TARTA DE COCOLATE CON MUS

Para la genovesa
- 3 huevos
- 100 gr de harina
- 100 gr de azúcar
- 1 sobre de azúcar vainillado
- 20 gr de mantequilla

Para la mousse
- 200 gr de chocolate negro para cocinar
- 250 ml de leche
- 3 huevos (3 yemas y 2 claras)
- 40 gr de azúcar
- 4 hojas de gelatina
- 200 ml de nata (crema de leche) líquida para montar

Para la cobertura de espejo
- 120 gr de agua (o 60 gr de agua y 60 de leche)
- 50 gr de azúcar
- 30 gr de chocolate negro
- 2  hojas de gelatinaBase:Primero empezaremos haciendo la base, que no es más que "una genovesa": un bizcocho muy ligero.
En un recipiente que ponemos al baño maría batimos con las varillas eléctricas los 3 huevos con los dos tipos de azúcar. La mezcla debe duplicar de volumen y quedar muy esponjosa. La retiramos del baño maría y seguimos batiendo hasta que se enfríe.

Una vez enfriada, le añadimos la mantequilla previamente derretida y removemos. Vamos añadiendo el harina tamizado muy poco a poco, esta vez con el batidor de mano y muy suavemente.
Ponemos la crema en un molde  desmontable engrasado y lo metemos en el horno precalentado unos 20 o 25 minutos a 150º C.
Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Yo personalmente el bizcocho lo hice el día anterior y lo metí en una bolsa de plástico para que no se secara.

Mousse de chocolate:
Derretimos la tableta de chocolate en el micro ondas, lo removemos y le ponemos las 3 yemas de huevo, procurando que no esté el chocolate muy caliente, para que no cuajen los huevos.
Le añadimos un vaso de leche tibia y lo mezclamos bien. Ponemos en un cazo y calentamos a fuego suave sin dejar de remover hasta que espese ligeramente. Procuraremos que no hierva, sino se corta la crema.
Una vez retirado del fuego le añadimos las 4 hojas de gelatina remojada y lo dejamos enfriar fuera de la nevera.

Mientras tanto montamos la nata (crema de leche) con el azúcar a punto de nieve y por otro lado las dos claras con una pizca de sal. Tanto las claras como la nata (crema de leche) deben de quedar bien firmes.

Añadimos primero la nata (crema de leche) al chocolate con cuidado, mezclando bien, y luego para terminar las claras montadas con movimientos suaves para que no pierdan aire