CAZUELA DE FIDEOS

INGREDIENTES:
PARA EL FUMET
250gr de gambas,las pelamos y recerbamos los cuerpos ponemos los cuerpos en el vaso y 500 gr de agua programamos 5 min temp 100 veloc4 colamos con un colador fino y recerbamos el caldo.

SOFRITO:
1 pimiento verde pequeño  un trozo de pimiento rojo 2 dientes de ajo 1 cebolla mediana 2 tomates rojos o 200 gr de tomate natural triturado y 50 gr de aceite

RESTO:
100 gr de almejas prebiamente echadas en sal ,8 mejillones limpios,250 gr de sepia cortada en trozos
1 hoja de laurel 50gr de vino blanco 1 cucharadita de pimentón azafrán o colorante 1 pastilla de caldo de pescado o sal pimienta y fideos del nº 4

PREPARACIÓN:
Echamos los ingredientes del sofrito en  trozos grandes ( por la mitad ) y troceamos 6 segun veloc 4 ,
agregamos el aceite introducimos el cestillo. ponemos en el cestillo las almejas los mejillones
cerramos el vaso ponemos el cubilete 10 minu varoma sacamos el cestillo retiramos los mejillones y la almejas y trituramos el sofrito  en 30 sg  , veloc 5, 7 o lo dejamos así ponemos la sepia en el sofrito salpimentada 5 mnu      temperatu  varoma veloc cuchara giro a la izquierda  para que no nos salpique ponemos el cestillo en el lugar del cubilete para que evapore y no salpique
agregamos el fumet laurel especias  vino y agua hasta la señal
programamos 7 minut temper 100grº giro a la izquierda y velocidad cuchara podemos aumentar la temperatura a varoma  hasta que hierva y luego bajamos a100grºintroducimos los fideos por el bocal y el tiempo que indique el paquete a temperatura 110grº y velocidad cuchara  giro a la izquierda

ALBONDIGAS DE MERLUZA CON SALSA AL VINO BLANCO

INGREDIENTES PARA LAS ALBONDIGAS:
100 gr de cebolla partida en cuartos
30 de aceite de oliva
300 de merluza sin piel ni espinas
1 diente de ajo
1 ramita de perejil picado
100 gr de pan de
10gr de leche
1 huevo 15 gr de vino blanco para rebozar harina y aceite

PARA LA SALSA DE VINO:
2 dientes de ajo
2 ramitas de perejil
150 de sebolla en cuartos
75 de aceite de oliva
40 de harina
75 de vino  blanco
500 de caldo de pescado

ELABORACION: 
ponemos el pan el ajo y el perejil 30 segundos del 5 al 10 miramos por el bocal y si esta a nuestro gusto sacamos y reservamos ponemosen el vaso la cebolla y programamos 4 segundos velocidad 4

BACALAO CON PATATAS PANADERA

Ingredientes

• 150 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 150 g de aceite de oliva
• 800 g de tomate triturado
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 pizca de sal
• Pimienta
• 6 trozos de bacalao (fresco o desalado)
• 100 g de agua
• 600 g de patatas cortadas en rodajas finas
• 100 g de pimiento verde

ELABORACIÓN:

• Pon en el vaso la cebolla, los ajos. Trocea 4 segundos, velocidad 4 y baja los restos con la espátula.
• Añade 50 g de aceite y programa 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
• Añade el tomate, el azúcar, sal y una pizca de pimienta. Programa 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, colocando el cestillo sobre la tapa del Thermomix (en lugar del cubilete, para que se evapore el agua del tomate).
• Engrasa ligeramente el recipiente varoma con aceite y coloca los lomos de bacalo con la piel hacia arriba.
• Retira el cestillo, coloca el recipiente varoma en su posición y programa 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Retira el recipiente Varoma y reserva. Vuelca la salsa de tomate sobre una fuente para horno y reserva. Limpia el vaso.
• Coloca la mariposa en las cuchillas, incorpora el agua, 100g de aceite y programa 4 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
• Calienta el horno a 200ºC.
• Añade las patatas, el pimiento y un poco de sal. Programa 13 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
• Vuelca las patatas y los pimientos en el cestillo para que se escurra.
• Pon las patatas y los pimientos sobre la salsa de tomate y pon los lomos de bacalao encima. Añade un chorrito de aceite y gratínalo al horno unos minutos.

REMOJÓN GRANADINO

INGREDIENTES:

3 HUEVOS DUROS
2 CEBOLLETAS CORTADAS EN CUARTOS RECERVAMOS EL TALLO VERDE
60 GRAMOS DE ACEITUNAS NEGRAS  SIN HUESO RESERVAMOS UNAS CUANTAS PARA DECORAR
300 GRAMOS DE BACALAO   DESALADO
DE 70 A 100 GRAMOS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN  EXTRA
2 CUCHARADAS DE VINAGRE DE JEREZ
SAL Y PIMIENTA
4 NARANJAS PELADAS SIN PARTE BLANCA Y CORTADAS EN RODAJAS

ELABORACIÓN:

PON EN EL VASO LOS HUEVOS DUROS Y PROGRAMA 1 SEGUNDO VELOCIDAD 4
RETIRAMOS DEL VASO Y RECERVA PONEMOS EN EL VASO LA CEBOLLETA 2 SEGUNDOS VELOCIDAD 5 RETIRAMOS DEL VASO Y RECERVA SIN LAVAR EL VASO VIERTE LAS ACEITUNAS Y PROGRAMA 2 SEGUNDOS VELOCIDAD 4  EN UNA SARTÉN HAZAMOS LOS LOMOS DE BACALAO POR AMBOS LADOS DEJAMOS TEMPLAR UN PAR DE MINUTOS SEPARAMOS LAS LAMINAS DEL BACALAO CON LAS MANOS. CORTAMOS LOS TALLOS VERDES DE LA CEBOLLETA Y LAS ACEITUNAS EN RODAJAS FINAS PARA DECORAR Y PARA EMULCIONAR LA VINAGRETA PON EN EL VASO EL ACEITE,VINAGRE, SAL Y PIMIENTA PROGRAMA 4 SEGUNDOS VELOCIDAD 4

ESPERO QUE TE GUSTE

ROSCOS AL HORNO

INGREDIENTES:

550 gr de harina
200 de azúcar
160 de aceite de oliva
115 gr de vino blanco
10 gr de matalauva
20 gr de anís seco

ELABORACIÓN:

Precalentar el  horno a220º echar todos los ingredientes al vaso menos la harina y programar 10seg vel 4 incorporamos la harina y programamos 2 minutos vaso cerrado velocidad espiga sacamos la masa la ponemos en una bolsa y la dejamos reposar media hora  mientras forramos la bandeja de horno con papel vegetal le damos forma  de rulo  de tres centímetros  de diámetro cortamos círculos de 1 cm de grosor damos forma de rosco  y horneamos  18 minutos

BIZCOCHO DE YOGUR DE MÁS HUEVOS

INGREDIENTES:
1º  HUEVOS 5
2º AZÚCAR  2 VASOS
3º ZUMO DE  LIMÓN Y RASPADURA DE 3 LIMONES
4º  YOGUR  1
  5º    LECHE 1 VASO
 6 º  EL VASO DEL YOGUR DE ACEITE 1
7º HARINA 3 VASOS Y 1/2
8º LEVADURA ROYAL 3 SOBRES

ELABORACIÓN:

SE MEZCLAN  HUEVOS Y AZÚCAR  2 MINUTOS TEMPERATURA 37 VELOCIDAD
 3 INCORPORAMOS TODOS LOS INGREDIENTES RESTANTES MENOS HARINA Y
LEVADURA  Y PROGRAMAMOS 15 SEGUNDOS VELOCIDAD 3
INCORPORAMOS HARINA Y LEVADURA Y PROGRAMAMOS 12 SEGUNDOS VELOCIDAD 2 1/2 TERMINAMOS DE ENVOLVER CON LA ESPÁTULA SEGUIDAMENTE VIERTA LA MEZCLA EN UN MOLDE ENGRASADO  PREVIAMENTE  CON MANTEQUILLA      LIGERAMENTE  ENHARINADO   INTRODUCIMOS EL MOLDE EN EL HORNO PRECALENTADO A 180º COMO 35 A 40 MINUTOS MÁS O MENOS

LECHE FRITA

LECHE FRITA:

INGREDIENTES:

1 LITRO DE LECHE
5 CUCHARADAS  COLMADAS DE HARINA
3 CUCHARADAS DE MAICENA
1 PALO DE CANELA
1 NUEZ DE MANTEQUILLA
10 CUCHARADAS DE AZÚCAR
CASCARA DE LIMÓN SIN PIEL BLANCA

ELABORACIÓN:

Eche todos los ingredientes al vaso excepto la canela , la cascara de limón y el azúcar  mezclamos 10 segundos  velocidad 4  ponemos la mariposa echamos el palo y la cascara de limón y programamos
20 minutos  temperatura varoma velocidad 2 1/2. Deje después ponemos azucar y ponemos 2 minutos más sin temperatura ala misma velocidad.

Eche la mezcla en una fuente grande para que quede un grosor de un dedo aproximadamente
cuando este fría , partala a cuadrados paselos por harina y huevo, frialos en abundante aceite caliente
hasta que estén dorados espolvoree la leche frita en azúcar y canela

RECETA DE TOÑI