HERRADURAS DE MAZAPAN

INGREDIENTES: 250 deazucar 1 tira de limon 5 almen dras amargas 4 gotas de esencia de almendra 150 de almendra molida 50 de harina 1 pechizco desal 1 charada de azucar de vainilla 15 gr de licor de amareto 100gr de clara de huevo 100 de almendras laminadas 1 chorrito de zumo de limon 50 de chocolate fondad ELABORACION: precalentamos el horno a170grº forramos dos bandejas de horno con papel de hornear y recervamos en el vaso ponemos el azucar y pulverizamos 30sg v 10 retiramos del vaso y recervamos ponemos en el vaso la piel de limon las almendras y200 gr de azucar reservado 20 sg v 10 añadimos la almendra molida la harina la sal el azucar de vainilla el licor y 70 de clara de huevo mezcle 15 sg v 3 vierta la mezcla en una manga pastelera formamos lasherraduras en las bandejas preparadas espolvoreamos con las almendras laminadas y metemos al horno 10 o 12 min a 170 grº mientras tanto mezclamos en un bol el azucar glas el zumo de limon y la clra restante pintamos lasuperficie de las herraduras con el glaseado y dejamos enfriar fundimos el chocolate y pintamos las puntas de las herraduras y dejamos enfriar antes de comer

FUDGE BLANCO CON PISTACHOS Y ARANDANOS

INGREDIENTES:
 70 DE PISTACHOS sin piel
 70 gr de arándanos dehidratados
 500 de chocolate blanco
 200 de leche condensada
 50 de licor de whiisky

 ELABORACIÓN:
 PONEMOS EN EL VASO PISTACHOS Y ARÁNDANOS 2 sg V 5 y retiramos a un bol , ponemos en el vaso el chocolate y la leche condensada y calentamos 8 min 90grº v3 agregamos pistachos y arándanos troceados y el licor 10 sg v2 vierta la mezcla en un molde de 14x22 y recervamos en el frigo hasta cervir

CREMA DE ARROZ CON LECHE CON SABAÑOYON Y COULIS DE FRANBUESA

INGREDIENTES; COULIS DE FRANBUESA O DE FRESA; 130GR DE FRAMBUESAS cngeladas 75 de azúcar 1 cucharada de zumo de limón CREMA DE ARROZ CON LECHE: 100 de azucar 60 de arroz redondo 2-3 tiras de piel de limon 600 de leche 1 huevo y 1 yema SABAYON DE CARAMELO: 1 huevo y 2 yemas 50 de azucar glas 130 gr de licor de caramelo PARA ADORNAR 10 GUINDAS PREPARACION; ponemos en el vaso las frambuesas,el azucar y el zumo de limon 10sg v 10 bajamos con la espatula y programamos 6 min 90º v 3 repartimos en vasos lavamos el vaso y secamos ponemos el arroz la piel de limon pulverizamos30 sg v 10 añadimos la leche y el huevo con las yemas programamos 12 min 100ºv 4 echamos sobre los vasosy recervamos PARA EL SABAYON.colocamos mariposa ponemos en el vaso el huevo las yemas el azúcar y ellicor programamos 6 min70gº v3 lo echamos encima de la crema de arroz y decoramos con las guindas

picantones en salsa de uvas

INGREDIENTES: 2 Picantones 500 gr de uvas negras 50 de salsa de soja 100 de miel 50 de kuechup 1/2 cucharada de pimienta negra molida 100gr de agua ELABORACION: Ponemos en vaso400gr de uvas y trituramos 20 sg v6 con el cestillo colamos y enguagamos el vaso ponemos el zumo de la uva añadimos la salsa de soja, la miel ,el kechup la pimienta 3 min 100 v3 agregamos los picantone en cuartos el agua y 100 de uvas 30 min 100grº velocidad cuchara

RODABALLO CON SALSA DE VERMUT BEICON Y PASAS

4 filetes de rodaballo 800 grº 2 pechizcos de sal pimienta negra 150 de cebolla en cuartos 40 de mantequilla 1 cucharada de aceite y un poco mas para engrasar 40 de beicon o de jamon de yort 40 pasas sin semillas 4 ciruelas sin hueso 1/2 pastilla de caldo de pescado 150 vermut rojo un pechizco de curry en polvo 1/2 cucharadita de pimienta verde 100 de nata ELABORACION: preparamos la bandeja y el recipiente varoma con aceite repartimos los filetes espolvoreados con sal y pimienta tapamos y recervamos .ponemos en el vaso la cebolla 3sg v5 añadimos la mantequilla el aceite y el beicon sofria 5 min varoma v cuchara incorporamos pasa ,las ciruelas la pastilla. el vermut,el currry y la pimienta verde situe el recipiente varoma en su posicion y lo ponemos 12 min varoma vel cuchara retiramos el recipiente varoma y reservamos añadimos la nata al vaso 1 min jiro a la izquierda v1colocamos el rodaballo en una fuente lo cubrimos con la salsa y

PERAS EN HOJALDRE Y ENSALADA DE ROQUEFORT Y NUECES

4 Peras conferencia maduras 1/2 limón 1 lamina de hojaldre de 25 por 40 1 huevo batido ENSALADA´´´ 150 hojas de ensalada variada 40 gr de nueces troceadas 60 de queso roquefort o queso azul VINAGRETA: 40 de aceite 10 vinagre balsámico 15 de miel 1/2 cucharadita de sal elaboración; precalentamos el horno a200 grº ,pelamos las peras con cuidado del rabillo las frtamos con ellimon para que no se oxiden cortamos una rodaja de base pa que se queden de pie ,cortamos el hojaldre en tiras de 2x40 envuelva las peras con dos tiras de hojaldre las pintamos con el huevo batido y al horno 25 - o 30 min 200º VINAGRETA; todos los ingredientes 2min 37 grº v 2 ponemos las hojas de la ensalada y la pera rehogamos con la vinagreta

SOPA MARINERA ASTURIANA

INGREDIENTES, 2 huevos duros 120 cebolla en trozos 2 dientes de ajo 30gr de aceite 1 cucharadita de pimentón un pechizco de hebras de azafrán 150 de merluza en filetes 4 palitos de cangrejo 1/2 pastilla de pescado 1300gr de caldo de pescado 25 de pan duro 2 latas de almejas al natural con su jugo 120gr 250 langostinos crudos ELABORACIÓN; PONEMOS los huevos y trocemamos2sg v4 retiramos del vaso y a la sopera ,ponemos en el vaso aceite, ajo,cebolla troceamos 2sg 5 min varoma velocidad cuchara añadimos pimenton y azafrán rehogamos 1 min varoma v cuchara agregamos la merluza los palitos 300 de caldo y pastilla de caldo 5 min 100º v cuchara ,incorporamos el pan duro y trituramos 30 sg v8 añadimos 1000 del caldo y programamos 10 min 100º v 1 agregamos las almejas y los langostinos y programe 3 min 100º v 1 lo ponemos todo en la sopera recervada y a servir directamente

CREMA DE QUESO MANCHEGO CON TOMATITOS Y ACEITUNA NEGRA

INGREDIENTES. 200 gr de queso en trozos 300gr de nata 100 de agua 1 pzca de pimienta negra recien molida 20 tomates cherry 100 de agua 100 de pate aceitunas negras 20 hojas de menta 2 cucharadas de aceite virgen. ELABORACION. ponemos en el vaso el queso y rallamos10 sg v 10 retiramos y recevamos,ponemos la nata y la pimienta calentamos 5 min 90gºvl hacemos un corte en los tomates en forma de cruz y los ponemos en el cestillo y recervamos añadimos el queso rallado y programamos 3 min 90 grº v 3 retiramos del vaso y repartimos en 20 vasos de chupito aclaramos el vaso ponemos el agua los tomtes en el cestillo 4min 100grº velocidad cuchara sacamos los cherry y dejamos templar 5 min pelamos los tomates y los ponemos en los vasitos sobre la crema de queso coronamos con una cucharadita de pate de aceitunas y ponemos encima un hojita de menta regamos con aceite y serviimos

CHEESECAKE SI HORNO

150g de galletas sanchwich de chocolate oreo con el relleno 75 de mantequilla a temperatura ambiente en trozo relleno 300 de nata 5 hojas de gelatina de 7x 14 cm 600 de queso crema 3 cucharada de zumo de limón 200 de azúcar un pechizco de sal 50 de sirope de chocolate o caramelo liquido para decorar preparación trituramos las galleta 15 sg vl7 añadimos la mantequilla y programamos 2 m 50ºv 1ponemos la mezcla en un molde desmontable de 24 cm presionamos co los dedos para que quede compacta y recerbamos limpiamos el vaso ponemos la nata 2 m 90ºv2 con la gelatina remojada en agua fria la agregamos bien escurrida15 sg v5se incorpora el queso, el zumo de limón y el azucar la sal Y programamos 30sg v4 lo echamos encima de la masa de galletas y adornamos con el sirope

CALABAZA FRITA

INGREDIENTES: CALABAZA CEBOLLA PIMIENTO CHORICERO AJO ORÉGANO VINAGRE ACEITE SAL ELABORACIÓN: SE FRÍE LA CEBOLLA CUANDO ESTA BIEN POCHAICA SE LE ECHA LA CALABAZA CORTADA PEQUEÑA Y EL PIMIENTO CUANDO ESTE TODO BIEN FRITO EN EL MORTERO SE PONE EL AJO CRUDO EL ORÉGANO LA SAL EL PIMIENTO LA CHORRADA DE VINAGRE SE MACHACA BIEN Y LO AÑADIMOS ALA CALABAZA YSE TERMINA DÁNDOLE UN HERBOR A TODO

TARTA DE QUESO Y NUTELA

1 PAQUETE DE GALLETAS DIGESTIVE 60 GR DE MANTEQUILLA DERRETIDA 50 GR DE NUTELA 30 GR DE AVELLANAS TRITURADAS RELLENO; 500 GR DE QUESO CREMA 350 DE NUTELA 100GR DE AZUCAR GLS 60 GR DE NATA DE MONTAR UNAS GOTAS DE VAINILLINA COBERTURA. 150 DE CHOCOLATE FONDAD 50 DE MANTEQUILLA 50 DE AGUA BASE COLOCAMOS LA MARIPOSA EN LAS CUCHILLAS Y ECHAMOS LAS GALLETAS TRITURADAS LAS AVELLANAS,LA NUTELA Y LA MANTEQUILLA PROGRAMAMOS 30 SG V3 PONEMOS EN EL MOLDE Y AL FRIGO RELLENO: SIN LAVAR EL VASO PONEMOS LA MARIPOSA ECHAOS EL QUESO CREMA LA NUTELA RESTANTE EL AZUCAR LA NATA Y LA VAINILLINA MEZCLAMOS 30 SG VL 3 ECHAMOS EL RELLENO ENCIMA DE LA BASE YA SODIFICADA TAPAMOS CON PAPEL ALUMINIO LA DEJAMOS EN EL FRIGO COMO 12 HORAS O TODA LA NOCHE COBERTURA PONEMOS EN EL BASO EL CHOCOLATE Y TRITURAMOS 10SG V10 LIMPIAMOS LAS PAREDES DEL VASO CON LAESPATULA Y ECHAMOS LA NATA LA MANTEQUILLA Y PROGRAMAMOS 5 MINUTOS 37º VL 2 ECHAMOS LA COBERTURA ENCIMA DE LA TARTA Y REPARTIMOS UNIFORMEMENTE LA TAPAMOS CON PAPEL DE ALUMINIO LA DEJAMOS REPOSAR Y AL FINAL LA DECORAREMOS CON AVELLANAS TRITURADAS EN EL CENTRO Y EN LOS BORDES AZUCAR GLAS

TARTA DE REQUESON

INGREDIENTES: 1 lamina de hojaldre ´ 1/2 de requeson una poca de miel 1 manzana golden azucar glas elaboración: se hornea el hojaldre pinchado para que no suba mucho cuando esta un poco dorado se saca se le pone el requeson con la miel encima del hojaldre se ponen las manzanas fileteadas espolvoreadas con azucar glas sepone el gril y cuando esten un poco doradas se retira del horno y que se enfrie

TARTA DE ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES:
 70 GR DE ARROZ
 150 DE AZUCAR
 30 GRAZUCAR VAINILLADO
 3 SOBRES DE CUAJADA
 600 DE LECHE
 500 DE NATA PARA MONTAR
20 DE RON
 200 DE GALLETAS MARIA
 90 DE MARGARINA
 1 CUCHARADITA DE CANELA MOLIDA
1 TROCITO DE PIEL DE LIMON
 ELABORACION:
 LAS GALLETAS EN 2.3 GOLPES DE TURBO. MARGARINA Y CANELA10 SG VL 6 LO PONEMOS EN EL FONDO DEL MOLDE BIEN APRETADO RECERVAMOS EN LA NEVERA PULVERIZAMOS EL ARROZ 30SG V10 ECHAMOS LA CANELA , EL AZUCAR VAINILLADO Y LA PIEL DE LIMON 30SG V 10 PONEMOS MARIPOSA AGREGAMOS LA NATA, LECHE , RON Y LAS CUAJADAS PONEMOS 13 M 90º V3 LO PONEMOS ENCIMA DE LAS GALLETAS LO DEJAMOS DE UN DIA A OTRO Y ADORNAMOS A GUSTO

MUS DE LIMÓN

INGREDIENTES:

1 lata pequeña de leche condensada
4 yogur  blancos naturales
 200 gr de zumo de limón

elaboración:

ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix 30 sg velocidad 5 echamos en copas chulas y al frigo que se ponga fresquito

al borde de las copas le ponemos azúcar con colorante y el que nos sobre para dertro de la mus y uuuu

papas con huevos rotos

INGREDIENTES: PAPAS FRITAS DEPENDIENDO DE LA BANDEJA DE HORNO HUEVOS FRITOS JAMÓN DE YORK O BEICÓN QUESO DE FUNDIR ELABORACIÓN: se revuelve todo see pone el queso por encima y a grtinar

MUS DE LIMÓN

INGREDIENTES: 4 YOGUR NATURALES GRIEGOS 1 LATA PEQUEÑA DE LECHE CONDENSADA 150 DE ZUMO DE LIMÓN SE BATE TODO 30 SEGUNDOS VELOCIDAD 5 Y AL FRIGO EN COPAS PARA QUE SE ENFRIE

GATEAU CHOCOLAT

INGREDIENTES : 40 GR DEHARINA 20 GR DE CACAO PURO 60 GR DE MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE EN TROZOS 250 DE LECHE 75 GR DE AZÚCAR 2 YEMAS DE HUEVO 1 CUCHARADITA DE AGUA 2 CLARAS DE HUEVO UN PECHIZCO DE SAL 1 CUCHARADA DE AZÚCAR GLAS PARAESPOLVOREAR ELABORACIÓN: PRECALENTAMOS EL HORNO A160GR EN UN BOL PESAMOS LA HARINA EL CACAO MEZCLAMOS BIEN Y RECERBAMOS APARTE PESAMOS LA MANTEQUILLA EN OTRO BOL Y RECERBAMOS PESAMOS LA LECHE YRECERBAMOS PONEMOS LA MARIPOSA EN LAS CUCHILLAS AZUCAR ,YEMAS Y EL AGUA BATIMOS 3 MINUTOS 60 GRº VL3 1/2 PONEMOS OTROS 3 MINUTOS VELOCIDAD 3 1/2 SIN TEMPERATURA PROGRAMAMOS 1 MINUTO VEL 3 1/2 VAMOS AÑADIENDO LA MANTEQUILLA POR ELVOCAL AÑADIMOS LA HARINA Y EL COLACAO MEZCLAMOS 1 VELO 3 PONEMOS LA LECHE LO SACAMOS TODOS ESTOS INGREDIENTES RECERBAMOS MONTAMOS LAS CLARAS UN PECHISCO DE SAL Y UNAS GOTAS DE LIMON 2 MINUTOS 37 Gº VELOCIDAD3 MEZCLAMOS CON LA CREMA MOVEMOS CON MOVIMIENTOS EMBOVENTESPONEMOS LA MEZCLA EN EL MOLDE HORNEAMOS A 160Gº3O MINUTOS DEJAMOS ENFRAR HORNEAMOS 4 HORAS DEJAMOS ENFRIAR DE UN DIA PARA OTRO ESPOLVOREAMOS CON AZUCAR GLAS

TRUFAS

300 chocolate con leche 100 chocolate negro 100 de nata 30 gr licor de naranja azucar glas y cacao puro igual cantidad arroz inflado

CREMA PASTELERA

INGREDIENTES: 500 GR DE LECHE ENTERA LA PIEL DE 1/2 LIMÓN Y DE 1/2 NARANJA 100 GR DE AZÚCAR 60 GR DE MAICENA 5 YEMAS DE HUEVO 10 DE MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE UN PECHIZCO DE SAL ELABORACIÓN: PONEMOS TODOS LOS INGREDIENTES MENOS LA MANTEQUILLA Y PROGRAMAMOS 7 MIN 90º VEL 4 AÑADIMOS LA MANTEQUILLA Y PROGRAMAMOS 10 SG VEL 4 PONEMOS LA CREMA EN UN BOL Y LA CUBRIMOS CON PAPEL FIL PARA QUE NO CRIE CAPA

BIZCOCHO DE ZANAHORIA

INGREDIENTES: 280gr de azucar la piel de una naranja 400gr de zanahoria pelada y cortada 4 huevos 240 gr de aceite de girasol 250 gr de harina de resposteria 1 sobre de lavadura 1 cucharadita de canela una charadita de nuez noscada un pechizco de sal elaboracion: ponemos azucar lapiel de naranja en el vaso pulverisamos 20sg v5,7, 10 reservamos ponemos las sanahorias y las cortamos en trosos grandes las ponemos en el vaso y trituramos 5sg v 5 y lo reservamos ponemos el azucar huevos y aceite programamoos 30 sg v5 añadimos las zanahorias y programamos 15 sg v4 incorporamos la harina el bicarbonato, la levadura .canela la nuez moscada y un pechizco de sal programamos 5sg v 6 precalentamos el horno a 180 gr engrasamos el molde 35 mt INGREDIENTES DE LA COVERTURA: 50GR DE AZUCAR 80 GR DE CHOCOLATE BLANCO 300 GR DE FILADELFIA QUESO 30 GR DE ZUMO DE NARANJA 50 GR DE MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE PONEMOS EL CHOCOLATE BLANCO 8 SG V8 AÑADIMOS LA MANTEQUILLA METEMOS UN POCO EN EL MICRO PARA QUE ESTE BLANDA PROGRAMAMOS 1 MT T50 V3 COMPROVAMOS QUE EL CHOCOLATE SE HALLA DERRETIDO SI NO PROGRAMAMOS 30 SG MAS AGREGAMOS EL QUESO EL ZUMO Y AZUCAR PROGRAMAMOS 30 SG V3 ESTENDEMOS LA COVERTURA ENCIMA DEL BIZCCOCHO TOTALMENTE FRIO Y LO RECERVAMOS EN EL FRIGO 15 MIT SE ESPOLVOREA CON CROCANTI DE ALMENDRA ECHAMOS EL CHOCOLATE PROGRAMAMOS

PAN DE ACEITE DE PACO

MASA MADRE ;


RECETA DE FRANCISCO
INGREDIENTES:
225 GR DE AGUA
 20 GR DE LEVADURA DE PANADERO
 125 GR DE ACEITE DE OLIVA
 500 GR DE HARINA DE FUERZA
 1 CUCHARADITA DE SAL
 UN PUÑADO DE NUECES A GUSTO
UVAS PASAS A GUSTO
 AJONJOLÍ
CESAMO
Y   LA MASA MADRE

ELABORACIÓN:

LA MASA MADRE

PONEMOS EL AGUA, SAL EL AZÚCAR, EL ACEITE EL AJOLÍN 1 MINUTO TEMPERATURA 37 V2 AÑADIMOS LA  LEVADURA Y PROGRAMAMOS 11 SEGUNDOS VELOCIDAD 6  PONEMOS LA HARINA UNOS 10 SEGUNDOS VELOCIDAD 6 DESPUÉS 3 MINUTOS V ESPIGA CUANDO FALTEN 15 SEGUNDOS AÑADIMOS LOS FRUTOS SECOS LE PONEMOS GIRO A LA IZQUIERDA Y DEJAMOS QUE TERMINE EL TIEMPO LO DEJAMOS REPOSAR TAPAMOS CON UNA SERVILLETA DE ALGODÓN .  15 MINUTOS MÁS O MENOS LE DAMOS FORMA LO DEJAMOS OTRA VEZ REPOSAR HASTA DOBLAR VOLUMEN SE LE DAN UNOS CORTES SE BAÑAN CON HUEVO BATIDO SE LE PONEN UN POCO DE SÉSAMO Y UNA  POCA DE AZÚCAR SI QUEREMOS Y AL HORNO A 200º

TARTA DE TRES CHOCOLATES

INGREDIENTES: 60 DE MANTEQUILLA 1 PAQUETE DE GALLETAS MARIAS SE TRITURAN LAS GALLETAS 20 SEGUNDOS V 7 AÑADIMOS LA MANTEQUILLA PROGRAMAMOS 1 MINUTOS V 3 PONEMOS EL CONTENIDO EN EL MOLDE DESMONTABLE Y LO PONEMOS EN EL FRIGO PARA QUE SE ENDURESCA PONEMOS 250 DE CHOCOLATE BLANCO 250 DE NATA 250 DE LECHE 1 SOBRE DE CUAJADA 25 DE AZUCAR PROGRAMAMOS 7 MINUTOS 90 Gº V5 LO PONEMOS EN EL MOLDE ENCIMA DE LA MEZCLA DE LAS GALLETAS, SOBRE UNA CUCHARA PARA NO ROMPER LA BASE DE GALLETAS RECERVAMOS EN EL CONGELADOR SIN LAVAR EL BASO PONEMOS EL CHOCOLATE CON LECHE 250 GR DE NATA 250 GR DE LECHE 1 SOBRE DE CUAJADA 50 DE AZUCAR 7 MINT90Gº V5 SI LA PRIMERA CAPA ESTA MUY SOLIDA RALLAMOS LA SUPERFICIE CON UN TENEDOR PARA UNAN BIEN LAS CAPAS PONEMOS LA MEZCLA INTERPONIENDO UNA CUCHARA ENCIMA DEL CHOCOLATE BLANCO Y RECERVAMOS EN EL CONGELADOR Y SIN LAVAR EL BASO PONEMOS EL CHOCOLATE FONDAT 250 GR DE NATA 250 GR DE LECHE 1 SOBRE DE CUAJADA 75 DE AZUCAR 7 MINUTOS 90 Gº V 5 RALLAMO LA SUPERFICIE CON UN TENEDOR Y PONEMOS LA MEZCLA INTERPONIENDO UNA CUCHARA DEJAMOS REPOSAR EN EL FRIGO DE UN DIA A OTRO