PIONONO

este pastel es típico granadino.

y la receta es del libro regional Andalucia y Extremadura.

PIONONO

ingredientes

ALMÍBAR

250g. de azúcar

250 gr. de agua

50 g. de licor de anís seco

BIZCOCHO PLANCHA

3 huevos

90 g. de azúcar

90 g. de maizena

CREMA  PASTELERA

100 g. de azúcar

un trozo de piel de limón y otro de piel de naranja solo la parte coloreada

500 g. de leche

50 gr. de maizena

3 huevos.

canela para espolvorear

ALMÍBAR

-ponga todos los ingredientes del almíbar en el vaso y programe 6 mit, varoma vel 2 retire y reserve.

BIZCOCHO DE PLANCHA

-precaliente el horno a 180º

-forre una bandeja de horno de 30 x 40 cm con papel de hornear y reserve

-coloque la mariposa en las cuchillas y vierta en el vaso los huevos y el azúcar progame 3 minutos 37 grados velocidad 3 termine el tiempo programado vuelva a programar otros 3 minutos a vel 3 1/2 sin temperatura.

-retire la mariposa de las cuchillas y añada la maizena y programa 5 seg. vel. 4 vierta la mezcla en la bandeja de horno y hornee 8 a 10 minutos

-sin dejar enfriar pinte con el almíbar

-corte por la mitad para obtener dos bizcocho de 15 x 40 cm. reserve

-CREMA PASTELERA

-pulverize el azúcar y las pieles del limón y la naranja y programe 30 seg. vel progresiva 5- 10

-ponga en el vaso la leche y la maizena. y programe 10 minutos tem. 90º vel 4 saque y reserve en un recipiente tapado con film

MONTAJE

-Extienda una capa fina de la crema pastelera caliente sobre los bizcochos reservados espolvoree con canela y enrolle con el mismo papel de hornear formado 2 cilindros de 40 cm de largo con la parte que estaba pegada de papel hacia fuera, deje reposar en el frigorífico 24 horas .

-corte cilindro en rodajas de 4 cm bañelos con el resto del almíbar por encima un poco espolvoree con azúcar y canela.