salchichas caseras

• 600 gr de pechuga de pollo
• 200 ml de leche
• 40 gr de mantequilla
• 70 gr de fécula de patata
• 40 gr de champiñones
• 30 gr de zanahoria rallada (opcional)
• 20 gr de puerro picado
• 2 dientes de ajo
• 2 huevos camperos
• 60 ml de vino blanco
• 1 cp de sal sin refinar
• Popurri de pimientas
• Tomillo
• Perejil
• 1 cs de aceite de oliva
• Parra la Guarnición:
• 2 manzanas Golden
• 20 gr de mantequilla
• Elaboración
• 
  
  1. En un cazo con la mantequilla fundida, pocharemos el puerro, zanahoria y ajo , pelados y partidos. Importante el ajo sin el germen.
  2. Añadiremos dos ramitas de tomillo y otras dos de perejil fresco. También añadiremos la leche y dejaremos cocer 10 minutos.
  3. Pasado el tiempo añadiremos el vino, colaremos y dejaremos templar.
  4. Picaremos los champiñones limpios y reservaremos.
  5. Pondremos los trozos de pechuga partidos en el vaso y picaremos unos segundos a velocidad 5. Le incorporaremos sal y popurri de pimientas al gusto. También los huevos, la fécula de patata y mezclaremos 10 segundos a velocidad 4.
  6. Añadimos el champiñón y perejil picado fresco y mezclamos 10 segundos a velocidad 2.
  7. Vertemos la leche y de nuevo, mezclamos unos 15 segundos a velocidad 2.
  8. Le damos forma a cada salchicha con ayuda de film transparente y las vamos colocando sobre el recipiente Varoma.
  9. Ponemos agua en el vaso limpio hasta cubrir cuchillas, el Varoma encima y cocemos 8 minutos a 90 grados, velocidad 2.
  10. Esperamos a que se enfríen y les retiramos el film a las que vayamos a asar, las demás, se pueden congelar envueltas en el film de cocción, una vez frías.
  11. Para preparar la compota de manzana, las pelaremos y partiremos en dados. Saltearemos en una sartén a fuego suave durante 20 minutos, junto con la mantequilla.
  12. Para terminar, asaremos unos minutos las salchichas en una sartén con el aceite.
  13. Servir calientes, acompañadas de la compota de manzana.