lomo relleno

 omo de cerdo 1.2kg aprox

Sal y pimienta al gusto

Para el relleno
350gr de chorizo artesanal
40ml crema de leche
40ml cognac o brandy o whisky
3 claras de huevo
1 puñado de nueces
100gr de sofrito (ajo, cebolla, pasas, arándanos, mantequilla, tomillo)
Cilantro picado (opcional)

17 láminas de tocino, el más largo que puedas encontrar y las colocamos como muestra el video.

( 7 láminas extendidas en forma vertical y 4 láminas a cada lado en forma horizontal)

Miel de abeja para glasear los últimos 5min

hacemos el sofrito añadimos las pasas arándanos  por otro lado  trituramos el chorizo , las claras ,el cognac lo mezclamos todo rellenamos el lomo lo envolvemos en film transparente y al frigo cuando este bien frio envolvemos con el bacon y al horno