craker saludables brócolis

 CRACKERS DE BROCOLI

Ingredientes:
🌱 1 Brócoli entero
🌱 1 Coliflor entera
🌱 180 g de harina de garbanzo
🌱 4 cdtas de chia

Proceso:
🌱Separa el brócoli y la coliflor en pequeños arbolitos
🌱Con un rayador asegúrate que el brócoli y coliflor queden finamente cortados
🌱En un sartén coloca los vegetales previamente rayados y sofrielos por 5 minutos y luego reservamos
🌱En un bowl añade 4 cucharadas de chia y activarlas con 8 cucharadas de agua
🌱En otro bowl mezcla las verduras rayadas, la chia y la harina de garbanzo.
90 g de harina para el brocoli y 90 g de harina para la colifor.
🌱Sazona con una cucharada de sal y ajo en polvo
🌱 Lleva al horno por 40 minutos a 180 grados

donus saludables

 ‼️NECESITARÁS‼️

La receta original es esta y luego os pongo mis variaciones…
• Entre 350 y 400 g de mandarinas (tres o cuatro, mejor de una variedad de piel fina y que estén dulces) NOTA: si las semillas son pequeñas las puedes dejar, si son grandes quítalas.( Él pone las mandarinas en un recipiente de microondas 12 minutos con un dedo de agua y las cuece supongo que eso le da un toque más dulzón que la próxima con más tiempo probaré)
• 6 huevos L
• 180 g de azúcar (yo he puesto un plátano y unos dátiles hidratados)
• 250 g de almendras crudas (peladas o sin pelar)
• 1 cucharadita de levadura química tipo Royal
• ½ cucharadita de sal
• Mantequilla para engrasar el molde
Azúcar glas (opcional para decorar)
Por supuestisimo que con azúcar queda mas jugoso y más rico pero la opción un poco más saludable también queda perfecta.
Ya me contaréis
‼️PREPARACIÓN‼️
Yo he triturado varias veces las mandarinas con la almendra y el plátano hasta tener un tipo papilla, luego los dátiles y luego los huevos la sal y la levadura. A los moldes y unos 30 minutos a 180 grados, arriba y abajo

CHOTO AL AJILLO

 Ingredientes

6 dientes de ajo

-1 guindilla o cayena

100 g aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta

1 pierna de chivo lechal malagueño, deshuesada y cortada en trozos pequeños (para guisar)

1 cucharada pimentón

2 cucharadas vinagre

1 rama tomillo

0,5 cucharadita orégano

1 hoja laurel

100 g vino

Preparación de la receta

Ponga en el vaso los ajos, la guindilla y el aceite.

Programe 10 minutos, 120º, velocidad 1.

Añada el chivo salpimentado y programe 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Agregue el pimentón, el vinagre, el tomillo, el orégano y el laurel y programe 7 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Incorpore el vino blanco y programe 30 minutos, 100º,, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Vierta en una fuente y sirva con patatas fritas en dados.

pizza de pollo

 DOS PECHUGAS DE POLLO 

1 HUEVO

25 GR DE QUESO PARMESANO RALLADO

SAL ,PIMIENTA ORÉGANO PIMENTÓN

ELABORACIÓN:

TRITURA TODO LO PONEMOS ENCIMA DE UN PAPEL VEGETAL  EN LA BANDEJA DEL HORNO  20 MINUTOS A 200 º Y RELLENA CON LO QUE TE GUSTE

PARA ENCIMA

 3 Tallos de Cebolla de Verdeo 🧅
• 2 Tallos de Puerro
• 1cda de Queso Crema + 1 Chorrito de Leche 🥛
• c/n Queso Mozzarella para Gratinar (o algún cremoso light!) 🧀
•
La mejor pizza de pollo que probé hasta el mo

salsa para el lomo

 1,2 kg cabeza de lomo

4 patatas
2 cebollas
2 dientes de ajo
150 ml agua
100 ml vino tinto
100 ml vino de Oporto
75 ml brandy
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra molida

💡 Consejo: asa la carne sobre una cama de cebolla y riégala con su propia salsa durante la cocción para que quede tierna, brillante y llena de sabor.

ponemos una cama de cebolla en una bandeja ponemos encima la carne salpimentada un chorrito de aceite de oliva nos lo 

llevamos al horno a 180º  mientras tanto ponemos en el thermomix los ajos  y todo lo demás y trituramos  lo agregamos a la carne y que se cocine todo junto  40 minutos sacamos la carne  trituramos todo para hacer la salsa

calabaza

 Todos sabemos en qué época del año estamos y cuál es la hortaliza reina 🎃, así que hemos decidido enseñaros a aprovechar la calabaza por completo, toda todita, de piel a semillas 😌 ¿Tenéis ganas de que os enseñemos todas las recetas que hemos hecho con la pulpa? 🥰🥰

Por el momento os dejamos el procedimiento de las que os hemos enseñado ahora 💚

Lava y corta la calabaza por la mitad. Quita las semillas y hornea la calabaza a 200°C durante 45-50 minutos (o en la freidora de aire a 180°C durante 35-40 minutos).

Lava las semillas y sécalas a la perfección, si las dejas mojadas no van a salir crujientes. Alíñalas con sal, aceite y especias y cocínalas en la freidora de aire a 190 °C durante 15 minutos o en la sartén. Si las haces a la sartén, tendrás que darles la vuelta de vez en cuando.
Las puedes comer con la cáscara, quedará crujiente. Si no, pártelas por la mitad con los dientes y cómete la semilla tierna.

Para hacer el puré de calabaza, saca toda la pulpa y bátela. Guárdala en unos tarros. Se conserva durante 5 días en la nevera. También, la puedes congelar.

Para hacer los buñuelos salados, corta la piel de la calabaza en trocitos pequeños y mézclala con 3 patatas hervidas y machacadas, 1-2 cucharadas de almidón de maíz, especias y hierbas aromáticas. Sala y forma unos buñuelos. Cocínalos a la sartén hasta que se doren ambos lados.
No todas las calabazas tienen una piel agradable. Las calabazas más fáciles de encontrar son la cacahuete y la hokkaido. La cacahuete tiene la piel muy dura y fibrosa y cuesta un poco más triturarla. La hokkaido tiene la piel muy tierna, con una nota a castaña deliciosa.

NUGGETS CASERAS POLLO Y QUINUA

 Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo cocido o crudo
• 1 taza de quinua cocida (opcional)
• 1 zanahoria rallada (u otro vegetal)
• 1 papa o boniato cocidos
• Pan rallado sin gluten o avena, fariña, semillas si queres empanarlos.
• Sal y pimienta
• 1 cta de cúrcuma

Preparación:
1. Colocamos el pollo en la procesadora y procesamos hasta que esté hecho una pasta.
2. Agregamos al pollo en la procesadora, la quinua cocida, los vegetales, la papa, sal y pimienta. Volvemos a procesar.
3. Formamos con esta pasta las nuggets de pollo: primero bolitas. El secreto para que las bolitas no se queden pegadas en las manos es tener las manos levemente mojadas con agua.
Luego si queremos pasamos estas bolitas por pan rallado y las aplastamos, y damos la forma de los nuggets (patita)
4. Las podemos hacer en sartén/plancha aceitada vuelta y vuelta, pueden hacerse al horno, con un poco de aceite debajo o en air fryer

pollo relleno

 ✨ Ingredientes:

• Pollo picado
• Especias al gusto
• Aguacate
• Jamón
• Espinacas
• Queso
• Queso parmesano rallado

👨‍🍳 Elaboración:
1. Extiende el pollo picado con especias entre dos papeles de horno y aplasta formando un rectángulo.
2. Quita el papel de encima y añade el relleno: aguacate, jamón, espinacas y queso.
3. Enrolla con cuidado, espolvorea parmesano por encima y cocina en airfryer 20 min a 190 °C (o hasta que dore).
4. Corta en rodajas y disfruta de este espectáculo de receta 🤤.

postre con jengibre

 Sabías que el jengibre puede cuajar la leche sin gelatina ni maicena? 😳

Con solo 3 ingredientes, puedes hacer este pudding suave y natural.

Ingredientes:
🥛 200 ml de leche fresca (no UHT, o otra leche de animal o leche de soja con alta proteinas)
🍯 1.5 cda. de miel
🌿 16 g de jugo de jengibre fresco
Un postrecito cálido que calma el corazón y abraza tu estómago cuando hace frío

elaboración:

rallamos el jengibre y estrujamos el jugo

se calienta la leche y la miel hasta 75º 

vierte la leche sobre el jugo de jengibre sin mover entre 10 o15 minutos sin tocar nada si lo tocas se estropea

churros

 300 gr agua sal 3 minutos 60º velocidad1

330 gr de harina 1/2 sobre de levadura 

30sg velocidad 4

para el horno palitos

 👉 Ingredientes principales:

• 500 g de pechuga de pollo molida
• Queso mozzarella 150 

• Ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón
• Sal y pimienta

 lo trituramos todo ponemos encima de un papel vegetal estiramos con la ayuda de las manos humedecidas en aceite le ponemos otro papel vegetal encima y hacemos tiritas de 4 centímetros más o menos las llevamos al congelador por unas horas separamos y la podemos hacer al horno y disfruta

pan sin gluten

 📌Ingredientes

20 gr de lino dorado
20 gr de sésamo
20 gr de trigo sarraceno
12 gr de sal
450 gr de agua
20 gr de aceite de oliva
Una cucharada de azúcar o miel
Una cucharada de vinagre
30 gr de levadura fresca
220 gr harina sin gluten proceli
220 gr de harina sin gluten schar pan mix

📌Preparación

1. Ponemos en el vaso el lino el sésamo y el trigo sarraceno 10sg/vel 8 (reservamos en un
bol
2. Vertemos en el vaso el agua, el aceite el azúcar y el vinagre y programamos
2 min/37° /vel 2
3. Añadimos la levadura 10 seg/vel 3
4 Incorporamos las harinas la sal y la mezcla reservada 5 min/vel espiga
5 Ponemos la masa en un molde de plum cake de 2 L previamente engrasado o formamos los bocadillos según necesidad pincelamos con agua con aceite
6. Dejamos reposar hasta que doble su volumen
7. Precalentamos el horno a 200°con un recipiente con agua en el fondo y horneamos durante 30/35 minutos según tamaño y horno.
Queda perfecto, tien

castañas glaseadas

 - 500g castañas

- 400ml agua

- 100g azúcar

- Chorreón de aceite

Lava las castañas y hazles un corte de forma circular y ponlas en una sartén con el agua, el azúcar y el aceite.

Lleva al fuego y, cuando rompa a hervir, tapa la sartén y cocina a fuego medio hasta que el agua evapore por completo

temperatura para nuestro thermomix

A 60º EL BAÑO MARIA

 CON 90º COCINAMOS LECHE SIN QUE SE DERRAME

DE 85 A 98 COCINAMOS LEGUMBRES QUE TAMBIEN PUEDES COCINAR AL VAPOR

A 100º DE UNA MANERA CONSTANTE GUISOS

ARROCES Y PASTA PARA QUE NO SE PASEN EL PUNTO DE COCCIÓN

A 105 O 125 ALMIBAR

A 120 º REOGAREMOS VERDURAS Y FONDOS PARA DARLE ESE TOQUE ESPECIAL

LA TEMPERATURA VAPOR NO TIENE  TEMPERATURA ESPECIFICA ES UNA TEMPERATURA

 CONTINUADA COMO SI FUESE  TU VITRO CONSTANTEMENTE

GOMINOLAS DE ZANAHORIA Y NARANJA

 Gomitas de zanahoria ricas y saludable en simples pasos. Pela, corta y sancocha una zanahoria con una rajita de canela y lo licúas con 1 taza de jugo de naranja y si quieres un poquito de miel. Lo pasas por un colador y reserva. Disuelve 20 gramos de gelatina sin sabor en un poco de agua y luego lo llevas al microondas por 25 segundos. Una vez tibio lo agregas a tu preparación. Llevas la mezcla a tus moldes de silicona y refrigera mínimo 4 horas. Te quedan así de perfectas y lo pueden conservar por una semana. Y recuerda, mis recetas 

SALCICHINAS SALUDABLES

 Los hot dogs más ricos y saludables, se hacen en casa en simples pasos. Tritura ½ kilo de pechuga de pollo o carne de cerdo, con un trocito de beterraga y una zanahoria pequeña previamente cocidas. Agrégale sal y orégano al gusto. Y una vez listo, tomas film de cocina, tu mezcla en una bolsa simple o manga pastelera y empezamos a armar nuestros hod dogs saludables de esta forma. Te aseguro que no es nada complicado. De esta receta te salen 7 unidades. Lio envuelves bien haciendo presión y lo llevas a cocinar en agua hervida por 15 minutos, y luego lo pasas por agua helada para que compacten mejor. Y te quedan así de perfectos! Y si quieres disfrutar en un buen sándwich solo los doras con un poquito de aceite, pero también los puedes usar con tus lentejitas, arroz chaufa y mucho más! Y recuerda, mis recetas nunca fallan

trufas de magnesio

 👉 Receta (9 trufas):

½ taza de almendras
2 cdas de semillas de girasol
2 cdas de semillas de calabaza
2 cdas de ajonjolí
2 cdas de cacao en polvo
3-4 dátiles
Pizca de sal

tritura todo y haz bolitas y las puedes envolver en chocolate puro

bebida de lombarda

 200 g de lombarda orgánica

700 ml de agua filtrada
30 g (2 cucharadas) de vinagre de manzana sin filtrar

Lava y trocea la lombarda.
Ponla en la batidora junto con el agua filtrada y el vinagre de manzana.
Tritura bien hasta obtener un líquido homogéneo y lleno de color.
Vierte en un frasco de vidrio limpio de 1 litro de capacidad, cubre con un paño y deja fermentar 2 o 3 días a temperatura ambiente.
Cuela y pasa el líquido a botellas limpias.
Guarda en la nevera y disfruta en pequeños sorbos cada día, como un tónico de vida.

nachos de pollo

 𝕀𝕟𝕘𝕣𝕖𝕕𝕚𝕠𝕟𝕥𝕖𝕤:

Para el pollo:
• 2 Pechugas de Pollo 🐔
• Ajo en Polvo, Pimentón, Ají Molido, Sal y Pimienta 🌶️🧄🧂
• 1 Chorrito de Aceite de Oliva 🫒
• 2cdas de Bicarbonato 🥄
•
Para el guacamole:
• 2 Paltas 🥑
• 1 Tomate perita 🍅
• 1 Cebolla Morada 🧅
• 1 Limón 🍋
• Cilantro 🌿

al horno a100º 1hora o hora y media hasta que este crocante  lo tenemos que estirar bien finico

tortitas de calabacin

 Ingredientes x 5-6 panqueques:

1 calabacín
3 huevos
100g farina
200ml latte

q.b. venta/pepe

Relleno (opcional):
Yogur y Salmón AHUMADO

Procedimiento:
Lava el calabacín, quita las puntas y rallalo; en este punto combina todos los ingredientes para conseguir un compuesto homogéneo.

Procedimiento:
Lava el calabacín, quita las puntas y rallalo; en este punto combina todos los ingredientes para conseguir un compuesto homogéneo.

Cocina en una sartén antiadherente, vierte una mezcla compuesta a la vez, unos 2-3 minutos por lado.

Panqueques rellenos al gusto 

yogur

 Agua: 500 ml

_Leche en polvo: 200 g
_Yogur natural: 200 g
✅Yogur con leche entera con leche en polvo
En resumen, por cada litro de leche entera:
_Leche en polvo: 2 a 3 cucharadas soperas (unos 20-30 g)
_Yogur natural: 100 ml
✅Yogur descremado
Para hacer yogur casero con leche descremada y gelatina sin sabor, sigue estos pasos basados en la receta recomendada:
Ingredientes:
_1 litro de leche descremada
_5 cucharadas de leche en polvo descremada (para espesar)
_1 pote de yogur natural descremado (aprox. 120 g)
_Medio sobre de gelatina sin sabor (aprox. 8 g)
Para hacer un yogur casero perfecto, sigue estos pasos clave:
_Calienta la leche hasta unos 80 °C para eliminar bacterias no deseadas y mejorar la textura. Luego deja enfriar hasta 45 °C, hasta 52 temperatura ideal para el cultivo.
_Mezcla el yogur natural (cultivo) con un poco de leche tibia hasta disolver bien, luego incorpóralo al resto de la leche y mezcla uniformemente.
_Vierte la mezcla en un recipiente de vidrio o plástico limpio, dejando espacio arriba para que respire. Cubre con tapa o papel film y envuelve con un paño para conservar el calor.
_Mantén la mezcla a temperatura constante entre 40-45 °C durante 6 a 12 horas para que fermente. Puedes usar un horno apagado precalentado, una yogurtera, olla a presión o envolver en mantas.
_Refrigera el yogur al menos 4 horas para que tome consistencia y sabor. Guarda un poco para usar como cultivo en la próxima tanda.
_Opcional: Para un yogur más firme, añade leche en polvo o gelatina sin sabor antes de fermentar, o maicena disuelta en la leche caliente yo solo le agrego al yogur descremado .

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paté

 

lacocinadefrabisa

✅Hoy os traigo una receta llena de carácter y sabor mediterráneo: un paté de tomates secos, pimientos del piquillo y queso crema, con el toque especial que le aportan las zamburiñas y los mejillones en escabeche

🔹100 g de tomates secos en aceite (bien escurridos)
* 🔹3 pimientos del piquillo en conserva
* 🔹200 g de queso crema tipo Philadelphia
* 🔹1 lata pequeña de zamburiñas en salsa de vieira (escurridas)
* 🔹1 lata de mejillones en escabeche (escurridos)
* Sal y pimienta al gusto
* 🔹🔹Opcional: unas gotas de limón o vinagre de manzana para equilibrar la acidez
* .
⚠️3 o 4 días en nevera, también puedes congelarlo
.
🤔¿Puedo sustituir los mejillones y las zamburiñas?
✅Pues claro, rebusca en tu despensa y usa esas conservas de atún, sardinas o caballa y disfruta de una variante que te va a encantar.