HERRADURAS DE MAZAPAN

INGREDIENTES: 250 deazucar 1 tira de limon 5 almen dras amargas 4 gotas de esencia de almendra 150 de almendra molida 50 de harina 1 pechizco desal 1 charada de azucar de vainilla 15 gr de licor de amareto 100gr de clara de huevo 100 de almendras laminadas 1 chorrito de zumo de limon 50 de chocolate fondad ELABORACION: precalentamos el horno a170grº forramos dos bandejas de horno con papel de hornear y recervamos en el vaso ponemos el azucar y pulverizamos 30sg v 10 retiramos del vaso y recervamos ponemos en el vaso la piel de limon las almendras y200 gr de azucar reservado 20 sg v 10 añadimos la almendra molida la harina la sal el azucar de vainilla el licor y 70 de clara de huevo mezcle 15 sg v 3 vierta la mezcla en una manga pastelera formamos lasherraduras en las bandejas preparadas espolvoreamos con las almendras laminadas y metemos al horno 10 o 12 min a 170 grº mientras tanto mezclamos en un bol el azucar glas el zumo de limon y la clra restante pintamos lasuperficie de las herraduras con el glaseado y dejamos enfriar fundimos el chocolate y pintamos las puntas de las herraduras y dejamos enfriar antes de comer

FUDGE BLANCO CON PISTACHOS Y ARANDANOS

INGREDIENTES:
 70 DE PISTACHOS sin piel
 70 gr de arándanos dehidratados
 500 de chocolate blanco
 200 de leche condensada
 50 de licor de whiisky

 ELABORACIÓN:
 PONEMOS EN EL VASO PISTACHOS Y ARÁNDANOS 2 sg V 5 y retiramos a un bol , ponemos en el vaso el chocolate y la leche condensada y calentamos 8 min 90grº v3 agregamos pistachos y arándanos troceados y el licor 10 sg v2 vierta la mezcla en un molde de 14x22 y recervamos en el frigo hasta cervir

CREMA DE ARROZ CON LECHE CON SABAÑOYON Y COULIS DE FRANBUESA

INGREDIENTES; COULIS DE FRANBUESA O DE FRESA; 130GR DE FRAMBUESAS cngeladas 75 de azúcar 1 cucharada de zumo de limón CREMA DE ARROZ CON LECHE: 100 de azucar 60 de arroz redondo 2-3 tiras de piel de limon 600 de leche 1 huevo y 1 yema SABAYON DE CARAMELO: 1 huevo y 2 yemas 50 de azucar glas 130 gr de licor de caramelo PARA ADORNAR 10 GUINDAS PREPARACION; ponemos en el vaso las frambuesas,el azucar y el zumo de limon 10sg v 10 bajamos con la espatula y programamos 6 min 90º v 3 repartimos en vasos lavamos el vaso y secamos ponemos el arroz la piel de limon pulverizamos30 sg v 10 añadimos la leche y el huevo con las yemas programamos 12 min 100ºv 4 echamos sobre los vasosy recervamos PARA EL SABAYON.colocamos mariposa ponemos en el vaso el huevo las yemas el azúcar y ellicor programamos 6 min70gº v3 lo echamos encima de la crema de arroz y decoramos con las guindas

picantones en salsa de uvas

INGREDIENTES: 2 Picantones 500 gr de uvas negras 50 de salsa de soja 100 de miel 50 de kuechup 1/2 cucharada de pimienta negra molida 100gr de agua ELABORACION: Ponemos en vaso400gr de uvas y trituramos 20 sg v6 con el cestillo colamos y enguagamos el vaso ponemos el zumo de la uva añadimos la salsa de soja, la miel ,el kechup la pimienta 3 min 100 v3 agregamos los picantone en cuartos el agua y 100 de uvas 30 min 100grº velocidad cuchara

RODABALLO CON SALSA DE VERMUT BEICON Y PASAS

4 filetes de rodaballo 800 grº 2 pechizcos de sal pimienta negra 150 de cebolla en cuartos 40 de mantequilla 1 cucharada de aceite y un poco mas para engrasar 40 de beicon o de jamon de yort 40 pasas sin semillas 4 ciruelas sin hueso 1/2 pastilla de caldo de pescado 150 vermut rojo un pechizco de curry en polvo 1/2 cucharadita de pimienta verde 100 de nata ELABORACION: preparamos la bandeja y el recipiente varoma con aceite repartimos los filetes espolvoreados con sal y pimienta tapamos y recervamos .ponemos en el vaso la cebolla 3sg v5 añadimos la mantequilla el aceite y el beicon sofria 5 min varoma v cuchara incorporamos pasa ,las ciruelas la pastilla. el vermut,el currry y la pimienta verde situe el recipiente varoma en su posicion y lo ponemos 12 min varoma vel cuchara retiramos el recipiente varoma y reservamos añadimos la nata al vaso 1 min jiro a la izquierda v1colocamos el rodaballo en una fuente lo cubrimos con la salsa y

PERAS EN HOJALDRE Y ENSALADA DE ROQUEFORT Y NUECES

4 Peras conferencia maduras 1/2 limón 1 lamina de hojaldre de 25 por 40 1 huevo batido ENSALADA´´´ 150 hojas de ensalada variada 40 gr de nueces troceadas 60 de queso roquefort o queso azul VINAGRETA: 40 de aceite 10 vinagre balsámico 15 de miel 1/2 cucharadita de sal elaboración; precalentamos el horno a200 grº ,pelamos las peras con cuidado del rabillo las frtamos con ellimon para que no se oxiden cortamos una rodaja de base pa que se queden de pie ,cortamos el hojaldre en tiras de 2x40 envuelva las peras con dos tiras de hojaldre las pintamos con el huevo batido y al horno 25 - o 30 min 200º VINAGRETA; todos los ingredientes 2min 37 grº v 2 ponemos las hojas de la ensalada y la pera rehogamos con la vinagreta

SOPA MARINERA ASTURIANA

INGREDIENTES, 2 huevos duros 120 cebolla en trozos 2 dientes de ajo 30gr de aceite 1 cucharadita de pimentón un pechizco de hebras de azafrán 150 de merluza en filetes 4 palitos de cangrejo 1/2 pastilla de pescado 1300gr de caldo de pescado 25 de pan duro 2 latas de almejas al natural con su jugo 120gr 250 langostinos crudos ELABORACIÓN; PONEMOS los huevos y trocemamos2sg v4 retiramos del vaso y a la sopera ,ponemos en el vaso aceite, ajo,cebolla troceamos 2sg 5 min varoma velocidad cuchara añadimos pimenton y azafrán rehogamos 1 min varoma v cuchara agregamos la merluza los palitos 300 de caldo y pastilla de caldo 5 min 100º v cuchara ,incorporamos el pan duro y trituramos 30 sg v8 añadimos 1000 del caldo y programamos 10 min 100º v 1 agregamos las almejas y los langostinos y programe 3 min 100º v 1 lo ponemos todo en la sopera recervada y a servir directamente

CREMA DE QUESO MANCHEGO CON TOMATITOS Y ACEITUNA NEGRA

INGREDIENTES. 200 gr de queso en trozos 300gr de nata 100 de agua 1 pzca de pimienta negra recien molida 20 tomates cherry 100 de agua 100 de pate aceitunas negras 20 hojas de menta 2 cucharadas de aceite virgen. ELABORACION. ponemos en el vaso el queso y rallamos10 sg v 10 retiramos y recevamos,ponemos la nata y la pimienta calentamos 5 min 90gºvl hacemos un corte en los tomates en forma de cruz y los ponemos en el cestillo y recervamos añadimos el queso rallado y programamos 3 min 90 grº v 3 retiramos del vaso y repartimos en 20 vasos de chupito aclaramos el vaso ponemos el agua los tomtes en el cestillo 4min 100grº velocidad cuchara sacamos los cherry y dejamos templar 5 min pelamos los tomates y los ponemos en los vasitos sobre la crema de queso coronamos con una cucharadita de pate de aceitunas y ponemos encima un hojita de menta regamos con aceite y serviimos