boquerones en salazón

  - Comprar boquerones bien frescos y congelarlos. La salazón en domicilio no garantiza que se alcance la concentración de sal y el tiempo necesario para acabar con el anisakis, así que mejor si los congelamos al menos 48 horas (lo ideal son 5 días porque a veces los congeladores de casa no alcanzan temperaturas lo suficientemente bajas)

2 - Descongelarlos y limpiarlos: retirar cabeza, vísceras, espina y aleta dorsal. Introducirlos unos minutos en agua helada para eliminar los restos de sangre y que se blanqueen. Secarlos con papel de cocina.

3 - Salazón: tan sencillo como alternar capas de sal gorda con capas de lomos de boquerones. Para medio kilo de boquerones usé un kilo de sal. Conservar en nevera 48-72 horas según los queramos más o menos curados.

4 - Rescatar de la sal, enjuagarlos para eliminar el exceso, secarlos e introducirlos en un bote.

5 - Cubrir con aceite de oliva virgen extra, conservar en la nevera y consumir en el plazo máximo de un mes (si es que sois capaces de no acabar con ellas del tirón, porque están espectaculares).

Espero que os guste y ¡que aproveche

hijos flambeados

 Para los higos flambeados

🍇 500 g de higos de Alguaire
🧈 50 g de mantequilla
🍬 40 g de azúcar moreno
🥃 40 ml de ron de caña
🌿 1 vaina de vainilla
⚫ Pimienta negra recién molida

Para la decoración
🍪 Galleta rota al gusto
🍨 Helado de vainilla
🌿 Hojas de menta para decorar

ponemos la mantequilla el azúcar esperamos que caramelice añadimos los higos cortados con unas rajitas arriba del higo esperamos un poco añadimos la vaina y le ponemos el ron para flambear y ha disfrutar

PEPINOS AGRIDULCES

 PONEMOS RODAJAS DE PEPINO CON SAL GORDA INTERCALÁNDOLAS LO DEJAMOS 

REPOSAR 1 HORA DESPUÉS LO LAVAMOS BIEN EN AGUA FRÍA

HACEMOS UN ALMÍBAR  CON VINAGRE BLANCO UNA POCA DE AGUA 1 RAMA DE CANELA 

ANIS ESTRELLADO AZÚCAR COMO EL MELOCOTÓN EN ALMÍBAR PERO CON VINAGRE

ESTEVIA LÍQUIDA

 CALIENTA UNA TAZA DE AGUA CUANDO EMPIECE A HERVIR AGREGA

MEDIA TAZA DE HOJAS DE  ESTEVIA SECA

APAGA Y DEJA REPOSAR 5 MINUTOS SI LA DEJAS MÁS TIEMPO EL SABOR SE CONCENTRA

DESPUÉS LA CUELAS, LA GUARDAS EN UN FRASCO DE VIDRIO Y YA TIENES TU ESTEVIA 

LÍQUIDA PARA EL CAFÉ  ,NATILLAS  O LO QUE QUIERAS 

Y PARA HACEL LA ESTEVIA EN POLVO ,SIMPLEMENTE TRITURA AL 10 

LA PUEDES UTILIZAR PARA BIZCOCHOS,BATIDOS ETC

croquetas de verduras

 • 3 filetes de pechuga de pollo

• 1 puñado de perejil
• 2 dientes de ajo
• 2 pimientos picantes
• 2 cebollas rojas
• 60 g de harina de pan
• 20 g de aceite (opcional)
• 2 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 2 TL Thymian
• 1 EL Paprikapulver

👩 🍳 Zubereitung (Thermomix):

1. Dados de pechuga de pollo → olla mezcladora → 10 segundos/nivel 6 → relleno
2. Perejil y ajo → 5 segundos. /Nivel 8
3. Pimientos y cebollas añaden → 5 segundos. /nivel 4.5
4. Carne + resto de ingredientes → 2 min. /modo masa
5. Masa en bolsas de congelador → corta la parte superior → presiona cevapcicici en la lata
6. Hornear: 20 min. a 200 °C

✨ Tip: Sirve con salsa de yogur y ensalada - ¡ideal para preparar la comida o como aperitivo de proteína!

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gelatina con flores de ibisco

 🥄 Ingredientes:

• 500 ml de agua 💧
• 1 hoja de laurel 🌿
• 1 ramita de canela 🍂
• 2 cucharadas de flores de hibisco 🌺
• 2 cucharadas de semillas de chía 🌱
• 2 láminas de gelatina hidratadas 🍮

👨‍🍳 Elaboración:
1. Calienta el agua en un cazo y añade el laurel, la canela y las flores de hibisco.
2. Deja infusionar al menos 10 minutos para que suelte todo el color y aroma.
3. Cuela la infusión y vuelve a ponerla en el fuego suave.
4. Añade las semillas de chía y las láminas de gelatina hidratadas, remueve bien y cocina 2 minutos sin hervir.
5. Vierte la mezcla en vasitos y lleva al frigorífico hasta que cuaje.
6. Sírvela fría como aperitivo o postre funcional.

✨ Beneficios:
El hibisco es rico en antioxidantes y vitamina C, favorece la producción de colágeno y combate la inflamación.
La chía aporta omega-3 y fibra, potenciando el efecto rejuvenecedor desde dentro 🌸

salmón

 2 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de vinagre de arroz

2 cucharadas de miel

picante al gusto esto se reduce y se pone el salmón  con una nuez de mantequilla salpimentado en el horno 9 minutos precalentado a 200º