PIMIENTOS DELPIQUILLO RELLENOS

INGREDIENTES:

1 Dientes de ajo
2 cucharadas de perejil
15 gr de aceite
15 gr de mantequilla
20 de harina
350 bacalao en migas
2 guindillas secas
 100 gr de leche
5 pimientos del piquillo
20 cucharadas de puré de patata que previamente tenemos hecho
con400 de patata 200gr de agua un poquito de sal pimienta nuez moscada 20 minutos 100gr velocidad1 y al final 2 cucharadas de queso phildelfia y 30 segundos velocidad 10

ELABORACIÓN:

Ponemos en el vaso los ajos el perejil y picamos3 segundos velocidad 7 bajamos los ingredientes y añadimos el aceite y  mantequillasofreímos 4 minutos a 120 velocidad 1 agregamos la harina y programamos 3 minutos temperatura 100º velocidad 3 incorporamos el bacalao y la guindilla rehogamos 6 minutos 120º  giro a la izquierda velocidad1 añadimos la leche y programamos 2 minutos 100º/giro a la izquierda / velocidad 1

precalentamos a 180º

SALSA:
150  de pimiento rojo
75 gr de puerro
45 de aceite de oliva
2 pimientos del piquillo
180 de nata liquida
1/2 cucharadita  de sal

PREPARACIÓN:
 Ponemos en el vaso pimiento rojo ,el puerro y aceite 3 segundos /velocidad 5 sofreímos 8 minutos a 120 º velocidad 1 bajamos todo al fondo  añadimos el pimiento del piquillo,la nata sal y rehogamos 6 minutos/120º velocidad 1  esperamos que se templé un poco y trituramos30 seg/ velocidad 10

MONTAJE:

Rellenamos los pimientos  con una cucharada de puré de patata en el fondo después le ponemos un poco del relleno de bacalao al gusto queso por encima si queremos bajamos el horno a 150º y dejamos como unos 30 minutos dependen del tamaño

MIGAS DE PAN

INGREDIENTES:

450 gr de pan  del día anterior
70 gr de agua
150 gr de aceite
6-8 dientes de ajo con piel
4-5 pimientos verdes cortados en tiras
100 gr de longaniza cortada en trozos
100 gr de pancetilla beteada troceada

ELABORACIÓN:

Es aconsejable que el pan se trocee en tandas de 250gr, troceamos el pan 15 sg v7y reservamos en una bandeja amplia con la ayuda del cubilete vierte el agua templada con la sal sobre el pan y terminamos de mezclar con las manos cubrimos con un paño y lo dejamos reposar

PARA EL SOFRITO:

Echamos en el vaso el aceite programamos 3 minutos / temperatura   varoma- 120ºvelocidad cuchara añadimos los ajos 10 minutos a 120º giro inverso los sacamos y reservamos, echamos la pancetilla y hacemos igual solo que en vez de 10 minutos ponemos 15 minutos  / ponemos la longaniza y igual   vamos sacando y reservando cada ingrediente ,echamos las tiras del pimiento 15 minutos temperatura  120º y sacamos echamos el pan al vaso y programamos 30 o 35 minutos  velocidad cuchara temperatura 120 cada 12 minutos removemos  bien con la espátula y cuando empiezan a soltarse se añade todo lo reservado y continuamos con la receta hasta que termine el tiempo o que para nuestro gusto estén

MOUSSE DE FOIE CON GELATINA DE PEDRO XIMENES

INGREDIENTES

0 ración/es

• Para la mousse:
• 500 GR DE YOGUR GRIEGO(4)
• 250 GR DE FOIE MI-CUIT ( O UNO PARECIDO QUE SEA MAS BARATO)
• AZUCAR A SU GUSTO
• Para la gelatina:
• 250 GR DE PEDRO XIMENEZ
• 50 GR DE AZUCAR
• 3 HOJAS DE G

  LA PREPARACIÓN DE LA RECETA

  1. Mousse:  YOGUR Y FOIE 2 MIN. 80º VEL.3 . AÑADIR AZUCAR HASTA QUE ESTE A SU GUSTO DEPENDIENDO DE LA ACIDEZ DEL FOIE Y EL YOGUR. SERVIR EN LAS COPAS ( yo puse chupitos del licor) Y RESERVAR EN LA NEVERA.
     
     
     Gelatina:   HIDRATA LA GELATINA CON EL VINO COMO UNOS 10 MIN. PON EN EL VASO EL VINO, GELATINA Y AZUCAR Y PROGRAMA 10 MIN. VAROMA, VEL.1. PONER EN UN BOL Y ESPERE QUE CUAJE EN LA NEVERA. CUANDO ESTÉ CASI CUAJADA, TRITURAR UN POCO A POQUITA VELOCIDAD PARA QUE NO HAGA ESPUMA (A MI ME PASÓ Y LUEGO NO QUEDA TAN BONITO) Y VIERTALA ENCIMA DE LA MOUSSE. SERVIR BIEN FRIO.
     
     
     ESTÁ EXQUISITO Y ES MUY FACIL DE HACER. QUEDA MUY BIEN EL LAS COMIDAS-CENAS ESPECIALES.
  ELATINA (O 1 sobre de gelatina en polvo, 

SOPA DEL COCIDO

INGREDIENTES:

10 GARBANZOS CRUDOS
30 GR DE ARROZ CRUDO
1 TROZO PEQUEÑO DE APIO PUERRO ZANAHORIA
1 HUESO BLANCO SAL O AVECREN
1 TROZO DE POLLO MUSLO O PECHUGA NO IMPORTA QUE TENGA HUESO
AGUA
ECHAMOS LOS GARBAMZOS Y EL ARROZ Y PULVERIZAR 1 MINUTO DEL 5 AL 10 PROGRESIVO  AÑADIR LAS VERDURAS TROCEADAS 3 sg VELOCIDAD 5 ECHAMOS UN POCO DE AGUA Y TRITURAR  30  SEG VELOCIDAD 10 AÑADIMOS EL RESTO DE  INGREDIENTES  Y CUBRIMOS HASTA LA SEÑAL MÁXIMA

PROGRAMAMOS 35 MINUTOS TEMPERATURA VAROMA  GIRO INVERSO A LA IZQUIERDA Y VELOCIDAD CUCHARA SE PUEDE AGREGAR UN BOTE DE GARBANZOS PRECOCIDOS Y LAVADOS Y ESCURRIDOS CUANDO QUEDEN 5 MINUTOS PARA EL FINAL. INCLUSO FIDEOS. TAMBIÉN SE PUEDE APROVECHAR Y PONER ALGO AL VAPOR