galletas veganas

NGREDIENTES

• 1/2 taza de aceite de coco sin derretir (105 g)
• 3/4 taza de azúcar moreno, de caña o de coco (135 g)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
• 3/4 taza de leche vegetal sin endulzar (190 ml), yo usé leche de soja
• 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar (40 g)
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 y 3/4 taza de harina de trigo integral (210 g)
• 1/2 taza de chips de chocolate veganas (90 g) + 2 cucharadas para decorar, (opcional)
• Precalienta el horno a 180ºC ó 350ºF.
• Echa el aceite de coco y el azúcar en un bol y aplasta la mezcla con ayuda de un tenedor para que el aceite de coco se suavice y se integre completamente con el azúcar hasta que se forme una pasta.
• Cuando ya no haya tropezones de coco, puedes añadir el extracto de vainilla, la leche vegetal y el cacao. Remueve hasta que se hayan integrado completamente.
• Añade el bicarbonato y la sal y vuelve a remover hasta que se integren por completo.
• Si hace calor, guarda la mezcla en la nevera durante 15-30 minutos para que se solidifique un poco. Si hace frío, puedes seguir con el siguiente paso.
• Echa la harina y remueve hasta que esté más o menos integrada. Luego añade las chips de chocolate y remueve hasta que se integren por completo y obtengas una mezcla homogénea.
• Haz bolas con tus manos y colócalas sobre una bandeja para horno con papel de hornear. Aplástalas con las manos para darles forma de galletas y deja unos 5 cm ó 2 pulgadas entre cada una porque van a expandirse en el horno. Puedes colocar algunas chips de chocolate por encima una vez que ya tengas tus galletas en la bandeja y antes de hornearlas, pero es opcional.
• Hornea durante unos 12-15 minutos (en mi horno estuvieron listas en 15 minutos) o hasta que la parte de arriba de las galletas esté seca y se doren ligeramente. Deja reposar las galletas 5 minutos en la bandeja y luego traspásalas a una rejilla para que se enfríen completamente. Si no tienes rejilla, puedes usar un plato.
• Guarda las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente o en la nevera durante 1 semana aproximadamente o en el congelador durante un mes.

NOTAS

• Si hace calor y el aceite de coco está líquido, déjalo en la nevera unos minutos para que solidifique.
• Yo usé aceite de coco virgen extra y mis galletas no a coco, pero si quieres puedes usar aceite de coco desodorizado o refinado que no tiene sabor.
• Las chips de coco las puedes sustituir por chocolate negro troceado.
• Receta inspirada en Pick Up Limes.

NUTRICIÓN

para remplazar al huevo

no de los principales desafíos al momento de cocinar una tortilla sin huevos es como remplazar el efecto de ligamento y esponjosidad que nos da el huevo. Afortunadamente existen varios ingredientes muy fáciles de conseguir que nos permitirán preparar una perfecta, compacta, suave y sabrosa tortilla. El mas utilizado es la harina de garbanzo, que al mezclarla con agua produce una pasta liquida que nos servirá de ligamento para unir todos los ingredientes. Otros productos como la chía, la linaza y el trigo sarraceno, remojados en agua producen un gel que hará las veces de pegamento. Otro truco muy fácil que podemos utilizar es rallar la patata, al hacerlo esta soltara un liquido blanquecino que es el almidón de patata, este liquido sera el que nos ayudara a obtener una tortilla compacta pero a la vez muy suave y elástica. Por ultimo cabe mencionar que si cuentas con un deshidratador puedes preparar una sabrosa y saludable tortilla crudivegana.

chorizo vegano

El chorizo vegano de tofu es una alternativa vegetal al chorizo tradicional, baja en grasa y alta en proteína y sólo se necesitan 7 ingredientes.

• Autor: Danza de Fogones
 
• Preparación: 5 mins
 
• Cocción: 15 mins
 
• Total: 20 minutos
 
• Raciones: 2-4 1x
 
• Categoría: Tutoriales paso a paso
 
• Cocina: Vegana, Sin Gluten, Española

SCALE 

INGREDIENTES

• 275 g de tofu firme (10 oz)
• 1/2 taza de vino blanco (125 ml)
• 2 cucharadas de pimentón dulce
• 1 cucharada de tamari o salsa de soja
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/4 cucharadita de sal

INSTRUCCIONES

1. Trocea el tofu y desmigájalo con ayuda de un tenedor para que tenga una textura similar al huevo hecho en revuelto.
2. Saltea el tofu en un poquito de aceite o agua en una sartén a fuego medio-alto durante unos 5 minutos o hasta que empiece a dorarse, removiendo de vez en cuando.
3. Añade el resto de ingredientes, remueve y cocina unos 5 ó 10 minutos más a fuego medio-alto o hasta que el tofu esté listo. Si no quieres usar vino, puedes eliminarlo (el tiempo de cocción se reducirá).
4. Puedes servirlo inmediatamente o guardar las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante unos 4 ó 5 días.
5. Este chorizo se puede usar para hacer platos como tacos de patata y chorizo vegano, revuelto vegano de chorizo con patatas, dip de queso y chorizo vegano, patatas con chorizo vegano, arroz con chorizo vegano o en recetas en las que se utilice el chorizo tradicional.

coca de verduras

COCA DE PIMIENTOS ROJOS

INGREDIENTES

Para la masa:

100 gr Cerveza

100 gr Aceite de Oliva

300 gr Harina de Repostería

Una pizca de Sal

1 Cucharadita (tamaño café) de Levadura química en polvo 

Para el relleno:

700 gr Pimiento Rojo

250 gr Cebolla

50 gr Aceite de Oliva

3 Dientes de Ajo

1 Cucharadita de Azúcar

Un puñadito de Perejil picado

Un chorrito de Aceite de Oliva Virgen

Sal y Pimienta

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Para hacer la masa: poner todo los ingredientes en el vaso y programar 1 minuto, vaso cerrado, Velocidad Espiga. Sacar del vaso y reservar.

2-Cortar la cebolla y el pimiento a tiras, meter en el vaso con el aceite y programar 10 minutos, Varoma, Velocidad Cuchara y giro a la izquierda.

3-Añadir el ajo y el perejil picado, sal, azúcar y pimienta. Remover muy bien con la espátula y programar 8 minutos, Varoma, Velocidad cuchara y giro a la izquierda.

4-Mientras se acaban de hacer los pimientos, enharinar la encimera o superficie de trabajo y extender la masa con la ayuda del rodillo, hasta conseguir un grosor de aproximadamente medio centímetro. Para pasar la masa de la encimera a la bandeja nos ayudaremos doblándola por la mitad, así es más facil de transportar sin que se rompa. Colocar la masa en la bandeja de horno que habremos untado con aceite.

5-Comprobar que los pimientos están bien condimentados y verter sobre la masa. Repartir el relleno por toda la superficie y regar con un chorrito de aceite de oliva.

6-Hornear 40 minutos con el horno precalentado a 200ºC. Si tenéis la opción de aire (turbo), la podéis cocer durante 30-35 minutos a 170-180ºC para que no se queme.

plastilina casera

1/4 taza de semillas de chia
-1 3/4 taza de agua
-Colorante alimenticio
-3-4 tazas de almidón de maíz (maicena)

👉🏼 INSTRUCCIONES:

1️⃣Mezcle las semillas de chía, el agua y el colorante de alimentos juntos.

2️⃣Cubra y refrigere durante la noche.

3️⃣Descubre y agrega el almidón de maíz poco a poco. Una taza a la vez. Mezcle y luego continúe hasta lograr la consistencia deseada. Debería ser como slime regular. Pegajoso, pero se puede quitar fácilmente de las manos.

4️⃣Para mantenerlo fresco, tenla cubierta en el refrigerador. Deberá agregar un poco de agua cada vez que lo saque para usarlo. Reactivará el slime.

castañas al varoma

un litro de agua en la thermomix. Sal. Anís al gusto. Después pongo el cestillo. Medio kilo de castañas rajadas. 100grados. 50min. Velocidad 3 con cubilete

GACHAS DULCES

INGREDIENTES:

1LITRO DE LECHE
100 ML DE ACEITE
8 CUCHARADAS DE HARINA
9 CUCHARADAS DE AZÚCAR
1 CUCHARADA DE MATALAUVA
UNOS TROZOS DE CASCARA DE LIMÓN
1 RAMA DE CANELA
1 PIZCA DE SAL

ELABORACIÓN:

PONEMOS aceite en la sartén y hacemos los coscorrones colamos el aceite y ponemos la matalauva y la piel del limón la pasamos un poco colamos y ponemos la harina  y la chispa de sal la mareamos bien y le vamos echando la leche poco a poco hasta ponerla toda,, le ponemos el azúcar cuando esté ya Fria le ponemos los coscorrones y ponemos miel de caña por encima

THERMOMIX:

PONEMOS ACEITE PIEL DEL LIMON Y MATALAUVA 5 MINUTOS VELOCIDAD VAROMA
GIRO A LA IZQUIERDA  COLAMOS EL ACEITE
 PONEMOS EL ACEITE Y PONEMOS LA HARINA 4 MINUTOS A 120 VELOCIDAD 2 PASADO ESTE TIEMPO LE VAMOS PONIENDO LA LECHE POCO A POCO CUANDO LA TENGAMOS TODA PUESTA PROGRAMAMOS 10 SEGUNDOS VELOCIDAD 6 Y DESPUES
10 MINUTOS  A 120 VELOCIDAD 4 PONEMOS EL AZÚCAR Y PROGRAMAMOS 1 M N V4
COMPROVAMOS