A 60º EL BAÑO MARIA
CON 90º COCINAMOS LECHE SIN QUE SE DERRAME
DE 85 A 98 COCINAMOS LEGUMBRES QUE TAMBIEN PUEDES COCINAR AL VAPOR
A 100º DE UNA MANERA CONSTANTE GUISOS
ARROCES Y PASTA PARA QUE NO SE PASEN EL PUNTO DE COCCIÓN
A 105 O 125 ALMIBAR
A 120 º REOGAREMOS VERDURAS Y FONDOS PARA DARLE ESE TOQUE ESPECIAL
LA TEMPERATURA VAPOR NO TIENE TEMPERATURA ESPECIFICA ES UNA TEMPERATURA
CONTINUADA COMO SI FUESE TU VITRO CONSTANTEMENTE
No hay comentarios:
Publicar un comentario