azúcar invertido

350 g de azúcar

Gasificante para repostería, 1 sobre blanco y  1 sobre morado (lo podéis encontrar de la marca Hacendado en Mercadona)

150 g de agua

PREPARACIÓN:

En un cazo ponemos el agua y el azúcar, mezclamos y añadimos el sobre de color blanco, ponemos al fuego 

y removemos hasta que empiece a hervir, separamos del fuego, dejamos enfriar, necesitaremos en este punto un termómetro de cocina, os recomiendo compraros uno con excusa de hacer este azúcar porque os será muy útil para otras recetas, cuando lo tengamos a 50º añadimos el sobre morado y removemos, empezará a formarse bastante espuma y el liquido tendrá un color opaco. Lo dejamos enfriar y desaparecerá la espuma, quedando un líquido de un color ámbar. Metemos en un frasco de cristal y lo guardamos en la nevera.

Yo de momento solo lo he utilizado en la preparación de helado y la verdad es que el resultado en estupendo, la textura es muy cremosa y suave.

TARTA DE NATA

INGREDIENTES:

375 GR. DE HARINA DE TRIGO.

250 GR. DE MANTEQUILLA.

250 GR. DE AZÚCAR.

200 ML. DE NATA PARA MONTAR DE MÁS DE 35% DE MATERIA GRASA.

4 HUEVOS.

1 SOBRE DE LEVADURA QUÍMICA.

1 PIZCA DE SAL.
UNAS CUCHARADITAS DE NUTELLA PARA ADORNAR

ELABORACIÓN

1. MEZCLAR LA MANTEQUILLA CON EL AZÚCAR.

2. AÑADIR LOS HUEVOS LIGERAMENTE BATIDOS. DESPUÉS AÑADIR LA HARINA, LA LEVADURA Y LA PIZCA DE SAL. MEZCLAR TODO Y POR ÚLTIMO AÑADIR LA NATA Y REMOVER.

3. ENGRASAR UN MOLDE Y VERTER LA MASA SOBRE ÉL CON AYUDA DE UNA ESPÁTULA DE SILICONA. PODEIS ESPOLVOREAR CON AZÚCAR GENEROSAMENTE POR ENCIMA DEL BIZCOCHO.

4. PRECALENTAR EL HORNO A 180º Y METER EL MOLDE UNOS 60 MINUTOS. EL TIEMPO ES ORIENTATIVO PORQUE DEPENDIENDO DE CADA HORNO TARDARÁ UN POCO MÁS O MENOS. YA SABEIS QUE HAY QUE PINCHAR EL BIZCOCHO CON UN PINCHO FINO O CUCHILLO Y SI SALE SECO ES QUE EL BIZCOCHO YA ESTÁ LISTO.

5. CUANDO LLEVE UNA RATO COCIENDO, MÁS O MENOS UNOS 40 MINUTOS ABRIR LA PUERTA DEL HORNO E INCORPORAR UNAS CUCHARADITAS DE NUTELLA Y UNAS FRESITAS SILVESTRES. CERRAR RÁPIDAMENTE LA PUERTA DEL HORNO Y CONTINUAR CON LA COCCIÓN.

magdalenas silvia

INGREDIENTES:

Cuatro huevos
50g de zumo de limón
Raspadura de cascara de limón
Una cucharadita de vainilla
250g de azúcar
Un poco de canela
200g de mantequilla
120g de leche
Una pizca de sal
Un sobrer de levadura royal
300g de harina
Una pizca de bicarbonato


ELABORACIÓN:


Echar en la thermomix los huevos, el zumo de limón, el azúcar y la raspadura, programar 3 minutos, 37º a velocidad 5, una vez finalizado poner la mantequilla y programar 3 minutos sin temperatura, velocidad 5, una vez finalizado se le echa harina, levadura,una pizca de bicarbonato, leche y una pizca de sal y se programa 30 segundos, velocidad 4, programamos el horno a temperatura 220º para precalentar,echar la masa en los moldes y meter en el horno durante unos 10 minutos aproximadamente, una vez metida la bandeja en el horno se baja la temperatura a 200º.

BOLLOS DE LECHE

INGREDIENTES:

170  de leche

100 de azúcar

1 cucharada de miel

120 de mantequilla

40 de levadura

4 huevos

600 gr de harina más  o menos

 1cucharadita de sal

ELABORACIÓN:

ponemos leche , azúcar y la mantequilla 2 minutos 37gr velocidad 2 agregamos levadura y lo huevos 5sg velocidad 4 ponemos la mitad de la harina y mezclar 15sg velocidad 6  por ultimo ponemos añadimos el resto de la harina y la sal 3 minutos velocidad espiga  sacamos la masa en la bandeja y lo dejamos hasta que doble su volumen 30 minutos aprosimadamente  hacemos los bollitos y los dejamos subir los pintamos con huevo y le ponemos azúcar humedecida con agua ponemos el horno precalentado a 220 gr 10 minutos

PIMIENTOS ROJOS RELLENOS HAZADOS

INGREDIENTES:

Un pisto
 una chorreadita de vino blanco
un trozo de abecren
unos pocos guisantes
 un puñado de arroz
 una poquita de agua
los pimientos rojos

ELABORACIÓN:

Ponemos el pisto en una sartén amplia le echamos la carne salpimentada y con orégano le echamos el vino después los guisantes el arroz  lo mareamos todo bien y se le añade el agua cuando se le ha consumido rellenamos los pimientos los embadurnamos en aceite y al horno a 180gr

BACALAO AL HORNO

INGREDIENTES:

Rodajas de tomate con sal y orégano y azúcar
rodajas de cebolleta con sal
rodajas de patata con sal y orégano
aceite
pimienta
 una chorreada de coñat
el bacalao
 mayonesa con leche

ELABORACIÓN:

Se ponen en una bandeja todas las verduras según el orden anterior  con una poca de pimienta se le echa  una chorreada de aceite y se mete al horno a 200gr hasta que estén las patatas tiernas se le hecha la chorreada de coñart cuando veamos que se a consumido mas o  menos le ponemos el bacalao con la piel hacia arriba con un chorrón de aceite cuando esté le ponemos la mayonesa con un poco de queso y a gratinar

SALSA VIZCAÍNA:

6 pimientos choriceros
100 de aceite o manteca
1 cebolla grande
2 zanahorias
2 dientes de ajo troceado
1 tomate maduro o 3 cucharadas de tomate triturado
1 pastilla de pescado
100 de vino blanco
200 gr de agua
1 trozo de guindilla
sal
jamón frito sin aceite

ELABORACIÓN:

con el vaso muy seco ,los pimientos sin cemillas los trituramos en velocidad del 5 al 10  hasta que estén pulverizados los recerbamos en el vaso ponemos el aceite 5m t 100 v 1 agregamos los ajos y los pimientos triturados dejamos reposar unos minutos con la maquina parada incorporamos con los ingredientes restantes excepto el agua y el vino lo dejamos reposar unos minutillos programamos 10 m temperatura100 v 5 unos segundos antes de terminar ponemos el agua y el vino  programamos a v 8 sg para que todo quede homogéneo

pastel de avellanas

INGREDIENTES:
70gr de avellanas
70gs de chocolate
200gr de manzanas
120 gr de mantequillla
150 gr de azúcar
5 huevos
1cucharadita de las del cafe de canela
1cucharadita de las de café de azúcar bainillado
50ml de leche
130 gr de harina
1 paquete de levadura

ELABORACIÓN:

Se trocean  las avellanas ,el chocolate , en 6sg v7 cada ingrediente por separado
se va incorporando en un bol se pone la manzana 7sg v5 se incorporando al bol
 en el vaso se pone la mantequilla azúcar y los huevos 30sg v4 despues la ,canela , vainillina  ,harina y al final
la levadura se programa 7sg v4 y al morde que lo meteremos al horno precalentado a180 gr  de 40 a 45 minutos