preparar masa de pizza

 ✅ Ingredientes

Autólisis
- 500 g harina de trigo (12 g de proteínas o más)
- 300 g agua temperatura ambiente
- 3 g levadura fresca o seca

Para completar el amasado
- 80 g agua de refrigerador
- 13 g sal
- 8 g aceite de oliva extra virgen

Con horno de casa
Temperatura de horneado: 230 °C
Tiempo de horneado: 12/15 minutos

Con horno profesional
Primera cocción
Temperatura de horneado abajo: 300 °C
Temperatura de arriba: 220°C
Tiempo de horneado: 10 minutos

Segunda cocción
Temperatura de horneado abajo: 300 °C
Temperatura de arriba: 250°C
Tiempo de horneado: 2/5 minutos

Para Condimentar
- queso cualquiera al gusto
- anchoas al gusto

ALIOLI DE AGUACATE

 Ingredientes:

1 aguacate maduro
50 g leche
50 g AOVE
1 ajo
un huevo duro
15 g vinagre de manzana
una cucharadita de sal
Preparación🔪👨‍🍳🧑‍🍳

Añadir al vaso todos los ingredientes y mezclar 20 seg/velocidad 4. BUENÍSIMA

CRACKER SALUDABLES KETO

 Ingredientes

-110 gr de pipas de girasol
-100 gr de almendra cruda
-300 gr de agua
-30 gr de aceite de oliva
-45 gr de semillas de sésamo
-140 gr semillas de lino,yo las he mezclado dorado y negro
-5 gr de sal marina
-5 gr de cúrcuma
-45 gr de pipas de calabaza
-30 gr de psyllium

Preparación

1- Ponemos en el vaso las pipas de girasol y las almendras , molemos 10 seg vel 8. Sacamos y reservamos .

2- ponemos en el vaso el agua y calentamos 2 min 80*vel 2, si tenéis tm6 º tm7 mejor con el modo hervidor.

3- Añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos 40 seg giro inverso vel 3.

4- Removemos con la espátula y mezclamos 10 seg vel 2.

5-Volcamos sobre 2 hojas de papel de horno, mitad de la masa en cada una, y las extendemos con un grosor de 2 mm.
Yo he puesto un papel film encima de la masa y las extendemos con he podido extender bien. Marcar las tiras con la espátula º un cuchillo a nuestro gusto.

6- Hornear 30 minutos a 180*, yo no le he puesto aire, Reservar en un frasco hermético.

costillas en cocción lenta

 Retirar el exceso de grasa si fuera necesario, y la membrana que recubre cada costillar por la parte del hueso.

2️⃣Aplicar el sazonador por toda la superficie de las costillas. Por encima, por abajo y por los lados, y pincelar con salsa barbacoa. Dejar un mínimo de 3 horas o de un día para otro en la nevera. Cuanto más tiempo las dejes, más sabrosas estarán.

3️⃣Colocar el agua en el vaso, el cubrecuchillas y colocar los costillares enrollados uno dentro del otro en el vaso de manera que no supere el límite.

6️⃣Programar 2 horas 30 min/ 98 grados Cocción lenta o hasta que la carne esté a nuestro gusto.

7️⃣ Retirar las costillas y colocar sobre una bandeja de hornear. Pincelarlas con la salsa barbacoa.

8️⃣ Hornear unos 10–15 min. más a 200°C o hasta que veamos que la superficie se ha caramelizado ligeramente.

✨ embadurnar bien con salsa barbacoa o la que te guste y las dejamos macerar dos días en el frigo

petit suisse casero

INGREDIENTES:

500 G DE FRESAS TRITURADAS  2 MINUTOS AL 10  Y RESERVAR

200 NATA DE MONTAR 

85 GR DE GELATINA DE FRESA 5 MINUTOS 90º  VELOCIDAD 4

500 GR DE QUESO FRESCO BATIDO 0% AGREGAMOS LAS FRESAS  RESERVADAS

2 CUCHARADAS DE ERITRITOL O AZÚCAR AL GUSTO TRITURAR 20 SEGUNDOS

SIRVE EN VASITOS  Y REFRIGERA MÍNIMO  4 HORAS

queso de untar

 2 litros de leche  

20 minutos 100 g velocidad 2

8 cucharadas de vinagre dejamos reposar 3 minutos

colocamos el resultado en el vaso añadimos 30 de manteca

tortitas de pollo

PONEMOS POLLO COCIDO EN EL THERMOMIX 

2 HUEVOS SAL PIMIENTA

UN CHORREÓN DE AGUA LO TRITURAMOS

SI CUANDO TRITURES CREES QUE ESTÁ MUY ESPESO LE PUEDES PONER UN POCO MÁS DE AGUA Y LUEGO  LA CUAJAS EN LA SARTEN Y ACOMPAÑAS CON LO QUE MÁS TE GUSTE

bechamel sin harina

 1. Sofríe la cebolla y las chalotas.

2. Añade el ajo picado.
3. Incorpora el portobello y la coliflor, salpimenta, añade estragón y deja que se haga bien.
4. Tritura la salsa de tomate con el tomate seco y la albahaca.
5. Apaga el fuego y mezcla con la salsa triturada y el pan rallado.
6. Mezcla todo bien y deja reposar.

🎃 Para la bechamel (sin harina)

- 2 puerros
- 700 g calabaza
- 400 ml leche de coco
- 80 g anacardos

👣 Paso a paso

1. Sofríe el puerro.
2. Añade la calabaza y deja que se haga un poco.
3. Incorpora los anacardos y la leche de coco.
4. Cocina hasta que esté tierno y tritura fino.
👉 Queda cremosa sin necesidad de harina.

👩🏼‍🍳 Montaje

- Rellena los canelones (yo uso placas de lasaña, quedan más gorditos).
- Cubre con la bechamel.
- Gratina unos 20 minutos a 180 ºC, con el horno precalentado.

arroz chino

 

charlito_cooks

Arroz frito.

Ingredientes:
- Arroz largo cocido del día anterior preferiblemente arroz largo, variedad Jazmín o similar.
- El resto de ingredientes van un poco al gusto y disponibilidad por ejemplo huevo, jamón cocido, zanahoria, guisantes, el verde la cebolleta, etc
- Para sazonar puedes usar salsa de soja y opcionalmente un poco de glutamato que puedes sustituir por simplemente sal
La elaboración es sencilla, saltear a fuego fuerte en el wok o en una sartén que retenga bien el calor con un buen chorro de aceite el huevo y el resto de ingredientes.

bechamel de calabacín

 

nutrilau__

La bechamel de calabacín es una opción para añadir verduras a los platos que seguro que te sorprenderá😋
________________________________
•1 Cebolla 🧅
•1 Calabacín
•2 Cucharadas de AOVE 🥄
• 1/2 Vaso de leche🥛
•Pimienta, nuez moscada y sal🧂

pulpo con cervesa

 1 lata de cerveza ponemos el modo hervidor y cuando esté listo ponemos 1 pulpo subimos y bajamos tres veces y lo dejamos dentro programamos 30 minutos 100 giro inverso velocidad cuchara ponemos patatas cortadas como para tortilla en el recipiente varoma y si le falta tiempo le pones un poco más como 20m 

troceamos el pulpo con tijera ponemos aceite pimentón y sal en escamas

menú completo en el thermomix

 600 g de calabaza

1 cebolla grande y 1 ajo

700 g de agua

un poco de aceite y sal pimienta

en el recipiente varoma podemos poner unas flaneras pintadas con aceite y ponemos unos huevos con sal y tapadas con papel albal ,también podemos poner verdura congelada

en la bandeja varoma ponemos un papel humedecido y ponemos unos filetes de merluza con un poco aceite sal limon perejil por ejemplo y programamos 30 minutos

barritas energéticas

  CRUJIENTE DE SEMILLAS RICO EN OMEGA-3 — EL SNACK SALUDABLE DEL 2026 ✨

Familia, con este crujiente le das a tu cuerpo un chute real de omega-3, antioxidantes y fibra. Fácil, barato y adictivo 🔥

Ingredientes (4 personas):
🌱 1 taza de semillas de lino
🌱 1 taza de semillas de chía
🌰 ½ taza de semillas de sésamo
🌻 ½ taza de pipas de girasol crudas
🎃 ½ taza de pipas de calabaza crudas
💧 Agua (la necesaria para cubrir)
🧂 Sal al gusto (opcional)

Elaboración:
1️⃣ Pon el lino y la chía en un bol y cúbrelos con agua.
2️⃣ Deja reposar hasta que se activen y formen un gel.
3️⃣ Añade el sésamo, pipas de girasol y pipas de calabaza. Mezcla bien.
4️⃣ Extiende la mezcla muy fina sobre una bandeja con papel de horno.
5️⃣ Hornea a 160 °C hasta que esté completamente seca y crujiente.
6️⃣ Deja enfriar, rompe en trozos… y listo para disfrutar.

💥 Beneficio: el omega-3 del lino y la chía ayuda a reducir la inflamación, protege el sistema cardiovascular y actúa como antioxidante natural. Perfecto para ensaladas, cremas, hummus o como snack.

empanada de pollo

 empanada de pollo:

1/2 pechuga (alíñala como quieras) yo use curry, ajo, sal
Un puñado de espinacas
150g de ricota

Cuando la metas con el papel la primera vez en la freidora son 5 a 6 min a 190°

Y luego 180° por 10min cada lado

trituramos el pollo aliñado lo estiramos en un papel vegetal y encima le ponemos las espinacas con el queso cerramos con el mismo `papel y metemos al horno con el papel

sal dorada antiinflamatoria

 ngredientes (para un tarro mediano):

🧂 200 g de sal marina pura
🌕 2 cucharadas de cúrcuma
🌿 1 cucharada de orégano seco
🌱 1 cucharada de semillas de lino
⚫ 1 cucharadita de pimienta negra
🍃 2 hojas de laurel secas

Elaboración:
1️⃣ Pon todos los ingredientes en un molinillo o procesador pequeño.
2️⃣ Tritura hasta obtener una mezcla fina y homogénea.
3️⃣ Guarda la sal dorada en un tarro hermético, en un lugar seco y oscuro.

Cómo usarla:
🥗 Ideal para ensaladas
🐟 Pescados y mariscos
🥩 Carnes y asados
🥔 Verduras, patatas y cremas

💛 Beneficio principal:
La cúrcuma, activada con la pimienta negra, es un potente antiinflamatorio natural y antioxidante que ayuda a reforzar el sistema inmune y la digestión.

gelatina

 Así que lo necesitarás:

✨ 1 paquete de gelatina 0% azúcar (sabor)
✨500 ml de leche flaca (usé sin lactosa)
✨500 ml de agua

Pon el agua en el vaso, la gelatina en polvo y horario 7min/100°/candela 2
Combinar inmediatamente la leche y mezclar 30seg/ vel2 2
Distribuye por los frascos y refrigera durante unas 4 a 5 horas.