MOLLETES

Ingredientes:

Para la masa madre:

-100 grs. de harina de fuerza

-100 grs. de agua

-10 grs. de levadura fresca

-1/2 cdita de azúcar

Para la masa de los molletes:

-150 grs. de agua

-150 grs. de leche

-50 grs. de aceite de oliva

-1 cdita de miel

-550 grs. de harina de fuerza

-2 cditas de sal

Para la masa madre:

1-Ponemos en el vaso el agua y calentamos 30 seg, 37º, veloc.1.

2-Añadimos el resto de los ingredientes de la masa madre y programamos 10 seg, veloc.4. 

3-Dejamos reposar en el vaso hasta que doble su volumen, sobre 1 hora.

Para la masa de los molletes:

1-Añadimos al vaso todos los ingredientes de la masa y programamos 5 min, vaso cerrado, veloc.espiga.

2-Dejamos reposar en el vaso otra hora más o menos, el truco para saberlo es que la masa saldrá por el cubilete.

3-Volcamos la masa en la mesa de trabajo, enharinada, y amasamos o golpeamos un poco para desgasifica.

4-Vamos haciendo bolas de un tamaño medio y aplastamos bien, para conseguir la forma típica de los molletes. Yo he procurado conseguir una forma alargada y algo ovalada. Enharinamos ligeramente por ambos lados y colocamos en la bandeja de horno con papel sulfurizado, tapamos con otra hoja de papel y dejamos levar otra hora.

5-Precalentamos bien el horno a 200ºC.

6-Horneamos unos 12 minutos, dependiendo del horno. Retiramos y dejamos tapar con un paño para que queden muy blanditos