LOMO EN SALSA

INGREDIENTES:

50 gr de aceite de oliva
100 gr de mantequilla
200gr de cebolla
sal 1 cucharadita y pimienta
1 cucharada de concentrado de carne ( de nuestra thermomix)
un puñado de almendras peladas
orejones,ciruelas pasas datiles
brandy vino blanco
1 kilo de lomo en lonchas finas

ELABORACIÓN:

Ponemos una plancha la pintamos con aceite y salpimentamos la carne ,  hazamos toda y recervamos
ponemos el aceite y la mantequilla en el vaso de nuestra thermomix la cebolla en trozos de 2 o 3 centimetros y las almendras ,  colocamos la rejilla antisalpicaduras sobre la tapa e inicie alta temperatura  PERDÓN solo para el T M 6 El TM5 TEMPERATURA VAROMA Cuando termine mezclamos bien con la espátula y trituramos  le ponemos el cubrecuchillas y  la carne ada el brandi que teniamos macerando las frutas deshidratadas  el concentrado y  programamos 5 minutos  100G cubilete para que evapore le ponemos unos granos de pimienta una hoja de laurel agua la necesaria para que cubra la carne y un poco más le ponemos algunas frutas dehidratadas y progamamos 1 hora y media   E INICIE COCCIÓN LENTA

para el contrato

NÚMERO DE FACTURA AA....

IMPORTE 99 EUROS

CONCEPTO

BENEFICIARIO THERMOMIX

EMPANADA DE CERVEZA

• 
  

INFREDIENTES PARA LA MASA:

1 LATA DE CERVEZA

LAMEDIDA DE LA LATA DE ACEITE JIRASOL

16 GR DE SAL

850 gr DE HARINA

ELABORACIÓN:

SE PONE EL ACEITE EN EL VASO DE LA THERMOMIX Y PROGRAMAMOS 1  1/2 A

TEMPERATURA 37  VELOCIDAD 2 PONEMOS LA CERVEZA ,LA SAL Y LA MITAD DE LA

HARINA  MAS O MENOS PROGRAMAMOS 10 SEGUNDOS VELOCIDAD 6 Y CUANDO

TERMINE EL TIEMPO PONEMOS EL RESTO DE LA HARINA Y PROGARMAMOS 3

MINUTOS VELOCIDAD ESPIGA , ESTA MASA NO NESECITA FERMENTACIÓN

INGREDIENTES DEL RELLENO:

200 GR DE CEBOLLA

100ML DE ACEITE

3150GR DE ESPINACAS CONGELADAS BIEN ESCURRIDAS

100GR DE BACALAO DESSALADO OCCIONAL ,GAMBAS ETC

UNA TARRINA DE CREMA FRÍCHE

TRES HUEVOS


ELABORACIÓN:

PONEMOS EL ACEITE EN EL VASO Y LACEBOLLA  Y TROCEE  5 SEGUNDOS VL31/2

DESPUES PROGRAMAMOS 10 MINUTOS A 100GR GIRO A LA IZQUIERDA V2

AÑADIMOS LAS ESPINACAS ESCURRIDAS Y PROGRAMAMOS 10 MINUTOS

A  100 GRADOS EN VEOLOCIDAD 1

PONEMOS LA CREMA DE LECHE LOS HUEVOS PROGRAMAMOS 15 SG VELOCIDAD 2

GIRO A LA IZQUIERDA RETIRAMOS DEL VASO DEJAMOS ENFRIAR MIENTRAS TANTO

CORTAMOS LA MASA EN DOS ESTIRAMOS UNA PARTE BIEN FINA LA PONEMOS EN LA

BANDEJA DE HORNO LA RELLENAMOS  CON LA PREPARACIÓN ESTIRAMOS LA OTRA

MITAD LA PONEMOS ENCIMA CERRAMOS A PELLISCOS Y HACEMOS UNA CHIMENEA

 PARA QUE SALGA EL VAPOR PINTAMOS CON HUEVO BATIDO Y AL HORNO 25 MINUTOS MAS O MENOS DEPENDE EL HORNO

tortas de pan

Ingredientes
500 gramos de harina de fuerza
150 ml de agua (la cantidad varía dependiendo de la harina)
1 cucharada sopera de sal, rasa.
15 grs de levadura prensada o de Royal de panadería.
aceite de oliva virgen extra (el suficiente para freír)
Preparación
Ponemos el agua en el vaso programamos 1 minuto a 37 grados en velocidad 2.
A continuación añadimos el resto de los ingredientes y programamos 1 minuto en velocidad espiga.
El resultado debe ser una masa bastante sólida y poco pegajosa. Si estuviese demasiado húmeda, deberíamos añadir más harina y volver a programar la velocidad de amasado durante un minuto más.
Sacamos con cuidado la masa de la jarra y la dejamos reposar, tapada con un paño durante media hora.
A continuación vamos tomando porciones pequeñas de masa, del tamaño de una ciruela aproximadamente y la estiramos con el método que prefiramos: mi abuela las estiraba a mano, con la punta de los dedos hasta que formaba unas tortas redondas y muy finas, pero reconozco que estirarlas con rodillo es mucho más práctico.
Le damos forma y las vamos friendo en abundante aceite conforme las vamos formando. Al sacarlas, colocarlas en papel de cocina.
Deben quedar muy crujientes y doradas, y por último se pasan por azúcar y canela o con un chocolate bien espesito. 😋😋

mousse de limon

Bueno pues hoy he tenido mi primera demostración virtual 😅 he decidido prepararles a mis clientes un mousse de limón que hacía mi madre y gracias a mí jefa la adaptamos al Thermomix.
Ingredientes:
2 huevos batidos
2 limones sin piel ni capa blanca triturados
2 cucharas soperas de maizena
350 grs de azúcar ( yo he aprovechado y la he pulverizado con cáscara del limón )
500 ml de agua
Pues como os iba diciendo todo lo he ido integrando en el vaso del Thermomix y lo único que he tenido que hacer es activar el modo ESPESAR de mi TM6 y él solito ha hecho el resto. En el TM5 el modo sería en recetas automáticas. 😊 Por último simplemente colarlo 

EMPANADA DE CERVEZA

INFREDIENTES PARA LA MASA:

1 LATA DE CERVEZA

LA MEDIDA DE LA LATA DE ACEITE JIRASOL

16 GR DE SAL

850 gr DE HARINA

ELABORACIÓN:

SE PONE EL ACEITE EN EL VASO DE LA THERMOMIX Y PROGRAMAMOS 1 1/2 A

TEMPERATURA 37  VELOCIDAD 2 PONEMOS LA CERVEZA ,LA SAL Y LA MITAD DE LA

HARINA  MAS O MENOS PROGRAMAMOS 10 SEGUNDOS VELOCIDAD 6 Y CUANDO

TERMINE EL TIEMPO PONEMOS EL RESTO DE LA HARINA Y PROGARMAMOS 3

MINUTOS VELOCIDAD ESPIGA , ESTA MASA NO NESECITA FERMENTACIÓN

INGREDIENTES DEL RELLENO:

200 GR DE CEBOLLA

100 ML DE ACEITE

350 GR DE ESPINACAS CONGELADAS BIEN ESCURRIDAS

100 GR DE BACALAO DESALADO( OCCIONAL ,GAMBA , PIÑONES ) ETC....

UNA TARRINA DE CREMA FRAÍCHE

TRES HUEVOS


ELABORACIÓN:

PONEMOS EL ACEITE EN EL VASO Y LACEBOLLA  Y TROCEE  5 SEGUNDOS VL 3 ´5

DESPUES PROGRAMAMOS 10 MINUTOS A 100 GR GIRO A LA IZQUIERDA V2

AÑADIMOS LAS ESPINACAS ESCURRIDAS Y PROGRAMAMOS 10 MINUTOS

A 100 GRADOS EN VEOLOCIDAD 1

PONEMOS LA CREMA DE LECHE LOS HUEVOS DOS QUE EL OTRO LORECERVAMOS

PARA PINTAR LA EMPANADA  Y PROGRAMAMOS 15 SG VELOCIDAD  2

GIRO A LA IZQUIERDA  RETIRAMOS DEL VASO DEJAMOS ENFRIAR MIENTRAS TANTO

CORTAMOS LA MASA EN DOS ESTIRAMOS UNA PARTE BIEN FINA LA PONEMOS EN LA

BANDEJA DE HORNO LA RELLENAMOS  CON LA PREPARACIÓN ESTIRAMOS LA OTRA

MITAD LA PONEMOS ENCIMA CERRAMOS A PELLISCOS Y HACEMOS UNA CHIMENEA

 PARA QUE SALGA EL VAPOR PINTAMOS CON HUEVO BATIDO Y AL HORNO 25

MINUTOS MAS O MENOS DEPENDE EL HORNO
                  ESPERO QUE LES GUSTE

queso vegano

INGREDIENTES

• 2 tazas de patata (360 g), pelada y troceada
• 1 taza de zanahoria (135 g), pelada y troceada
• 1/2 taza de agua (125 ml)
• 1/2 taza de levadura nutricional o de cerveza (35 g), ver notas
• 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra (85 ml)
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de cebolla en cuartos

ELABORACION:

SE CUECE LA PATATA O SE HACE AL VAPOR  Y LA ZANAHORIA SE TRITURA TODO Y LISTO LO PODEMOS ACOMPAÑAR CON NACHOS

salsa de pimienta

ngredientes para un solomillo:
30 g de margarina
20g aceite
100g de cebolleta
1 diente de ajo
150g de champiñones
300g de nata de cocinar
2 cuchraditas de pimienta en grano (verde o negra)
Sal y una pastrilla de Avecren de carne
Preparación
Poner todos ños ingredientes, menos la nata la pimienta y el Avecren, en el vaso, 4segundos velocidad 5. Luego 7minutos, varoma, velocidad 3.5.
Agregar el Avecren la nata y la mitad de la pimienta, 10 minutos, 100 grados velocidad 3.5. Añadir el resto de la pimienta. Rectificar de sal 3 minutos 90 grados velocidad 1. Ponet sobre el solomillo que hemos puesto a la plancha y... voiala.

potaje de vijilia

Potaje de vigilia, cookidoo
Ingredientes:
200 g cebollas
2 diente de ajo
100 g de aceite de oliva
1 cucharada de pimentón dulce, o picante como más os guste
800 g de garbanzos cocidos, lavados y escurridos
600 gramos de agua
250 g de espinacas frescas (pueden ser descongeladas y muy bien escurridas)
1 hoja de laurel
250 g de bacalao desalado y desmigado o lomos pequeños
2 huevos duros(opcional)
Ingredientes de panecillos:
150 gramos de pan
1 diente de ajo
Perejil
2 huevos
Preparación:
1. Pon en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite y programe 5 segundos, velocidad 4.
2. Sofríe programando 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Cuando falte un minuto añade el pimentón por el bocal.
3. Pon 3 o 4 cucharadas de garbanzos y 100 g de agua. Programa 15 segundos, velocidad 6.
4. Agrega el resto de agua, las espinacas, los garbanzos y el laurel. Programa 15 minutos, 100°, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5. Añade el bacalao y programa 5 minutos, 100°, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
6. Si lo deseas más líquido puedes añadir un poco de agua caliente. Verifique el punto de sal y añadir los panecillos unos vez hechos y los huevos duros picados.Preparación de los panecillos:

1-Poner en el vaso el pan el ajo y el perejil, triturar 10 segundos a velocidad 10.
2-Añadir dos huevos, y mezclar 4 segundos a velocidad 4.
3-Quitar la mezcla en un plato e ir formando los panecillos, si vemos que se nos pega mucho la masa a los dedos añadir un poco de pan rallado.

4-Una vez formados los panecillos, freír en abundante aceite virgen extra.
Añadir al potaje un buen rato antes de servir, para que se hinchen y se empapen el sabor del potaje. Y a com

buñuelos

BUÑUELOS*

-500grs de agua
-25 grs prensada fresca
-700 o 750 grs de harina
-1 cucharada rasa de sal
PREPARACION
-Poner agua y calentar 4 mts/37grados/ V1
-Poner levadura, harina
- Mezclar 15s/V4
-Amasar 10 mts
-Poner en un bol y dejar reposar tapada con un paño o tapa hasta que suba(aproximadamente 1 h)
Coger pequeñas porciones de la masa, con las manos humedecidas en agua templada y freír en abundante aceite a 180° aproximadamente

Están buenísimos mojados en un chocolate a la taza bien caliente!!!!

bombones

2 huevos.

200 gr de almendras molidas.

200 gr de galletas maría.

100 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

135 gr de azúcar glas.

30 ml de Baileys.

1 pizca de sal.

25 gr de almendras en cubitos.

2 cucharadas  de Té matcha.

Para decorar:

fideos de chocolate.

100 gr  de Té matcha en polvo.

Bolitas de azúcar.

Bolitas de Baileys, elaboración:

1.-Trituramos las galletas. Separamos las claras de las yemas de huevo. Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal, (reservamos las claras).

2.- En un bol o lebrillo ponemos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, lo mezclamos todo bien con la varilla de mano hasta conseguir una mantequilla cremosa. Añadimos las yemas de huevo y el licor de Baileys; mezclamos bien. Incorporamos las almendras molidas y las galletas molidas. Por último incorporamos las claras de huevo montadas a punto nieve.

Mezclamos todo nuevamente.

 
3.- Separamos la masa en dos mitades. Añadimos a la mitad de la masa 2 cucharadas de té Matcha. Mezclamos bien. Guardamos las masas en la neveras 2 o 3 horas. A continuación; formamos las bolitas de baileys con una ayuda de unas cucharas, las pasamos por fideos de chocolate, té Matcha y las bolitas de azúcar. Las ponemos en capsulas pequeñas de magdalenas y las guardamos en la nevera.

yogur de fresa

Ingredientes

800 g de batido sabor fresa "Asturiana"

1  yogur natural sin gluten DANONE ORIGINAL

20 gramos de azúcar

250 g de agua 

1 cucharadita rasa de ácido ascórbico (vitamina C en polvo) o 30 gramos de zumo de limón

Preparación 

Ponga en el vaso el yogur, 800 g de batido y el azúcar. Mezcle 30 seg/vel 4 y programe 2 min/37°C/vel 1 . 

250 g de agua 

1 cucharadita rasa de ácido ascórbico (vitamina C en polvo) o 30 gramos de zumo de limón

Preparación 

Ponga en el vaso el yogur, 800 g de batido y el azúcar. Mezcle 30 seg/vel 4 y programe 2 min/37°C/vel 1 . 

Si  quieres puedes poner en el fondo de cada tarro 2 cucharaditas de mermelada y, vierta la mezcla del vaso interponiendo una cuchara para que no se mezcle. Coloque los tarros en el centro del recipiente Varoma. Tape los tarros con sus tapas y tape el Varoma.

Ponga en el vaso el agua y el ácido ascórbico (vitamina C en polvo) o el zumo de limón. Sitúe el Varoma en su posición e inicie Fermentar 10 h /70°C.

Retire el Varoma y ponga los tarros de yogur en el frigorífico. Refrigere al menos durante 2 horas antes de servir o conserve los yogures tapados en el frigorífico hasta 8 días.

flan de chocolate

Caramelo líquido para el molde.

1 Litro de leche (entera, semidesnatada, o vegetal) temperatura ambiente.

1 caja de flan de 8 raciones

1 tableta de chocolate con leche para fundir

Preparación

Caramelice un molde de 1,5 litros de capacidad .

Ponga en el vaso la leche, el preparado del flan y la tableta de chocolate.  12 minutos, 80 grados, modo espesar.

Deje enfriar el flan  durante una hora antes de meterlos en el frigorífico. Reserve en el frigorífico al menos 4 horas y preferiblemente toda la noche para facilitar el desmoldado.