no quedan restos de mermelada.

CAFÉ FRAPÉ

Café Frappé

INGREDIENTES:

para 6 vasos:

400 ml de leche entera

100 gr de azúcar

12 cubitos de hielo

Medio cubilete de café soluble (no vale el café de cafetera)

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 3 minutos/vel 4.

MASA MADRE

INGREDIENTES

MASA MADRE

90 GR DE AGUA
150 GR DE HARINA
10 GR DE LEVADURA
1 CUCHARADA DE AZÚCAR


ELABORACIÓN;

PONEMOS  EL AGUA  Y EL AZÚCAR  EN EL VASO 1 MINUTO 37 GRº VELOCIDAD 2 A CONTINUACIÓN PONEMOS LA LEVADURA  6 SEGUNDOS  VELOCIDAD 4 Y AL FINAL LA HARINA PROGRAMAMOS 1 MINUTO VELOCIDAD ESPIGA  Y LISTO LA DEJAMOS REPOSAR A TEMPERATURA AMBIENTE Y DESPUÉS LA TAPAMOS BIEN CON FILM TRANSPARENTE PARA QUE NO COJA OLORES Y AL FRIGO TODA LA NOCHE POR LA MAÑANA CUANDO LA VALLAMOS A UTILIZAR LA SACAMOS COMO MEDIA HORA ANTES Y LITO  HABER COMO NOS QUEDA 

SALADILLAS

INGREDIENTES:

500 GR DE HARINA
8 GR DE SAL
250  GR DE AGUA
10 GR DE LEVADURA PRENSADA
50 GR DE ACEITE
150 GR DE MASA MADRE

ELABORACIÓN:

PONEMOS EL AGUA , LA SAL,1 MINUTO 37 GR VELOCIDAD 2 CUANDO TERMINE PONEMOS LEVADURA PROGRAMAMOS 11 SEGUNDOS VELOCIDAD 4  PONEMOS LA HARINA PROGRAMAMOS 11 SEGUNDOS VELOCIDAD 6 Y DESPUÉS 3 MINUTOS VELOCIDAD ESPIGA ( MODO AMASAR ) PONEMOS 2 MINUTOS MÁS CORTAMOS TROZOS DE MASA MADRE ,HASTA INCORPORARLA  TODA  SE AÑADE EL ACEITE Y AMASAMOS OTROS 2 MINUTOS SE PUEDE DEJAR LEVAR EN EL VASO O A TEMPERA AMBIENTE DESPUÉS SE HACEN UNAS BOLAS SE DEJAN REPOSAR COMO MEDIA HORA  Y DESPUÉS SE ESTIRAN LAS BOLAS PONEMOS UN POCO DE ACEITE EN EL PAPEL DE HORNO ESTIRAMOS NUESTRA MASA DEJAMOS UN TIEMPO LA MASA LEVAR DEPENDE DE LA TEMPERATURA AMBIENTE  HACEMOS UNOS HOYOS CON LA PUNTA DE LOS DEDOS REPARTIMOS POR ENCIMA ACEITE Y SAL GORDA:PRECALENTAMOS EL HORNO A 200 GR  15 A 20 MINUTOS DEPENDE EL HORNO