bombones de queso

Ingredientes

1. Ricotta 150 g
2. Parmesano rallado 50 g
3. Nata para montar 100 ml
4. Gelatina 3 hojas
5. Mermelada picante para mi, de pimientos o de tomates

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Método tradicional

1. Pon las hojas de gelatina en remojo en agua fría.
2. Pon en un cazo la ricotta con el parmesano y 25 ml de nata. Mezcla bien y ponlo a hervir a fuego medio sin parar de remover.
3. En cuanto empiece a hervir aparta del fuego, escurre bien la gelatina, añádela a la crema de queso y mezcla hasta que la gelatina quede del todo disuelta. Deja enfriar del todo.
4. Monta la nata que quedaba y añádela a la crema de quesos y nata con movimientos envolvente de abajo hacia

torta de aceite

• 400 gr de harina de fuerza
• 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 50 gr de azúcar
• vainilla
• 1 huevo y una yema
• 150ml de leche entera
• 20 gr de levadura
• 50 gr de piñones,
•  azúcar para espolvorear
• Licor de anís
• 5 gr de sal

PREPARACIÓN

1. Poner la harina en el vaso y programar 10 seg, vel 5
2. Añadir los huevos, el azúcar, la vainilla y la leche con la levadura diluida y programar 15 seg, vel 6 y 3 min en vel espiga
3. Programar 2min vel espiga y añadir a intervalos la mantequilla y la sal.
4. Añadir una cucharada de leche fria y programar 1 min, vel espiga
5. Dejarla reposar en un bol aceitado.
6.  Una vez levada, dividir la masa en tres partes. Estirar la masa a la medida de la bandeja, untarse los dedos con aceite y presionar en la masa, pintar con huevo batido y dejarla reposar hasta que aumente el doble.
7.  Empolvarla con los piñores y abundante azúcar y hornearla a 200º durante 12-14m con un cacito con agua en el horno. Cuando salga del horno inmediatamente pulverizar con anís.

gofres

Ingredientes para unos 14/16 gofres:

200grs. Mantequilla sin sal a temperatura ambiente

500grs. Harina de fuerza

30grs. Azúcar blanca

2 Cucharadas de pasta de vainilla

150grs. Leche entera

25 grs. Azúcar invertido o miel o sirope de maíz, por ejemplo si no disponemos de ella

2 Huevos L

1 Pellizco de sal.

15grs. Levadura fresca

150grs.  Azúcar perlado

Elaboración: La masa de los gofres es mejor prepararla en un robot de cocina, tipo kitchen Aid o Thermomix. Los míos los hice en la Tmx y es necesario que se respeten los tiempos de reposo que son muy pero que muy importantes para conseguir el resultado deseado.

Empezamos poniendo en el vaso de la Tmx la leche con la levadura desmenuzada y programaremos 3min./37º/Vel.1

Abriremos  el vaso y añadiremos la vainilla en pasta, azúcar, sal, azúcar invertido la harina, los huevos y la mitad de la mantequilla. Mezclaremos 1min./vel.espiga/vaso cerrado, dejaremos reposar la masa dentro del vaso una 1 hora o 1 y 1/2 o hasta que duplique su volumen.

Pasado el tiempo del primer reposo, desgasificaremos programando 15seg/vaso cerrado/vel.espiga.

Seguidamente abriremos el vaso y terminaremos de incorporar la mitad de la mantequilla que teníamos reservada y el azúcar perlado. Volveremos a cerrar el vaso y volveremos a programar 1min.30/vaso cerrado/vel. espiga. Volveremos a dejar reposar la masa otra hora o hasta que vuelva a duplicar su volumen.

pizza vegetal

masa de pizza humus queso feta calabacin tomates cheris y despues de horneada un chorrito de   salsa balsámica de frutos rojos

galletas de naranja

MASA!!

☆ 2 huevos
☆ 120 grs de azúcar (yo de caña sin refinar)
☆ ralladura de 2 naranjas
☆ 120 ml de zumo de naranja
☆ 120 ml de aceite de oliva suave
☆ 450 grs de harina (yo de espelta, hoy semiintegral, aunque normalmente las hago de espelta blanca)
☆ 2 grs de sal
☆ 1 cucharadita de canela molida o con caradamomo, jengibre..al gusto (yo le puse especias de speculoos)
☆ 2 grs de bicarbonato

ELABORACIÓN!!

Echamos la harina, el bicarbonato, sal y la canela ó mezcla de especias al gusto, 10 segundos, velocidad 6, reservamos, sin lavar el vaso echamos los huevos, el azúcar y las ralladuras de los citricos, 3 minutos, velocidad 3 y medio, añadimos el zumo y el aceite de oliva, 10 segundos, velocidad 3, volvemos a poner a velocidad 3 y sin tiempo vamos añadiendo poco a poco la harina reservada hasta que estè toda bien mezclada con la masa, sacamos a un bol y dejamos reposar unos 30 minutos ó meter la masa en la nevera (es una masa pegajosa) hasta que decidamos hacerlas, yo preparé la masa por la mañana y las horneé por la noche, despues cogemos bolitas de masa con las manos aceitadas y las vamos poniendo encima de un papel vegetal sobre la bandeja de horno, las aplastamos un poco y las pincelamos con huevo batido, espolvoreamos con azúcar mezclada con canela molida y al horno a 170° unos 10 minutos o hasta que veamos que estan un pelin doradas, no dejarlas mas porque despues endurecen, las sacamos y las dejamos enfriar sobre una rejilla, una vez frias las guardamos en una lata, aguantan mucho tiempo o tambièn podemos congelarlas en bolsas tipo zip para otra ocasión

croquetas de calabacin

• 100 gr. cebolla
• 2 dientes ajo
• 25 gr de aceite
• 25 gr de mantequilla
• 500 gr de calabacin sin pelar y cortado en daditos
• 1/2 cucharadita de sal
• pizca de pimienta
• 1 cucharadita de sal de ajo
• 100 gr de harina
• 300 gr de leche
• 1/2 cucharadita de nuez moscada

CROQUETAS DE BERENJENA

NGREDIENTES:

• 3 berenjenas 
• Sal y pimienta 
• Aceite de oliva 
• 200g de rulo de Cabra 
• 1/2 cucharadita de curry 
• 1/2 cucharadita de cúrcuma 
• Un toque de comino molido 
• 2 cucharadas de salsa de soja
• El Jugo de media lima 
• 50g de nueces troceadas a mano 

Para la bechamel : ra la bechamel : 

• 200g de leche 
• 60 g de mantequilla 
• 20 g de maicena 
• 60g de harina 
• Sal , pimienta y nuez moscada 

Para el rebozado :

• 2 huevos 
• Pan rallado 

Ahora preparamos una bechamel, en un cazo derretimos la mantequilla y doramos en ella las harinas,cuando esté dorada vamos añadiendo la leche, sal, pimienta y nuez moscada y movemos sin parar hasta que espese y esté bien cocida, y ya podemos agregar a esta la berenjena con la mezcla reservada y lo dejamos 4 minutos más cocinándose junto, al terminar  probamos y rectificamos de sazón, vertemos la crema en una fuente honda y cubrimos con film a piel para que no haga costra, dejamos enfriar 24h y después introducimos la masa en una manga pastelera y procedemos a formar las croquetas , rebozar 1º en huevo batido y luego en pan rallado, freír en abundante aceite y a disfrutarlas ! 

Si prefieres preparar la bechamel en thermomix : 

Poner la mantequilla en el vaso y programar 2’ 120° V 2 , cuando termine añadir las harinas y programar 3’ 120° V 2, ahora añadiremos la leche , sal pimienta y nuez moscada y mezclamos 6” V6 .

Para cocerla bien programa 10’ a 120° V4, cuando termine agregamos la mezcla de las berenjenas y programamos 3’ 120° V 2.

BOMBONES FERRERO ROCHER

150 gramos de cereales de arroz inflado con chocolate 200 gramos de avellanas tostadas 150 gramos de cobertura de chocolate con leche

fuente original: ( recetasparathermomix.com ): Ferrero Rocher con thermomix https://recetasparathermomix.com/ferrero-rocher-con-thermomix/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=facebook

ook 10 minutos Ready in 10 minutos Ponemos las avellanas en nuestro vaso de thermomix para trocearlas 10 segundos / velocidad 7 y las reservamos Troceamos la cobertura de chocolate y la ponemos en nuestro vaso de thermomix y picamos 20 segundos / velocidad progresiva 7-8-9 con la espátula bajamos los restos pegados en los laterales del vaso hacia las cuchillas y después programamos 5 minutos / 40ºC / velocidad 3 Le añadimos al chocolate los cereales de arroz inflado y las avellanas reservadas anteriormente dejando algunas para luego y programamos 10 segundos / velocidad 5 Con las manos cogemos la masa hecha y le damos forma en forma de bolitas, añadiendo algunas avellanas picadas de las que hemos dejado guardadas

fuente original: ( recetasparathermomix.com ): Ferrero Rocher con thermomix https://recetasparathermomix.com/ferrero-rocher-con-thermomix/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=facebook

pesto para pasta

Tarde productiva para mi Thermomix 😊😊
Mermelada de fresa y Pesto.....habéis probado el pesto para condimentar la pasta???la albahaca es una de mis hierbas preferidas me encanta añadirle a muchas recetas ❤️❤️
El pesto es una salsa fría que puedes conservar en el frigorífico durante un mes o más y aliñar tus platos de pasta y ensaladas....muy útil sobretodo cuando quieres algo rápido pero sin renunciar al sabor.

salchichas caseras

• 600 gr de pechuga de pollo
• 200 ml de leche
• 40 gr de mantequilla
• 70 gr de fécula de patata
• 40 gr de champiñones
• 30 gr de zanahoria rallada (opcional)
• 20 gr de puerro picado
• 2 dientes de ajo
• 2 huevos camperos
• 60 ml de vino blanco
• 1 cp de sal sin refinar
• Popurri de pimientas
• Tomillo
• Perejil
• 1 cs de aceite de oliva
• Parra la Guarnición:
• 2 manzanas Golden
• 20 gr de mantequilla
• Elaboración
• 
  
  1. En un cazo con la mantequilla fundida, pocharemos el puerro, zanahoria y ajo , pelados y partidos. Importante el ajo sin el germen.
  2. Añadiremos dos ramitas de tomillo y otras dos de perejil fresco. También añadiremos la leche y dejaremos cocer 10 minutos.
  3. Pasado el tiempo añadiremos el vino, colaremos y dejaremos templar.
  4. Picaremos los champiñones limpios y reservaremos.
  5. Pondremos los trozos de pechuga partidos en el vaso y picaremos unos segundos a velocidad 5. Le incorporaremos sal y popurri de pimientas al gusto. También los huevos, la fécula de patata y mezclaremos 10 segundos a velocidad 4.
  6. Añadimos el champiñón y perejil picado fresco y mezclamos 10 segundos a velocidad 2.
  7. Vertemos la leche y de nuevo, mezclamos unos 15 segundos a velocidad 2.
  8. Le damos forma a cada salchicha con ayuda de film transparente y las vamos colocando sobre el recipiente Varoma.
  9. Ponemos agua en el vaso limpio hasta cubrir cuchillas, el Varoma encima y cocemos 8 minutos a 90 grados, velocidad 2.
  10. Esperamos a que se enfríen y les retiramos el film a las que vayamos a asar, las demás, se pueden congelar envueltas en el film de cocción, una vez frías.
  11. Para preparar la compota de manzana, las pelaremos y partiremos en dados. Saltearemos en una sartén a fuego suave durante 20 minutos, junto con la mantequilla.
  12. Para terminar, asaremos unos minutos las salchichas en una sartén con el aceite.
  13. Servir calientes, acompañadas de la compota de manzana.

GOFRES DE PATATA

INGREDIENTES

14 ración/es

Gofres de patata al camembert

• 400 g agua
• 300 g patatas en trozos
• 1 queso camembert, (250 g) en trozos
• 2 pellizcos de sal
• 4 pellizcos de pimienta molida
• 150 g harina
• 2 huevos
• 220 g leche
• 1 cucharadita colmada levadura química en polvo
• 70 g mantequilla en trozos
• Aceite para engrasar, ( o en spray)

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• 40min

  Preparación 40min

  Tiempo de horneado
• Baja

  Preparación
• • 
    Receta creada para

    TM 5

    Tenga en cuenta que el vaso TM5 tiene una capacidad mayor que el TM31 (capacidad de 2,2 litros en lugar de los 2,0 litros de TM 31). Por cuestiones de seguridad, las recetas para la Thermomix TM5 no pueden cocinarse con una Thermomix TM31 sin ajustar las cantidades. Riesgo de escaldamiento por el rociado de líquidos calientes: ¡No supere la cantidad máxima de llenado y observe las marcas de nivel de llenado del vaso!
• Entrante

LA PREPARACIÓN DE LA RECETA

1. Ponga el agua en el vaso. Introduzca el cestillo con las patatas y programe 20 min/Varoma/vel 1. Con la muesca de la espatula , extraiga el cestillo y deje escurrir. Vacíe el vaso
2. Ponga en el vaso las patatas cocidas, el camembert, la sal y la pimienta y mezcle 20seg//vel 3
3. Incorpore la harina, los huevos, la leche, la levadura química y la mantequilla y triture 20seg/vel 10. Retire a un bol
4. Caliente la gofrera, engrase con aceite y vierta una porción de la masa. Cierre y deje cocinar 4-5 minutos. Repita el proceso hasta terminar con la masa y sirva calientes.

TRUFAS DE CHOCOLATE

ngredientes:

• 175 gramos de chocolate oscuro
• 2 cucharadas de nata espesa
• 2 yemas de huevo
• 25 gramos de mantequilla
• 1 cucharada de ron dorado
• 225 gramos de azúcar glas
• fideos de chocolate
• moldes para poner las trufas

Elaboración:
Poner el chocolate a derretir al baño maría,cuando este derretido, añadir las yemas, mezclarlas bien, la nata, la mantequilla y el ron, cuando este todo bien mezclado, añadir el azúcar. Ponerlas a enfriar, cuando este fría la masa empezar hacer bolas y pasarlas por los fideos de chocolate, ponerlas en los moldes.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

REPARACION

Para realizar este tradicional postre Thermomix de Bizcocho de Chocolate vamos a empezar por pesar los huevos, una vez ya desprovistos de cascaras. Luego rallamos el mismo peso de los huevos pero de chocolate a Velocidad progresiva 5, 7, y 9 durante 15 segundos en la Thermomix y reservamos.

Colocamos en el vaso de nuestra Thermomix los huevos con el azucar y programamos durante 5 minutos a 40º de Temperatura y Velocidad 5. Cuando finalice el tiempo, programamos durante 2 minutos mas pero sin temperatura.

Añadimos al vaso la mantequilla que debera estár blanda y batimos durante unos segundos hasta que quede bien mezclado. Luego añadimos el chocolate molido y batimos de nuevo.

A continuación, mezclamos la levadura con la harina y con nuestra Thermomix en marcha vamos a ir añadiendo la harina cucharada a cucharada por el bocal de la Thermomix.

Cuando esté todo bien mezclado vertimos la masa en un molde que habremos engrasado con anterioridad, y dejamos cocer el bizcocho en el horno precalentado a 150º durante 45 minutos observando no pasarnos con el tiempo para que no se nos quede seco.

Ya solo nos quda desmoldar y dejamos que nuestro Bizcocho de Chocolate en Thermomix se termine de enfriar sobre una rejilla y ya tendremos listo este sencillo postre Thermomix.

INGREDIENTES:

4 huevos el mismo peso azucar el mismo de mantequilla el mismo de chocolate de harina y 1 sobre levadura

bizcocho de caramelo con salsa de caramelo

Yo hice la receta completa con la tm5. Para el caramelo utilicé los mismos ingredientes y cantidades que dice la receta y la puse a 120 grados y velocidad cuchara. En cuanto al tiempo, fuí poniendo el temporizador de 10 en 10 min. de forma que podía abrir y comprobar textura y color. En media hora ya estaba el caramelo y puede continuar con la receta tal como viene en Cookidoo

tortilla de patatas vegana

Ingredientes

• 100 g de cebolla
• 35 g de aceite de oliva
• 550 g de patata ya pelada
• 70 g de agua de calidad
• Sal y pimienta

Para sustituir el huevo

• 75 g de harina de garbanzo (ver receta aquí)
• 15 g de maicena
• 10 g de vinagre de manzana
• 260 g de agua
• 1/2 cucharadita (tamaño café) de sal
• 1 pellizco de cúrcuma (opcional)

Preparación

pate de berenjena

• 50 g de anacardos
• 3 dientes de ajo
• 200 g de berenjena en trozos
• 1 cucharadita de comino
• 100 g de agua
• 1 cucharadita de sal
• 70 g de yogur de soja no azucarado (o blanco natural, pero será un paté vegetariano))
• Un poco de pimienta negra

Preparación

1. Ponemos en el vaso los anacardos y programamos 30 segundos, velocidad 10. Sacamos y reservamos.
2. Ponemos en el vaso el ajo, la berenjena, el comino, el agua y la sal. Programamos 15 minutos, 120º, velocidad 1.
3. Incorporamos el yogur, los anacardos triturados y la pimienta. Programamos 10 segundos, velocidad 6.
4. Bajamos con la espátula lo que haya quedado adherido a las paredes del vaso. Programamos 10 segundos, velocidad 5. Ponemos nuestra salsa en un bol .
5. Ponemos un chorrito de aceite en la superficie y un poco de comino. Servimos inmediatamente.

tarta de mus de mango

*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta de forma tradicional.

Ingredientes:

-Base: Bizcocho genovés o galletas o soletillas molidas
-250 gr. nata montar fría
-2 yogures naturales
-5 láminas gelatina
-150 gr. azúcar
-350 gr. mango maduro (Peso pulpa)
-unas gotitas aroma limón o ralladura 1/2 limón

1- Colocar la mariposa y montar la nata unos seg. en vel. 3 y 1/2. Añadir los yogures, 10 seg. vel. 2. Reservar en un bol.
2- Hidratar la gelatina en agua fría.
3- Quitar la mariposa, y sin lavar el vaso, triturar el mango con el azúcar y el aroma, 10 seg. vel.8. Retirar 3/4 partes más o menos del puré, y calentar 3 min. 90º, vel.1. (Que llegue a esa temperatura.).
4- Añadir la gelatina bien escurrida, 10 seg. vel.3. Agregar al resto de puré de mango reservado y mezclar. Dejar templar unos minutos.
5- Unir el puré a la nata con mov. envolventes, y volcar sobre la base. Llevar a la nevera unas 2 horas mínimo, hasta que cuaje.
6- Extender la cobertura y llevar de nuevo a la nevera un par de horas mínimo.

*Cobertura de mango:
-4 láminas gelatina
-300 gr. mango maduro (Peso pulpa)
-30 gr. azúcar
-100 gr. agua
-2 cdas. soperas zumo limón

1- Remojar la gelatina en agua fría.
2- Sin lavar el vaso, triturar el mango, azúcar, agua y zumo, 10 seg., vel.8. Calentar, 3 min., 90º, vel. 1. Que llegue a ésa temp.
3- Añadir la gelatina bien escurrida, 10 seg. vel.3. Dejar enfriar a temp. ambiente, mientras cuaja la tarta.

He utilizado el molde desmontable de Lekue... os lo aconsejo

ROCAS DE CHOCOLATE

ROCAS DE CHOCOLATE
EN LUGAR DE ALMENDRAS LE HAN PUESTO CACAHUETES Y NUECES Y AVELLANAS

roscon de reyes

• ANG ZHONG:
  
  ☆ 250 ml de leche (yo de avena)
  ☆ 50 grs de harina de fuerza
  
  Echamos en el vaso la leche y la harina, 5 minutos, 70°, velocidad 3, asi como llegue a alcanzar los 70° bajamos la temperatura a 60° y dejamos terminar, sacamos el vaso de la peana, le ponemos la tapa el cubilete y lo dejamos templar..enfriar, pero no debe estar caliente.
  
  MASA:
  
  (Los ingredientes deben estar a temperatura ambiente, yo los saqué mientras enfriaba el tang zhong) la manteca tiene que estar derretida pero fria)
  
  ☆ 120 grs de azúcar
  ☆ ralladura de 2 naranjas
  ☆ ralladura de 1 limón
  ☆ 80 grs de manteca de vaca cocida derretida
  ☆ 30 grs de mantequilla a temperatura ambiente
  ☆ 3 huevos a temperatura ambiente
  ☆ 50 ml de anis ó misma cantidad de zumo de naranja
  ☆ 40 ml de azúcar invertido
  ☆ 15 grs de levadura fresca ò 5 grs de la seca
  ☆ 650 grs de harina de fuerza usé Ariana Gold
  ☆ 10 grs de sal
  
  ELABORACIÓN:
  
  Cuando el Tang Zhong esté templado o frio le echamos encima el azúcar, las ralladuras de los citricos, la manteca derretida fria, los huevos, el azucar invertido, el anis ó zumo de naranja y la levadura desmenuzada, 10 segundos velocidad 5, añadimos la mitad de la harina, 5 segundos velocidad 5, echamos la otra mitad y la sal, amasamos 7 minutos, velocidad espiga, añadimos los 30 grs de mantequilla y programamos 2 minutos, velocidad espiga, dejamos doblar en el vaso o en un bol bien tapado, tarda unas 2 horas y media aproximadamente, eso ya depende del calor de cada cocina, es una masa pegajosa, untaros bien las manos de aceite y la encimera, no pongais más harina..sacamos la masa, desgasificamos un poco, 1 minuto velocidad espiga, ó un poco a mano, si teneis tiempo lo formais y dejais levar otra vez antes de hornear, si no meteis en la nevera hasta el dia siguiente, yo dividi la masa en dos, una parte la congelé para hacer otro dia otro roscón o una empanada de manzana, meti el bol en la nevera, por la mañana saqué la masa, dejé atemperar una media hora, formé el roscon ó también podemos hacer una trenza, dividimos en tres la masa y hacemos una, dejé levar hasta doblar, aproximadamente sobre 2 horas, la pincelo con huevo batido y espolvoreo con azúcar humedecido con unas gotas de anis o agua, o azucar perlado de venta en los supermercados, cada uno que adorne a gustos, con guindas..naranjas confitadas..almendras laminadas.. metemos en el horno precalentado a 180° con calor arriba y abajo sin ventilador (con un bol de agua en una esquina del horno para crear humedad), unos 40 minutos, aqui depende de si solo haceis 1 roscon grande o dos medianos..

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