SOLOMILLO RELLENO CON SALSA AGRIDULCE

INGREDIENTES:

2 Solomillos de 450 grº cada uno

140 gr de lonchas finas de jamón serrano
140 gr de jamón de york lonchas finas
140 de queso lonchas finas
140 gr de ciruelas pasas sin hueso
140 de beicon lonchas finas

INGREDIENTES DE LA SALSA:

100gr de aceite
30 gr de azúcar
200gr de cebolla
1 lata de coca cola
3 pimientos rojos
1 cucharada de orégano
1 cucharada de comino
1 de pimienta
50 gr de vinagre
100 gr de agua
50 de mostaza
300 de ketchup

ELABORACIÓN:

Se abren los solomillos en libro se salpimentan se pone un fil transparente debajo se cubre el solomillo con una capa de jamón serrano después la de jamón de york y por ultimo la de queso lo enrollamos como un braso de gitano y justo antes de cerrarlo se ponen las lonchas de beicon de forma de extensión encima las ciruelas pasas y terminamos de cerrar con el beicon hacemos como un cilindro con el fil lo enrollamos bien y después con albal para LA SALSA ponemos todos los ingredientes en el vaso y trituramos 30 segundos velocidad del5 al 10 ponemos el baroma en su posición y programamos 40 minutos   temperatura varoma  velocidad 2 1/2tenemos que tener en cuenta que el ketchup no tenga almidón porque no deja que suba bien el vapor y cuando este frió se corta y se acompaña con la salsa

BIZCOCHO DE MAMA MARIA

INGREDIENTES:

4 huevos
200 de aceite
300de leche
400 de azúcar
la piel de limón
450 de harina repostería
2 sobres de levadura
1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º con turbo y ponemos todos los ingredientes en el vaso menos harina levadura y sal programamos 3 minutos en velocidad 6 y cuando termine echar la harina , la levadura y la sal y mezclamos 3 golpes de turbo verter el contenido en un molde grande previa mente engrasado  con aceite lo metemos al horno cuando este haya alcansado los 180 gº durante 30 o 40minutos  se pueden harinar unas pepitas de chocolate y echarlos o hacer  un almíbar con mermelada  de albaricoque y un poco de ginebra 


sube mucho y esta muy rico también se pueden rellenar magdalenas

CARNE DE MENBRILLO CON LA THERMOMIX

INGREDIENTES:

1700 gr de menbrillo pesados
700 de azúcar
el zumo de 1 limón

ELABORACIÓN:

Pelamos los membrillos menos uno les quitamos el corazón ponemos 500 gr  de membrillo troceado  en el vaso y programamos 5 sg al 10 añadimos el resto que serán otros 500 gr poco mas o menos programamos 10 sg velocidad 10 le ayudamos con la espátula por el bocal añadimos el azúcar y el limón trituramos de nuevo a velocidad 10  unos segundos colocamos el cestillo en el lugar del cubilete programamos 30 minutos a 100 grados velocidad 4 cuando termine otros 10 m minutos temperatura varoma velocidad 5 con el cestillo para que evapore

MANTECADOS DE LA ABUELA

INGREDIENTES:

100 gr de azúcar
100 gr de almendra tostada
100 gr de manteca
250 gr de harina
1 charadita de canela
ajolín tostado

ELABORACIÓN:

Tostamos la harina 30 minutos 100 gr velocidad 4 le quitamos el cubilete y dejamos enfriar picamos las almendras 4 sg velocidad 4 y reservamos sin lavar el vaso hacemos el azúcar glass 20 sg del 5 al 10 añadimos la manteca la almendra canela y harina 10 sg velocidad 6 sacamos la masa sobre papel fil hacemos como si fuese un cilindro lo envolvemos y lo llevamos al frigo como 1 hora mas o menos hasta que veamos que lo podamos cortar le damos con un pincel y le ponemos una poca de manteca fundida y encima el  sésamo se precalienta el horno a 200 grº y se meten 5 minutos mas o menos depende del horno

plun cake de naranja

ELABORACION:

80 de almendras crudas
240 de azúcar
1 limón zumo y piel
200 de mantequilla a temperatura ambiente
5 huevos
50 de licor de naranja
200 de harina de repoteria
1 sobre levadura
1 pizca de sal
150 de naranja confitada picada en trocitos

ELABORACIÓN:

Horno a 180º forramos un molde de plumcake  12 x20x 10cm ponemos en el vaso las almendras 80gº de azúcar y piel de limón 20 sg del 5 al 10 con la espátula  baje los ingredientes al fondo y volvemos a programar  10sg del 5 al 10 añadimos los 160 azúcar restantes y la mantequilla programamos 20 sg velocidad 4 casque los huevos en un bol y programe velocidad  3 sin tiempo lo vamos incorporando por el vocal uno a uno añadimos el licor de naranja programamos 10 sg velocidad 3 incorporamos harina levadura y sal programamos  4 sg velocidad 5 A gregamos la naranja confitada y mezcalmos con la espátula y hornee 40 o 45 minutos

ENSALADA CAMPERA

INGREDIENTES:

900 gr de patatas nuevas pequeñas
3 huevos
850 de agua
sal
100 de cebolleta
1 trozo de pimiento rojo
1 troso de pimiento verde
2 tomates
1 puñado de aceitunas negras o verdes
200gr de atún en conserva
100 gr de aceite de oliva
40 gr de vinagre

ELABORACIÓN:

Colocamos las patatas en recipiente varoma y lo cubrimos con fil los huevos al cestillo se pone el agua en el vaso con una cucharadita de sal programamos 8 minutos varoma velocidad 2 ponemos el cestillo con los huevos en el vaso  el recipiente varoma en su sitio programamos 30 minutos velocidad 3 las sacamos y refrecamos troceamos como nos guste
sin lavar el vaso ponemos la verdura menos el tomate 4 sg velocidad 4 si nos gusta mas pequeño le damos unos segundos mas  lo ponemos con las patatas y todo lo demás emulcionamos el aceite con el vinagre y la sal  5 sg velocidad 5  lo mezclamos todo y listo para cervir

COCA DE CALABAZA

INGREDIENTES:

400 de calabaza asada
400 de  azúcar
400 de harina
4 huevos
280 de aceite girasol
2 sobres blancos y dos azules del tigre
1 sobre de levadura royal
azúcar y canela para espolvorear
piñones, pasas, o nueces para decorar

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 175 gº ponemos la pulpa de la calabaza en el vaso junto con el azúcar los huevos y el aceite mezclamos a velocidad 6 hasta obtener una crema fina mezclamos harina y glasificante que es los sobres del tigre y la levadura  lo volcamos en el vaso y ponemos 20 sg velocidad 6 le ayudamos a mezclar con la espátula para terminar de mezclar sin romper el gluten de la harina queda bastante espesa nada hace pensar lo esponjosa  y blandita que queda
luego forramos un molde de llanda lo forramos con papel de horno volcamos la masa por encima espolvoreamos con azúcar y canela
lo podemos decorar con los frutos secos o chocolate lo horneamos a media altura de 30 a40 minutos

el molde que utilizo es de 35x 32 el molde que utilicemos tiene que ser grande yo precaliento el horno arriba y abajo y al meterlo en el horno lo pongo solo abajo unos minutos para ayudar a la masa subir y pasado este tiempo añado arriba también hasta el final de la cocción la calabaza tarda como dos horas en el horno para asarce o las compramos azadas o las metemos en el microondas
hasta que estén blanditas

pollo a la huertana

INGREDIENTES:
150 de aceite
100 de zanahoria
2 dientes de ajo
100 de pimiento verde
100 de pimiento rojo
70 de aceite
300 de tomate natural triturado 
30 gr de azúcar
2 pastillas de ave
1 kl de contra muslos
pimienta
200 de champiñones laminados
y perejil

ELABORACIÓN:
Ponemos la verdura en el vaso menos en tomate 4 sg v5 añadimos el aceite y el tomate y la sal 10 minutos varoma velocidad 3 a los 2 mn bajamos av1
bajamos con la espátula los restos de las paredes añadimos el pollo salpimentamos y ponemos 12 mn varoma giro a la izquierda velocidad cuchara ponemos los champi y programamos12 mn varoma giro a la izquierda y velocidad cuchara ponemos el perejil y listo

FLANERAS DE ARROZ

INGREDIENTES:

30 gr de arroz
500 de agua
50 de aceite
pastilla de caldo
ajo perejil
30 gr de vino blanco

ELABORACIÓN:

Ponemos en el vaso el ajo perejil  10 sg velocidad 10 incorporamos el vino y la pastilla el aceite y el agua y mezclamos 4 sg velocidad4 ponemos el arroz     en las flaneras1/3 de arroz en la flanera y cubrimos con 2 partes de agua cada una

CARPACCIO DE FRUTAS AL AZAFRAN

INGREDIENTES:
1 pera tipo conferencia 200 gr
1 manzana                     200gr
200 gr de piña fresca
2 cucharadas de azúcar moreno
unas hebras de azafrán
400 gr de agua

ELABORACIÓN:

Cortamos la fruta en laminas con una mandolina las ponemos en papel de albal superpuestas y rociadas con el azúcar y las hebras de azafrán formamos dos papillotes colocamos en el recipiente varoma y recervamos ponemos el agua en el vaso y programamos 30 minutos varoma velocidad 1 y a comer delicioso

PAN AL VAPOR

INGREDIENTES:

150 De agua mineral sin gas
15 gr de levadura fresca prensada
250 de harina
1 cucharadita de sal
aceite de oliva para engrasar
1500gr de agua
y una poca mas harina para trabajar la masa

PREPARACIÓN DE LA MASA

Se echa en el vaso de la thermomix el agua y la levadura, se templa 1 minuto, a 37º y velocidad 1 se añade harina y sal y programamos 2 minutos y medio v aso cerrado y velocidad espiga sacamos la masa se le da forma de bola y la cubrimos con una poca de harina

PREPARACIÓN DEL PAN:

Tenemos que buscar un recipiente que entre bien en el varoma colocamos la masa en el mole untado con un poco de aceite
ponemos en el vaso los 1500gr de agua colocamos el accesorio varoma y programamos45 minutos varoma velocidad 1 transcurrido el tiempo octendremos un exquisito pan blanco
para hacer la rosca  serrana nesecitaremos un poco de mayonesa, jamón y queso engrasaremos la superficie del pan y la rellenaremos y al horno a 180º hasta que este doradita