PARA LAS FRITURAS REBOZADAS

Para la Pasta Orly:

• 100 gr agua
• 100 gr cerveza
• 10 gr de aceite
• 1 yema de huevo
• una pizca de sal
• 170 gr de harina normal (floja)
• 10 gr de levadura fresca (de panadería o la de cubitos que está en los refrigerados de los grandes supermercados) o medio sobre de levadura seca o liofilizada

Para la Salsa Tártara:

• 30 gr de cebolla
• 30 gr de pepinillos en vinagre
• 1 cucharada sopera de alcaparras
• unas hojas de perejil
• 1 huevo cocido
• 300 gr mahonesa
• 100 gr de leche
• Resto de ingredientes:
  • verduras variadas al gusto cortadas en bastones o aros
  • sal y pimienta
  • aceite para freír
  ELABORACIÓN
  Pasta Orly:
  Verter todos los ingredientes en el vaso en este or
  Salsa Tártara:
  Picar la cebolla, los pepinillos, las alcaparras y el perejil 5 seg en vel 4, bajar los restos de las paredes y repetir la operación.
  Añadir el huevo cocido y picar 4 seg en vel 4. Agregar la mahonesa y la leche y mezclar 4 seg en vel 4
  Salpimentar las verduras, introducirlas en la Pasta Orly y freír en abundante aceite hasta que se dore ligeramente. Sacar sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
  den y mezclar 20 seg en vel 6. Si no tienes Thermomix lo puedes hacer con la batidora o con unas varillas. Sacar del vaso a un bol o tupper y tapar.
  Dejar reposar 1 hora a temperatura ambiente. En caso de que lo queráis dejar hecho desde el día anterior, guardadlo en la nevera y sacar una media hora antes de utilizarlo para que se atempere.
  Salsa Tártara:
  Picar la cebolla, los pepinillos, las alcaparras y el perejil 5 seg en vel 4, bajar los restos de las paredes y repetir la operación.
  Añadir el huevo cocido y picar 4 seg en vel 4. Agregar la mahonesa y la leche y mezclar 4 seg en vel 4.
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