bechamel sin harina

 1. Sofríe la cebolla y las chalotas.

2. Añade el ajo picado.
3. Incorpora el portobello y la coliflor, salpimenta, añade estragón y deja que se haga bien.
4. Tritura la salsa de tomate con el tomate seco y la albahaca.
5. Apaga el fuego y mezcla con la salsa triturada y el pan rallado.
6. Mezcla todo bien y deja reposar.

🎃 Para la bechamel (sin harina)

- 2 puerros
- 700 g calabaza
- 400 ml leche de coco
- 80 g anacardos

👣 Paso a paso

1. Sofríe el puerro.
2. Añade la calabaza y deja que se haga un poco.
3. Incorpora los anacardos y la leche de coco.
4. Cocina hasta que esté tierno y tritura fino.
👉 Queda cremosa sin necesidad de harina.

👩🏼‍🍳 Montaje

- Rellena los canelones (yo uso placas de lasaña, quedan más gorditos).
- Cubre con la bechamel.
- Gratina unos 20 minutos a 180 ºC, con el horno precalentado.