LOMO EN SALSA

INGREDIENTES:

50 gr de aceite de oliva
100 gr de mantequilla
200gr de cebolla
sal 1 cucharadita y pimienta
1 cucharada de concentrado de carne ( de nuestra thermomix)
un puñado de almendras peladas
orejones,ciruelas pasas datiles
brandy vino blanco
1 kilo de lomo en lonchas finas

ELABORACIÓN:

Ponemos una plancha la pintamos con aceite y salpimentamos la carne ,  hazamos toda y recervamos
ponemos el aceite y la mantequilla en el vaso de nuestra thermomix la cebolla en trozos de 2 o 3 centimetros y las almendras ,  colocamos la rejilla antisalpicaduras sobre la tapa e inicie alta temperatura  PERDÓN solo para el T M 6 El TM5 TEMPERATURA VAROMA Cuando termine mezclamos bien con la espátula y trituramos  le ponemos el cubrecuchillas y  la carne ada el brandi que teniamos macerando las frutas deshidratadas  el concentrado y  programamos 5 minutos  100G cubilete para que evapore le ponemos unos granos de pimienta una hoja de laurel agua la necesaria para que cubra la carne y un poco más le ponemos algunas frutas dehidratadas y progamamos 1 hora y media   E INICIE COCCIÓN LENTA

para el contrato

NÚMERO DE FACTURA AA....

IMPORTE 99 EUROS

CONCEPTO

BENEFICIARIO THERMOMIX

EMPANADA DE CERVEZA

• 
  

INFREDIENTES PARA LA MASA:

1 LATA DE CERVEZA

LAMEDIDA DE LA LATA DE ACEITE JIRASOL

16 GR DE SAL

850 gr DE HARINA

ELABORACIÓN:

SE PONE EL ACEITE EN EL VASO DE LA THERMOMIX Y PROGRAMAMOS 1  1/2 A

TEMPERATURA 37  VELOCIDAD 2 PONEMOS LA CERVEZA ,LA SAL Y LA MITAD DE LA

HARINA  MAS O MENOS PROGRAMAMOS 10 SEGUNDOS VELOCIDAD 6 Y CUANDO

TERMINE EL TIEMPO PONEMOS EL RESTO DE LA HARINA Y PROGARMAMOS 3

MINUTOS VELOCIDAD ESPIGA , ESTA MASA NO NESECITA FERMENTACIÓN

INGREDIENTES DEL RELLENO:

200 GR DE CEBOLLA

100ML DE ACEITE

3150GR DE ESPINACAS CONGELADAS BIEN ESCURRIDAS

100GR DE BACALAO DESSALADO OCCIONAL ,GAMBAS ETC

UNA TARRINA DE CREMA FRÍCHE

TRES HUEVOS


ELABORACIÓN:

PONEMOS EL ACEITE EN EL VASO Y LACEBOLLA  Y TROCEE  5 SEGUNDOS VL31/2

DESPUES PROGRAMAMOS 10 MINUTOS A 100GR GIRO A LA IZQUIERDA V2

AÑADIMOS LAS ESPINACAS ESCURRIDAS Y PROGRAMAMOS 10 MINUTOS

A  100 GRADOS EN VEOLOCIDAD 1

PONEMOS LA CREMA DE LECHE LOS HUEVOS PROGRAMAMOS 15 SG VELOCIDAD 2

GIRO A LA IZQUIERDA RETIRAMOS DEL VASO DEJAMOS ENFRIAR MIENTRAS TANTO

CORTAMOS LA MASA EN DOS ESTIRAMOS UNA PARTE BIEN FINA LA PONEMOS EN LA

BANDEJA DE HORNO LA RELLENAMOS  CON LA PREPARACIÓN ESTIRAMOS LA OTRA

MITAD LA PONEMOS ENCIMA CERRAMOS A PELLISCOS Y HACEMOS UNA CHIMENEA

 PARA QUE SALGA EL VAPOR PINTAMOS CON HUEVO BATIDO Y AL HORNO 25 MINUTOS MAS O MENOS DEPENDE EL HORNO

tortas de pan

Ingredientes
500 gramos de harina de fuerza
150 ml de agua (la cantidad varía dependiendo de la harina)
1 cucharada sopera de sal, rasa.
15 grs de levadura prensada o de Royal de panadería.
aceite de oliva virgen extra (el suficiente para freír)
Preparación
Ponemos el agua en el vaso programamos 1 minuto a 37 grados en velocidad 2.
A continuación añadimos el resto de los ingredientes y programamos 1 minuto en velocidad espiga.
El resultado debe ser una masa bastante sólida y poco pegajosa. Si estuviese demasiado húmeda, deberíamos añadir más harina y volver a programar la velocidad de amasado durante un minuto más.
Sacamos con cuidado la masa de la jarra y la dejamos reposar, tapada con un paño durante media hora.
A continuación vamos tomando porciones pequeñas de masa, del tamaño de una ciruela aproximadamente y la estiramos con el método que prefiramos: mi abuela las estiraba a mano, con la punta de los dedos hasta que formaba unas tortas redondas y muy finas, pero reconozco que estirarlas con rodillo es mucho más práctico.
Le damos forma y las vamos friendo en abundante aceite conforme las vamos formando. Al sacarlas, colocarlas en papel de cocina.
Deben quedar muy crujientes y doradas, y por último se pasan por azúcar y canela o con un chocolate bien espesito. 😋😋

mousse de limon

Bueno pues hoy he tenido mi primera demostración virtual 😅 he decidido prepararles a mis clientes un mousse de limón que hacía mi madre y gracias a mí jefa la adaptamos al Thermomix.
Ingredientes:
2 huevos batidos
2 limones sin piel ni capa blanca triturados
2 cucharas soperas de maizena
350 grs de azúcar ( yo he aprovechado y la he pulverizado con cáscara del limón )
500 ml de agua
Pues como os iba diciendo todo lo he ido integrando en el vaso del Thermomix y lo único que he tenido que hacer es activar el modo ESPESAR de mi TM6 y él solito ha hecho el resto. En el TM5 el modo sería en recetas automáticas. 😊 Por último simplemente colarlo 

EMPANADA DE CERVEZA

INFREDIENTES PARA LA MASA:

1 LATA DE CERVEZA

LA MEDIDA DE LA LATA DE ACEITE JIRASOL

16 GR DE SAL

850 gr DE HARINA

ELABORACIÓN:

SE PONE EL ACEITE EN EL VASO DE LA THERMOMIX Y PROGRAMAMOS 1 1/2 A

TEMPERATURA 37  VELOCIDAD 2 PONEMOS LA CERVEZA ,LA SAL Y LA MITAD DE LA

HARINA  MAS O MENOS PROGRAMAMOS 10 SEGUNDOS VELOCIDAD 6 Y CUANDO

TERMINE EL TIEMPO PONEMOS EL RESTO DE LA HARINA Y PROGARMAMOS 3

MINUTOS VELOCIDAD ESPIGA , ESTA MASA NO NESECITA FERMENTACIÓN

INGREDIENTES DEL RELLENO:

200 GR DE CEBOLLA

100 ML DE ACEITE

350 GR DE ESPINACAS CONGELADAS BIEN ESCURRIDAS

100 GR DE BACALAO DESALADO( OCCIONAL ,GAMBA , PIÑONES ) ETC....

UNA TARRINA DE CREMA FRAÍCHE

TRES HUEVOS


ELABORACIÓN:

PONEMOS EL ACEITE EN EL VASO Y LACEBOLLA  Y TROCEE  5 SEGUNDOS VL 3 ´5

DESPUES PROGRAMAMOS 10 MINUTOS A 100 GR GIRO A LA IZQUIERDA V2

AÑADIMOS LAS ESPINACAS ESCURRIDAS Y PROGRAMAMOS 10 MINUTOS

A 100 GRADOS EN VEOLOCIDAD 1

PONEMOS LA CREMA DE LECHE LOS HUEVOS DOS QUE EL OTRO LORECERVAMOS

PARA PINTAR LA EMPANADA  Y PROGRAMAMOS 15 SG VELOCIDAD  2

GIRO A LA IZQUIERDA  RETIRAMOS DEL VASO DEJAMOS ENFRIAR MIENTRAS TANTO

CORTAMOS LA MASA EN DOS ESTIRAMOS UNA PARTE BIEN FINA LA PONEMOS EN LA

BANDEJA DE HORNO LA RELLENAMOS  CON LA PREPARACIÓN ESTIRAMOS LA OTRA

MITAD LA PONEMOS ENCIMA CERRAMOS A PELLISCOS Y HACEMOS UNA CHIMENEA

 PARA QUE SALGA EL VAPOR PINTAMOS CON HUEVO BATIDO Y AL HORNO 25

MINUTOS MAS O MENOS DEPENDE EL HORNO
                  ESPERO QUE LES GUSTE

queso vegano

INGREDIENTES

• 2 tazas de patata (360 g), pelada y troceada
• 1 taza de zanahoria (135 g), pelada y troceada
• 1/2 taza de agua (125 ml)
• 1/2 taza de levadura nutricional o de cerveza (35 g), ver notas
• 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra (85 ml)
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de cebolla en cuartos

ELABORACION:

SE CUECE LA PATATA O SE HACE AL VAPOR  Y LA ZANAHORIA SE TRITURA TODO Y LISTO LO PODEMOS ACOMPAÑAR CON NACHOS