CONTESA para 1 l

INGREDIENTES;

1 litro  de nata
200 g azúcar
6 claras de huevo pasteurizadas
 laminas de chocolate

250 de chocolate postres 200 para las bandas y 50 para la decoración
4 trozos de papel vegetal del mismo tamaño que la base del molde

ELABORACIÓN;

pintamos con el chocolate derretido al baño maría lo trozos de papel con un grosor como de un dedo lo ponemos al frigo en algo plano durante al menos 30 mn

pulverizamos el azúcar y retiramos con la mariposa montamos la nata con 100 de azúcar ya pulverizada y retiramos limpiamos bien el vaso y montamos las claras con 100 de azúcar restantes 7mn 37ºv3/,5 la ponemos en un bol a que se enfríen  cuando estén frías mezclamos con la nata de forma envolventes

montaje; ponemos una capa de mezcla una lamina de chocolate  hasta terminar los ingredientes terminamos con papel film para evitar cristalización y al congelador  para servir decoramos con chocolate derretido en una manga pastelera