calabacines rellenos de marisco

 📝 Ingredientes

Relleno de marisco
• 200 g de mejillones cocidos envasados al vacío
• 150 g de gambas o gambones pelados
• 150 g de cebolla, puerro y cebolleta (mezcla)
• 50 g de aceite de oliva
• 1 cucharada de concentrado de tomate
• 30 g de vino blanco
• Sal y pimienta de cayena al gusto
• 5 calabacitas o calabacines (vaciados, reservar la pulpa)

Bechamel de calabacín
• Pulpa interior de 4–6 calabacitas
• 150 g de cebolla, puerro y cebolleta
• 30–40 g de harina o maicena (opcional, según textura)
• 20 g de aceite de oliva
• 10 g de mantequilla
• Caldo colado de los mejillones y/o fumet de pescado y líquido de sofrito anterior
• Queso rallado al gusto

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👩‍🍳 Preparación

🔪 Preparación previa
1. Lava los calabacines, corta la parte superior y vacíalos con una cucharilla o sacabolas.
Reserva la pulpa para la bechamel.
2. Abre la bolsa de mejillones, reserva el caldo, quítales las barbas y trocéalos con tijeras.