FLAN DE HUEVOI

INGREDIENTES:

500 de leche entera
4 huevos
130 de azúcar
caramelo para los moldes
800 gr de agua

ELABORACIÓN:

Ponemos huevos leche y azúcar y mezclamos  10 sg vl 4 ponemos en los moldes cubiertos de caramelo los cubrimos con la mezcla y tapamos bien con papel de aluminio ponemos los flanes en el recipiente varoma y programamos 30 minutos / varoma velocidad 1 dejamos enfriar y listo pinchamos con un palillo para asegurarnos que esta listo

SOLOMILLO RELLENO CON SALSA AGRIDULCE

INGREDIENTES:

2 Solomillos de 450 grº cada uno

140 gr de lonchas finas de jamón serrano
140 gr de jamón de york lonchas finas
140 de queso lonchas finas
140 gr de ciruelas pasas sin hueso
140 de beicon lonchas finas

INGREDIENTES DE LA SALSA:

100gr de aceite
30 gr de azúcar
200gr de cebolla
1 lata de coca cola
3 pimientos rojos
1 cucharada de orégano
1 cucharada de comino
1 de pimienta
50 gr de vinagre
100 gr de agua
50 de mostaza
300 de ketchup

ELABORACIÓN:

Se abren los solomillos en libro se salpimentan se pone un fil transparente debajo se cubre el solomillo con una capa de jamón serrano después la de jamón de york y por ultimo la de queso lo enrollamos como un braso de gitano y justo antes de cerrarlo se ponen las lonchas de beicon de forma de extensión encima las ciruelas pasas y terminamos de cerrar con el beicon hacemos como un cilindro con el fil lo enrollamos bien y después con albal para LA SALSA ponemos todos los ingredientes en el vaso y trituramos 30 segundos velocidad del5 al 10 ponemos el baroma en su posición y programamos 40 minutos   temperatura varoma  velocidad 2 1/2tenemos que tener en cuenta que el ketchup no tenga almidón porque no deja que suba bien el vapor y cuando este frió se corta y se acompaña con la salsa

BIZCOCHO DE MAMA MARIA

INGREDIENTES:

4 huevos
200 de aceite
300de leche
400 de azúcar
la piel de limón
450 de harina repostería
2 sobres de levadura
1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º con turbo y ponemos todos los ingredientes en el vaso menos harina levadura y sal programamos 3 minutos en velocidad 6 y cuando termine echar la harina , la levadura y la sal y mezclamos 3 golpes de turbo verter el contenido en un molde grande previa mente engrasado  con aceite lo metemos al horno cuando este haya alcansado los 180 gº durante 30 o 40minutos  se pueden harinar unas pepitas de chocolate y echarlos o hacer  un almíbar con mermelada  de albaricoque y un poco de ginebra 


sube mucho y esta muy rico también se pueden rellenar magdalenas

CARNE DE MENBRILLO CON LA THERMOMIX

INGREDIENTES:

1700 gr de menbrillo pesados
700 de azúcar
el zumo de 1 limón

ELABORACIÓN:

Pelamos los membrillos menos uno les quitamos el corazón ponemos 500 gr  de membrillo troceado  en el vaso y programamos 5 sg al 10 añadimos el resto que serán otros 500 gr poco mas o menos programamos 10 sg velocidad 10 le ayudamos con la espátula por el bocal añadimos el azúcar y el limón trituramos de nuevo a velocidad 10  unos segundos colocamos el cestillo en el lugar del cubilete programamos 30 minutos a 100 grados velocidad 4 cuando termine otros 10 m minutos temperatura varoma velocidad 5 con el cestillo para que evapore

MANTECADOS DE LA ABUELA

INGREDIENTES:

100 gr de azúcar
100 gr de almendra tostada
100 gr de manteca
250 gr de harina
1 charadita de canela
ajolín tostado

ELABORACIÓN:

Tostamos la harina 30 minutos 100 gr velocidad 4 le quitamos el cubilete y dejamos enfriar picamos las almendras 4 sg velocidad 4 y reservamos sin lavar el vaso hacemos el azúcar glass 20 sg del 5 al 10 añadimos la manteca la almendra canela y harina 10 sg velocidad 6 sacamos la masa sobre papel fil hacemos como si fuese un cilindro lo envolvemos y lo llevamos al frigo como 1 hora mas o menos hasta que veamos que lo podamos cortar le damos con un pincel y le ponemos una poca de manteca fundida y encima el  sésamo se precalienta el horno a 200 grº y se meten 5 minutos mas o menos depende del horno

plun cake de naranja

ELABORACION:

80 de almendras crudas
240 de azúcar
1 limón zumo y piel
200 de mantequilla a temperatura ambiente
5 huevos
50 de licor de naranja
200 de harina de repoteria
1 sobre levadura
1 pizca de sal
150 de naranja confitada picada en trocitos

ELABORACIÓN:

Horno a 180º forramos un molde de plumcake  12 x20x 10cm ponemos en el vaso las almendras 80gº de azúcar y piel de limón 20 sg del 5 al 10 con la espátula  baje los ingredientes al fondo y volvemos a programar  10sg del 5 al 10 añadimos los 160 azúcar restantes y la mantequilla programamos 20 sg velocidad 4 casque los huevos en un bol y programe velocidad  3 sin tiempo lo vamos incorporando por el vocal uno a uno añadimos el licor de naranja programamos 10 sg velocidad 3 incorporamos harina levadura y sal programamos  4 sg velocidad 5 A gregamos la naranja confitada y mezcalmos con la espátula y hornee 40 o 45 minutos

ENSALADA CAMPERA

INGREDIENTES:

900 gr de patatas nuevas pequeñas
3 huevos
850 de agua
sal
100 de cebolleta
1 trozo de pimiento rojo
1 troso de pimiento verde
2 tomates
1 puñado de aceitunas negras o verdes
200gr de atún en conserva
100 gr de aceite de oliva
40 gr de vinagre

ELABORACIÓN:

Colocamos las patatas en recipiente varoma y lo cubrimos con fil los huevos al cestillo se pone el agua en el vaso con una cucharadita de sal programamos 8 minutos varoma velocidad 2 ponemos el cestillo con los huevos en el vaso  el recipiente varoma en su sitio programamos 30 minutos velocidad 3 las sacamos y refrecamos troceamos como nos guste
sin lavar el vaso ponemos la verdura menos el tomate 4 sg velocidad 4 si nos gusta mas pequeño le damos unos segundos mas  lo ponemos con las patatas y todo lo demás emulcionamos el aceite con el vinagre y la sal  5 sg velocidad 5  lo mezclamos todo y listo para cervir

COCA DE CALABAZA

INGREDIENTES:

400 de calabaza asada
400 de  azúcar
400 de harina
4 huevos
280 de aceite girasol
2 sobres blancos y dos azules del tigre
1 sobre de levadura royal
azúcar y canela para espolvorear
piñones, pasas, o nueces para decorar

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 175 gº ponemos la pulpa de la calabaza en el vaso junto con el azúcar los huevos y el aceite mezclamos a velocidad 6 hasta obtener una crema fina mezclamos harina y glasificante que es los sobres del tigre y la levadura  lo volcamos en el vaso y ponemos 20 sg velocidad 6 le ayudamos a mezclar con la espátula para terminar de mezclar sin romper el gluten de la harina queda bastante espesa nada hace pensar lo esponjosa  y blandita que queda
luego forramos un molde de llanda lo forramos con papel de horno volcamos la masa por encima espolvoreamos con azúcar y canela
lo podemos decorar con los frutos secos o chocolate lo horneamos a media altura de 30 a40 minutos

el molde que utilizo es de 35x 32 el molde que utilicemos tiene que ser grande yo precaliento el horno arriba y abajo y al meterlo en el horno lo pongo solo abajo unos minutos para ayudar a la masa subir y pasado este tiempo añado arriba también hasta el final de la cocción la calabaza tarda como dos horas en el horno para asarce o las compramos azadas o las metemos en el microondas
hasta que estén blanditas

pollo a la huertana

INGREDIENTES:
150 de aceite
100 de zanahoria
2 dientes de ajo
100 de pimiento verde
100 de pimiento rojo
70 de aceite
300 de tomate natural triturado 
30 gr de azúcar
2 pastillas de ave
1 kl de contra muslos
pimienta
200 de champiñones laminados
y perejil

ELABORACIÓN:
Ponemos la verdura en el vaso menos en tomate 4 sg v5 añadimos el aceite y el tomate y la sal 10 minutos varoma velocidad 3 a los 2 mn bajamos av1
bajamos con la espátula los restos de las paredes añadimos el pollo salpimentamos y ponemos 12 mn varoma giro a la izquierda velocidad cuchara ponemos los champi y programamos12 mn varoma giro a la izquierda y velocidad cuchara ponemos el perejil y listo

FLANERAS DE ARROZ

INGREDIENTES:

30 gr de arroz
500 de agua
50 de aceite
pastilla de caldo
ajo perejil
30 gr de vino blanco

ELABORACIÓN:

Ponemos en el vaso el ajo perejil  10 sg velocidad 10 incorporamos el vino y la pastilla el aceite y el agua y mezclamos 4 sg velocidad4 ponemos el arroz     en las flaneras1/3 de arroz en la flanera y cubrimos con 2 partes de agua cada una

CARPACCIO DE FRUTAS AL AZAFRAN

INGREDIENTES:
1 pera tipo conferencia 200 gr
1 manzana                     200gr
200 gr de piña fresca
2 cucharadas de azúcar moreno
unas hebras de azafrán
400 gr de agua

ELABORACIÓN:

Cortamos la fruta en laminas con una mandolina las ponemos en papel de albal superpuestas y rociadas con el azúcar y las hebras de azafrán formamos dos papillotes colocamos en el recipiente varoma y recervamos ponemos el agua en el vaso y programamos 30 minutos varoma velocidad 1 y a comer delicioso

PAN AL VAPOR

INGREDIENTES:

150 De agua mineral sin gas
15 gr de levadura fresca prensada
250 de harina
1 cucharadita de sal
aceite de oliva para engrasar
1500gr de agua
y una poca mas harina para trabajar la masa

PREPARACIÓN DE LA MASA

Se echa en el vaso de la thermomix el agua y la levadura, se templa 1 minuto, a 37º y velocidad 1 se añade harina y sal y programamos 2 minutos y medio v aso cerrado y velocidad espiga sacamos la masa se le da forma de bola y la cubrimos con una poca de harina

PREPARACIÓN DEL PAN:

Tenemos que buscar un recipiente que entre bien en el varoma colocamos la masa en el mole untado con un poco de aceite
ponemos en el vaso los 1500gr de agua colocamos el accesorio varoma y programamos45 minutos varoma velocidad 1 transcurrido el tiempo octendremos un exquisito pan blanco
para hacer la rosca  serrana nesecitaremos un poco de mayonesa, jamón y queso engrasaremos la superficie del pan y la rellenaremos y al horno a 180º hasta que este doradita

BIZCOCHO DE ANA

INGREDIENTES:

6  Huevos
1 vaso de aceite
1 vaso de leche
400 de azúcar
400 de harina
raspadura y zumo de 1 limón o de naranja
2 royal

ELABORACIÓN:
  1º yemas y azúcar bien montadas la leche el aceite  la harina tamizada con el royal y al final las claras montadas de forma envolvente

TORTA DE LA VIRGEN marilurdes

INGREDIENTES:

1 kilo de masa de pan
1/4 de aceite
200 de azúcar
al gusto matalauva ajolín y nueces si queremos
 

ELABORACIÓN:

Se amasa hasta que la masa se despegue  y luego se divide en dos se rellena con cabello o lo que queramos y al horno a200º 20minutos mas o menos

CREMA PARA RELLENAR TARTAS ESTA SIII

INGREDIENTES:

175 de chocolate cobertura
200 de nata
2 yemas
25 de mantequilla
115 de azúcar glas 
2 cucharadas de ron


ELABORACIÓN:

Se pone el chocolate al baño maría con la mantequilla  cundo este se vuelca a la thermomix donde ya tenemos la nata con el azúcar lo ponemos todo 1 minuto a 90º  velocidad 4 y lo dejamos enfriar i si es de un día para otro mejor que mejor

MEDIAS LUNAS PATRI

INGREDIENTES:

200 de harina
la punta del cuchillo de levadura
1 paquete de azúcar vainillado
1 huevo
125 de margarina
100 de almendra molida
azúcar glas110

para decorar azúcar blanca y azúcar vainillado 10 minutos de horno a 180º


ELABORACIÓN:

todo al vaso 30sg v6 después hacemos un rollo lo ponemos en fil y lo dejamos 30m mínimo después lo cortamos le damos forma y al horno como 13 minutos a 170º más o menos depende del horno

ENSALADA DE BROCOLIS

INGREDIENTES:

350 GR de brocolis en ramilletes
200gr de pimiento rojo
1 manzana granny en cuartos y cada cuarto en dos
30 gr de piñones
25 gr de aceite de oliva
15 de vinagre de manzana
1/2 cucharadita de azúcar
2  cucharaditas  de miel
1 y 1/2 cucharadita de mostaza
sal
pimienta

ELABORACIÓN:

Todos los ingredientes al vaso6 sg v 4 y servir

MASA DE EMPANADA

INGREDIENTES:

300 gr de harina normal
300 de harina de fuerza
160 de aceite de oliva
160gr de vino blanco o cerveza
1 cucharadita de sal

ELABORACIÓN :

30 sg v6

NATA MONTADA

INGREDIENTES:

Mitad de mix
mitad de montar normal
60 gr de azúcar glas

ELABORACIÓN:

glaseamos el azúcar la sacamos ponemos las 2 natas a velocidad baja la montamos un poco le incorporamos el azúcar y terminamos de montar a velocidad un poco más alta hasta que este firme

SORBETE DE MOJITO

INGREDIENTES:

3 Limas
330 de agua
330 de gaseosa de limón
130 de azúcar
80 o 100 de ron blanco
10 o 20 hojas de hierbabuena
800 de cubitos de hielo

ELABORACIÓN:

Ponemos la lima el agua en el vaso turbo 05 sg 3 veces introduzca el cestillo y sujetándolo con la espátula cuele el liquido a un recipiente y recerve aclare el vaso con agua fría vierta el liquido recervado , la gaseosa de limón el azúcar el ron y la hierbabuena

HELADO DE CHEESECAKE

INGREDIENTES:

6 huevos
150 de azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillado
2 gotas de secencia de limón
600 de philadelphia
400 de nata para montar
200 de mermelada de arándanos
150 de galletas digestive
30 gr de crocanti de almendra


ELABORACIÓN:

Ponemos huevos azúcar azúcar vainillado la esencia de limón y el queso programamos 8 mn 90º vl 5 lo metemos en una bandeja metálica y lo ponemos a enfriar durante 30mn después lo llevamos al congelador un mínimo de 4 horas

ponemos mariposa montamos la nata en velocidad 3 o 3/2 retiramos mariposa y añadimos la preparación congelada en trozos y trituramos30 sg vl7 retire a un recipiente hermético  grande añadimos la mermelada repartida a cucharadas añadimos las galletas partidas del tamaño de una almendra y al congelador se sirve acompañado del crocanti

GUACAMOLE

INGREDIENTES:

1 aguacate

sal pimienta 

aceite de girasol

limón 

cebolleta 

ELABORACIÓN:

Se ponen todos los ingredientes y trituramos

CREMA DE MELON

INGREDIENTES:

1kl de melón
2 yogur blancos o 200 de nata
50 gr de miga de pan
 1 diente de ajo
30 de aceite
30 de vinagre
sal
 pimienta
1 o dos cucharadas de harina de haba si tenemos
caldo de verdura  o avecren

Y PARA ACOMPAÑAR 

 Bolitas de melón y jamón picado

ATUN GRATINADO CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO

INGREDIENTES:
para la marinada

Atún
 aceite
sal
tomillo
vinagre
mayonesa
pimientos del piquillo
azúcar
mostaza
ELABORACIÓN:

Se pone el atún en la marinada de aceite vinagre sal tomillo se deja en la marinada como 3 horas se haza un poco y mientras ponemos en una sartén un poco azúcar se ponen encima del azúcar  los pimientos del piquillo hasta que estén caramelizados , se hace la mayonesa con un puré de pimientos del piquillo una poca de mostaza y la mayonesa se le pone por encima después de estar azado se le pone la mayonesa preparada por encima del atún se mete al horno y se gratina y se le pone un pimiento caramelizado encima

ATUN ENTOMATAO

INGREDIENTES:
atún
1 cebolla o cebolleta
2 dientes de ajo
aceite
un poco de vino
y una  lata de tomate natural
o frito
guisantes congelados
sal y azúcar

ELABORACIÓN:

se ponen 50g de aceite 10mn a 90 gº  se agregan los ajos la cebolla se pochan se le echa la chorreadita de vino se pone a reducir y le ponemos el tomate 10 mn temperatura varoma el azúcar y la sal  trituramos lo volcamos en una cacerola le ponemos los filetes de atún salpimentados y unos poquitos guisantes

PASTELA MORUNA

INGREDIENTES:
2cebollas grandes
3 muslos de pollo
tomate natural triturado
uvas, pasas o ciruelas o orejones  y nueces o almendras o piñones
hierba buena
hojaldre
azúcar
canela en rama

ELABORACIÓN:

asar los muslos de pollo rehogamos la cebolla añadimos las pasas y los frutos secos y vino la rama de canela y reducimos añadimos el pollo picado echamos la hierba buena y el tomate salpimentamos echamos un poco de azúcar rellenamos el hojaldre y horneamos a 200º y después adornamos con azúcar glas y canela en polvo

polvorones

• 180 gr de harina común de trigo
• 75 gr de maicena (almodón o fécula de maíz)
• 10 gr de polvos de hornear
• 120 gr de azúcar en polvo
• 80 gr de manteca a temperatura ambiente
• 5 ml esencia de vainilla
• 1 huevo
• 10 gr de cacao en polvo
• Dulce de leche para rellenar
• Chocolate en barra derretido para cubrir mendocinos.

ELABORACIÓN:

 un bol agregar la manteca, ablandar con cuchara; agregar el azúcar, revolver hasta obtener una consistencia cremosa y agregar el huevo. Luego incorporar el harina, la maicena, los polvos de hornear y la esencia de vainilla, formar una masa lisa y AL FRIGO por 20 minutos.

Sobre un mESA enharinado, estirar la masa de 0,3 milímetros y cortar con forma redonda. Hornear a 180º C por 10 minutos.
Unir dos tapas de mendocinos con dulce de leche y luego bañar en chocolate. Dejar endurecer y decorar con chocolate.

o con la thermomix 20 sg v6 y lilto

BIZCOCHO DE GALLETAS Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:
150 de chocolate fondan
1 paquete de galletas Marías
1 paquete de royal
100 gr de mantequilla
100 de azúcar
3 huevos
ELABORACIÓN:

precalentamos el horno a 180gr y preparamos un molde de corona, ponemos en el vaso el chocolate 5sg v5 y retiramos ponemos las galletas 20 sg v9 añadimos mantequilla ,azúcar, levadura y huevos mezclamos 15 sg v7 incorporamos el chocolate reservado y mesclamos con la espátula horneamos 30 mn

TARTA DE KIT KAT

INGREDIENTES:

1 paquete de galletas María
80 gr de mantequilla
100 de chocolate blanco
50 gr de chocolate fondat
30 barritas kit kat
300 de nata
1000 de leche entera
120 de azúcar
3 sobres de cuajada

ELABORACIÓN:

ponemos las galletas 10 sg v10 añadimos la mantequilla 2 mn 50 v3 vertemos en un molde de26 cm después ponemos en el vaso chocolate blanco el chocolate fondant y 18 barritas de kit y trituramos 10 sg v8 incorporamos la nata la leche el azucar y la cuajada desliada en una poca de leche programamos 10mn  90ºv3 lo vertemos sobre las galletas y recervamos en en el frigo durante 25 mn colocamos la barritas y lo ponemos en el frigo

BRAZO HELADO DE CHOCOLATE

MUS DE CHOCOLATE
200 de chocolate fondant
500 de nata
90 de leche
50 deazucar
20 de cacao en polvo
3 yemas
1/2 de vainilla liquida

crujiente de chocolate y arroz
50 de chocolate con leche en trozos
50 de chocolate fondnt en trozos
25 de mantequilla
100 de arroz inflado de chocolate de krispis

COBERTURA DE CACAO

4 hojas de gelatina
60 de nata
70 de agua
90 de azúcar

30 de cacao puro

y PARA DECORAR CHOCOLATE BLANCO 100gr

para la mus ponemos e chocolate en el vaso y rallamos 8 s v8 retiramos colocamos en las cuchillas la mariposa350 de nata hasta  montarla la retiramos ponemos 150 de nata la leche el azúcar el cacao las yemas y la vainilla y mezclamos 10sg v 4  después programe 4mn 90 º v2agrege el chocolate y mezclamos10 sg v4 lo vertemos en un bol grande y recesvamos
cuando la mezcla de chocolate este templada a unos 30 º añadimos la nata montada y mezclamos con movimientos embolventes
CRUJIENTES DE ARROZ DE CHOCOLATE
ponemos el chocolate con leche el chocolate fondant y ralle 8sg v8 con la espátula bajamos el chocolate añadimos mantequilla y funda5 mn60º v2  añada la mantequilla  y funda5mn60 sg v2 agregamos el arroz  inflado  y programe30 sg v 2 estendemos uniformemente en una capa sobre la mus helada tapamos con fil y al congelador

DAIQUIRI DE MELON

INGREDIENTES:
75 de azúcar
100 de ron
300 de pulpa de melón en trozos
40 de zumo de  lima o limón
500 gr de hielo


ponemos en el vaso azúcar el ron el melón  y el zumo de limón 30sg v5 añadimos cúbitos y trituramos 1mn v5 al 10 y sevimos

CARAMELO LIQUIDO

INGREDIENTES:

50 gr de azúcar invertido
200 gr de azúcar moreno
100 gr de agua

ponemos en el vaso el azúcar invertido el azúcar moreno y programamos 5 mn 100º v1 añadimos el agua 5mn100ºv2 y una vez acabado el tiempo ponemos otra vez 5 mn varoma v2 ponemos el cestillo para que evapore volcamos en un frasco de crital primero parece que esta muy liquido pero luego espesa un poco

BAVAROISE DE SANDIA

INGREDIENTES 

700 de sandía cortada en trozos
1 chorreadito de limón
300 de nata
130 de azúcar
5 hojas de gelatina
2 ramitas de menta


ponemos la sandía el zumo del limón 1 mn v 10 colamos en un colador  hidratamos la gelatina montamos la nata la ponemos en un bol y recervamos  en  el frigo ponemos 100 gr de zumo de sandía  80 de azúcar 2 mn 100º v  1 añadimos la gelatina 10 sg v 4 añadimos 200 de zumo de sandía 10 sg v 4 cuando este fría añadimos la mezcla de la nata mezclamos con movimientos envolventes lo ponemos en molde y al frigo al menos 4 horas ponemos los 200 gr de zumo de sandía las ramitas de menta y50 de azúcar 8 mn varoma v 1 lo ponemos en un bol atraves de un colador lo ponemos a enfriar en el frigo pasadas las 4 horas como mínimo desmoldamos los bavaroise y adornamos con el zumo de sandía reducido y con trocitos de sandía

SEMI FRIO DECREMA DE WHISKY

INGREDIENTES:

50  gr de galletas con pepitas de chocolate
 para el bizcocho genovés
2 huevos
60 gr de azúcar
azúcar de vainilla
60 azúcar gla
60 de harina
 1 pellizco de sal

PARA EL SEMIFRIO:

6 hojas de gelatina
500 de nata
80 de azúcar
150 de crema de whisky
para decorar cacao  puro

ELABORACIÓN:

Ponemos las galletas en el vaso 2 sg v5 y retiramos precalentamos el horno a180 forramos la bandeja de horno colocamos la mariposa ponemos huevos azúcar vainilla 3 mn 37º v 4 después 3 mnv4 sin temperatura añadimos la harina la sal alrededor de la mariposa 4sg v3 la ponemos al horno 8 mn a180º dejamos enfriar mientras tanto ponemos a idratar la gelatina montamos la nata con el azúcar con la mariposa en vl 3 la recervamos en el frigo ponemos en el vaso la crema de whisky y calentamos 2 mn 60gº v1incorporamos la gelatina bien escurrida  10 sg v3 vertemos en un bol y dejamos enfriar 10 o 15 mn añadimos la nata  con movimientos envolventes cortamos un circulo como queramos el molde espolvoreamos con las galletas añadimos la mezcla de nata y la crema aplanamos la superficie y espolvoreamos con el cacao y dejamos enfriar

POLOS DE SEMIFRIO

INGREDIENTES;
200 gr de azúcar
50 gr de agua
3 claras de huevo
3 gotas de limón
250 de nata de montar
200 de fruta como por ejemplo frambuesas

ELABORACIÓN;

Ponemos agua azúcar y programamos 10 mn v baroma v2 sin cubilete cuando termine retiramos del vaso y reservamos colocamos mariposa y montamos las claras con las gotas de limón programando 3 mn 37 gº v 3/5programamos 3 mn v 3/5 y vamos incorporando el almíbar caliente a hilo fino lo retiramos y dejamos enfriar unos 30 mn colocamos la mariposa y montamos la nata en v 3/5sacamos a un bol y resevamos en el frigo ponemos la fruta  10sg v 10 colocamos mariposa agregamos el merenge mezclamos5 sg 2/5 añadimos la nata 5 sg v2/5 vertemos la mezcla en moldes de polos y al congelador un mínimo de 8 horas

cuñá de mi larlo

125 ge leche
60 de agua
60 de aceite
125 de azúcar
30 de levadura
 sal
450 de harina fuerza
1 huevo
 mantequilla 40 gr

otra masa
60 gr. de harina de gran fuerza
60 gr. de agua
12 gr. de levadura fresca de panadería

390 gr. de harina de gran fuerza Santa Rita
125 ml de leche entera
60 gr. de aceite de oliva suave
75 gr. de azúcar invertido
50 gr. de azúcar blanco
13 gr. de levadura fresca de panadería
3 gr. de sal
Aroma de vainilla (opcional)

CONTESA para 1 l

INGREDIENTES;

1 litro  de nata
200 g azúcar
6 claras de huevo pasteurizadas
 laminas de chocolate

250 de chocolate postres 200 para las bandas y 50 para la decoración
4 trozos de papel vegetal del mismo tamaño que la base del molde

ELABORACIÓN;

pintamos con el chocolate derretido al baño maría lo trozos de papel con un grosor como de un dedo lo ponemos al frigo en algo plano durante al menos 30 mn

pulverizamos el azúcar y retiramos con la mariposa montamos la nata con 100 de azúcar ya pulverizada y retiramos limpiamos bien el vaso y montamos las claras con 100 de azúcar restantes 7mn 37ºv3/,5 la ponemos en un bol a que se enfríen  cuando estén frías mezclamos con la nata de forma envolventes

montaje; ponemos una capa de mezcla una lamina de chocolate  hasta terminar los ingredientes terminamos con papel film para evitar cristalización y al congelador  para servir decoramos con chocolate derretido en una manga pastelera

GRANIZADO DE MANZANA

INGREDIENTES;

2 manzanas granny con piel y sin semillas
2 limones pelados sin blanco y sin huesos
200 de azucar
10 hojas de menta
300 de agua
800 de cubitos de hielo
100 de licor de manzana

ELABORACION;

ponemos las manzanas los limones el azucar y las hojas de menta 30 sg v9  añadimos el agua el hielo y el licor 1mn v5 se cirve en vasos altos decoramos con menta

HELADO DE LECHE MERENGADA

INGREDIENTES;

200 gr de azucar
200 de avellanas o cualquier fruto ceco
1 tira de cascara de limon
200 de leche evaporada
100 de leche en polvo
80 de clara de huevo
1000 de cubitos de hielo
50 de granillo tostado

ELABORACION;

Ponemos en el vaso las avellanas la tira de limon y el azucar 20sg v 10 añadimos las leches  la clara y el hielo trituramos 2 mn v 10 lo sevimos inmediatamente espolvoreamos con el granillo

TULIPAS

INGREDIENTES;

130 GR de azúcar
130 gr de mantequilla
4 claras de huevo
130  de harina
1 pizca de sal

ELABORACIÓN;

precalentamos el horno a 180 gr ponemos el azúcar y pulverizamos añadimos la mantequilla y claras mezclamos 10 sg v 5 incorporamos la harina y la sal 5sg v5
vertemos dos cucharadas de masa separadas entre si en una bandeja de horno forrada con papel vegetal
estendemos con el reverso de la cuchara formando un circulo de 18 cm horneamos de 4 a6 mn hasta que los bordes empiezan a dorarse  con una pala ancha los desprendemos de la bandeja i los ponemos encima de un bote o vaso puesto del revés e inmediata mente le damos forma con las manos se le puede poner otro vaso en cima para dar forma

ZUMO DE NARANJA Y REMOLACHA

INGREDIENTES;

3 naranjas
1 limón si parte blanca
1 trozo de remolacha cocida 60gr
2 cucharadas de endulcorante
500 de agua
150 de cubitos de hielo

ELABORACIÓN;

Ponemos las naranjas, el limón ,y la remolacha 3m  v 5 al 10  agregamos el endulcorante y el agua y lo ponemos en una jarra con los cubitos y servimos

HELADO DE LIMON

INGREDIENTES;

500 DE AGUA
250 DE AZÚCAR
1 CLARA
100 DE ZUMO DE LIMÓN
LA PIEL DE 2 LIMONES
ELABORACIÓN ;

PONEMOS EL AZÚCAR LA HACEMOS GLAS AÑADIMOS LAS PIELES Y LAS HACEMOS GLAS LO PONEMOS EL AGUA 7M 100º V2 PASADO ESE TIEMPO PONEMOS EL ZUMO  EL HUEVO 1 M n v 8lo ponemos en el congelador cuando este totalmente congelado lo ponemos en el vaso 20 sg v 7  y después 10 sg v5 y al congelador

salsa coleslaw de rabanitos

INGREDIENTES;

250de repollosg v5

150 de zanahoria

150 de manzana 

para la salsa 151 de rabanitos

150 queso fresco

20 de aceite 

sal 

pimienta 40 de zumo de limon

ponemos el repollo 3sg v5 sacamos ponemos las zanahorias  3 sg v5 ponemos la manzana3sg v5 lo ponemos en un bol y mezclamos con la espatula aparte ponemos lo rabanitos3 sg v5 añadimos el queso el aceite sal  pimienta y zumo programamos 5 sg v7  la ponemos sobre la ensalada

PATE DE SURIMI

INGREDIENTES:
200 de palitos
160 de queso batido fresco
20 de aceite de oliva
30 de zumo de limon
1 pechizco de sal y pimienta 1 cucharada de cebollino

ELABORACION;

Troceamos los tronquitos 3 sg v4 añadimos el queso el aceite el zumo la sal pimienta y cebollino 15 sg v3 para las ensaladas

BATIDO DE LECHE MERENGADA

INGREDIENTES:

110 de azucar
piel de 1 limon
250 de queso de burgos
1 yogur desnatado
380 de leche
200  de cubitos  canela

ELABORACION;

Haemos el azucar glas y la piel de limon añadimos el queso el yogur la leche y el hielo y la canela 2 minutos  del 5 al 10 ysevimos

MERO O PESCADO EN SALSA DE CITRICOS

INGREDIENTES:
1 huevo duro
50 de aceite
2 dientes de ajo
50 de vino blanco
20 de zumo limón
40 de zumo de naranja
 2 o3 tiras de limón 2o 3 de naranja
200 de agua  sal
8 trozos de pescado
1 cucharadita de maicena
1 cucharadita de perejil
3 rodajas de limón

ELABORACIÓN:

Ponemos el huevo duro  1 sg v4 reservamosponemos aceite ajos5 sg v7 ysofrimos 7 m a120  v1 añadimos el vino añadimos zumos y pielesel agua y la sal ponemos el varoma ponemos el pescado y lo ponemos 15 m v2 o lo podemos meter al horno retiramos las pieles y añadimos la maicena disuelta en agua fría 2 m v2 despues lo ponemos en una fuente el pescado le ponemos la salsa  sobre el pescado el huevo duro espolvoreamos con el perejil y las rodajas de limon

MERENGUE

MERENGUE

INGREDIENTES:

para 125 gr de agua muy fría

15 gr de claraval

125 gr de agua
375 de azúcar
una chorreadita de limón

ELABORACIÓN:

con la termo ponemos el agua  y el claraval  compuesto de mi reina claraval hasta que este  un  poco montado a velocidad 31/2 mas o menos a parte ponemos a cocer el agua y azúcar y el limón hasta llegar a puto hebra  y se le quiten todas las pompas lo agregaremos al merengue como a hilo poquito a poco a vl 3 hasta incorporarlo todo

TARTA DE REQUESON

INGREDIENTES:
1 MASA DE GALLETAS PARA LA BASE

200 GR DE REQUESÓN O RICOTA
120 DE AZÚCAR
4 HOJAS DE GELATINA
150 DE NATA DE MONTAR
RALLADURA DE LIMÓN
AZÚCAR VAINILLADO

ELABORACIÓN;
1º se hace la tartaleta
se pone a hidratar la gelatina  mientras tanto se pone en un bol el requesón  se separa un poco y cuando la gelatina este idratada se pone en un caso fuego lento o 30 segundos en el micro hondas  se  revuelve con el requesón apartado  se mezcla bien y se termina de unir con el reto del requesón le agregamos la nata y el azúcar semi montada le ponemos la ralladura le podemos poner algunas nueces mezcla la echamos en la tartaleta y al frigo y adornamos con mermelada y lo que queramos

MERMELADA DE FRESAS

 INGREDIENTES.

500 gr de fresas
1 manzana verde
250gr de azúcar
1/2 limón estrujado
3 hojas de gelatina

ELABORACIÓN:

Se pone en el vaso las fresas la manzana y el azúcar se tritura en vl 6 y  después se pone 30 minutos vl  2  a100 gº cuando le farten 5 minutos para terminar le ponemos la gelatina que antemano ya estará idratada

TORTAS DE ACEITE

INGREDIENTES:

500 De harina de fuerza
200 agua
150 de aceite
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de azucar
1 huevo
25 de levadura fresca

CREMA DE ESPARRAGOS Y GAMBAS

INGREDIENTES:

2 cucharadas de tomate concentrado
250 gr de gambas arroceras 500 gr de agua
2 latas pequeñas de espárragos blancos cortados por la mitad
3 huevos duros recervar unas  rodajas para decorar

BECHAMEL:
500 de leche
 40 de maicena
25 de mantequilla
1 cucharadita de sal
pimienta negra
 y nuez moscada

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso el tomate las cascaras y las cabezas de las gambas el agua7 minutos 100º vel 4mientras colocamos los huevos y los espárragos en una sopera colamos el fumet y lavamos vaso y tapa

ponemos todos los ingredientes de la bechamel y programamos 6 min 100º vel 5 añadimos los cuerpos de las gambas dejamos reposar 2 min vierta en la sopera y decore con las rodajas de huevo  también puede ponerle un poco de queso rallado

BIZCOCHO DE MANTEQUILLA

INGREDIENTES:
240gr de azúcar

145 de mantequilla a temperatura ambiente
190 de harina tamizada
35 de maicena
4 huevos
1 sobre de levadura royal 1 pizca de bicarbonato
ralladura de 1 naranja
4 cucharadas de zumo de naranja recién esprimida

ELABORACIÓN:

Se montan las claras a punto de nieve se sacan y se recerban se echa la mantequilla y el azúcar se baten bien se incorpora la raspadura y los huevos uno a uno se tamiza la harina levadura y maicena se echan a los huevos se mezclan bien y al final se mezclan las claras de forma embolvente

ROSCOS DE MI MAMÁ

INGREDIENTES:

4 Huevos
1 vaso de aceite menos un dedo
1 vaso de leche
1/2 vaso de aguardiente fuerte
1  1/2 vaso de azúcar
1 limón zumo y raspadura
2 sobres del tigre
1/2 royal
canela 2 cucharadas
harina 1 kilo y 100 gr mas o menos de reposteria

ELABORACIÓN:

Ponemos el azúcar en el vaso de la thermomix y glaseamos 30 seg del 5 al 10, ponemos la piel del limón y glasemos otra vez del 5 al 10  ponemos la mariposa y ponemos los huevos programamos 5 minutos temperatura 37 velocidad 3 y medio cuando termine volvemos a poner otros 5 minutos ya sin temperatura le ponemos el zumo del limón y después  con la thermomix en velocidad 3 y sin tiempo le vamos poniendo el aceite poco a poco después la leche, la canela y el aguardiente retiramos la mariposa y ponemos la mitad de la harina programamos 11 segundos velocidad 6 terminamos de poner toda la harina y programamos 3 minutos velocidad espiga, retiramos la masa del vaso terminamos de amasar con las manos que nos ayudaremos con una poquita de harina hasta que veamos que la podemos trabajar pero no mucha para que no nos salgan duros  ponemos la masa en un recipiente tapado con un paño y lo dejamos reposar un mínimo de 1 hora después ponemos abundante aceite en la sarten con una piel de limón para quitarle el amargor y con el aceite caliente freímos , hacemos bolitas pequeñas  le metemos el dedo en medio y hacemos un agujerito , para hacer las bolitas  nos humedecemos las manos en aceite y cuando estén fritos los pasamos por azúcar y canela

ESPERO QUE LES GUSTE

PESTIÑOS DE MI PAPÁ

INGREDIENTES:

3 vasos de aceite tostado con cascara de limón y con matalauva tibio
ralladura de naranja
2 vasos de vino blanco
1 baso de aguardiente fuerte
una pizca de bicarbonato
una pizca de sal
ajolín
 canela un puñado de azúcar
harina 1 1/2
ELABORACIÓN:

Se pone todo en un recipiente se hace un hueco entre los ingredientes se pone el aceite y se va agregando la harina la que admita mas o menos 1 1/2 se deja reposar 1 hora se hacen las tortitas y después de reposar como 1/2 hora se hacen los pestiños con el aceite  1º templado y después mas fuerte

TARTA DE CHOCOLATE CON PROFITEROLES loli dominguez

INGREDIENTES:

4 huevos
280 de azúcar
150 de aceite girasol
200 de nata
150 de colacao
280 de harina
1 sobre y medio  de levadura

ELABORACIÓN:


Se baten los huevos y el azúcar 10 minutos a velocidad 3 1/2  después le ponemos el aceite batimos un poco unos segundos le ponemos la nata y cuando este todo bien batido le ponemos la harina el colacao y la levaura bien tamizado  todo junto lo ponemos al horno 35 minutos mas o menos a 185gº lo adornamos con nata y profiteroles o crema pastelera con frutas

podemos bañar el bizcocho con almíbar

CREMA PASTELERA

INGREDIENTES:

130 gr de azúcar
375 de leche
200 de nata
azucar vainillado
45 maicena
3 huevos
30 gr de mantequilla

ELABORACIÓN:

7 minutos a 90º velocidad 4

PAN DE ACEITE

INGREDIENTES:


500  de harina de fuerza

150 de aceite frito
25 de levadura
200 de agua
20 de azúcar
10gr de matalauva
11 gr de sal
ajolín
nueces
pasas

horno a 200º

ROSCOS DE AGUARDIENTE

INGREDIENTES:

1 kilo de harina
100 de azúcar
1/2 de aceite tostado
1/4 de aguardiente fuerte
un poco de matalauva
un poco bicarbonato

ELABORACIÓN:

SE pone la harina con la matalauva en un cuenco se pone el aguardiente el azúcar y mientras tanto se pone a tostar el aceite cuando este templado se añade todo los demás ingredientes se amasa bien se les da forma a los roscos se emborrizan con el agua y el aguardiente y después azúcar

ROSCOS DE VINO AMPARITO

INGREDIENTES:
1 LITRO DEVINO
1/2 DE ACEITE TOSTADO
1 1/2 DE HARINA LA QUE ADMITA
110 AZÚCAR
CANELA
BICARBONATO
MATALAUVA

ROSCOS DE ANIS Y VINO

INGREDIENTES:

1 KILO DE HARINA
3/4 DE ACEITE TOSTADO
RASPADURA DE LIMÓN
1/2 VASO DE AGUARDIENTE
1 VASO DE VINO BLANCO DULCE
SE LE QUITA AL VASO 3 DEDOS
UN POCO MATALAUVA
1 PIZCA DE CANELA
1 VASO DE AZÚCAR
ELABORACIÓN:

SE PONE LA HARINA EN MEDIO SE VA ECHANDO TODO LO DEMÁS EL ACEITE SE ECHA CALIENTE QUE ESCALDE LA HARINA SE LES DA FORMA Y AL HORNO A180º 15 0 17 MINUTOS

MANTECADOS DE LA ABUELA

INGREDIENTES:

1/2 DE MANTECA
1/4 DE AZUCAR
1 COPA DE AGUARDIENTE
UNA POCA DE CANELA
2 HUEVOS
HARINA TOSTADA LA QUE ADMITA ALMENDRA MOLIDA

ROSCOS LUSTRE

INGREDIENTES:

3/4 DE AGUARDIENTE
1 LITRO DE ACEITE
3 1/2 DE HARINA
DESPUES DE MEZCLAR
1/4 DE AGUA
1 KILO DE AZUCAR PARA HACER EL ALMIBAR QUE TIENE QUE QUEDAR A PUNTO HEBRA

PASTAS DE GLORIA

INGREDIENTES:
 1 KILO DE MANTECA
1 KILO DE ZUMO DE NARANJA
1/2 DE RASPADURA DE NARANJA
1 KILO DE AZÚCAR
2 KILOS DE HARINA
1 ROLLAR
CANELA

TARTA DE PESO DEL BIZCOCHO

INGREDIENTES:
EL PESO DE LOS HUEVOS
EL PESO DEL AZÚCAR
1/2 DEL PESO DE LOS HUEVOS
 RASPADURA DE LIMÓN
SE PONEN LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE LAS YEMAS CON EL AZÚCAR Y HARINA POCO A POCO SE CALA CON EL ZUMO Y AZÚCAR

HORNO A 180

CUAJADA DE CARNAVAL

INGREDIENTES:

MANTECADOS EN EL FONDO DEL MOLDE
UNA TANDA DE CABELLO DE ANGEL
1 CREMA PASTELERA
 1 TANDA DE BIZCOCHO DE SOLETILLA
EMPAPADOS EN ALMIBAR
 UNA DE CREMA PASTELERA
OTRA DE CABELLO FINICA
 MANTECADOS
 Y AZUCAR GLAS
 SE METE UN POCO AL HORNO PARA QUE SE UNA Y LISTO

SIDRA DE CALABAZA

SE PONE A COSER LA CALABAZA UN PAR DE HORAS SE LE QUITA LA CASCARA Y SE PONE A HERBIR CON 1 KILO DE CALABAZA POR 3/4 DE AZÚCAR SE CUECE HASTA QUE ESTE DORADITA

BUÑUELOS DE LALI

INGREDIENTES:

7 KILOS DE HARINA
1/3 DE PASTILLA DE PANADERO
5 LITROS DE AGUA
2 PUÑAOS DE SAL

5 KILOS DE HARINA
1/2 PASTILLA
3 LITROS DE AGUA
UN PUÑADO DE SAL AJOLÍN
ACEITE

BIZCOCHO DE GLORIA

INGREDIENTES :

5 HUEVOS
1/2 DE LECHE
600 DE HARINA
400 DE AZÚCAR
1/4 DE ACEITE
3 ROYAR O 2 TIGRES
RASPADURA DE LIMÓN Y ZUMO

GALLETAS DE DEDOS

INGREDIENTES:

1 LITRO DE LECHE
4 KILOS DE HARINA
1/2 DE ACEITE GIRASOL
1/4 DE AGUA ESCASILLO
120 DE BICARBONATO ARMONICO
1 CUCHARADA DEL NORMAL
4 RASPADURAS DE LIMON
CANELA Y VAINILLA
6 HUEVOS
1 KILO DE AZUCAR
180 GR DE HARINATOSTADA

TARTA DE ALMENDRA

INGREDIENTES :
1/2 DE MANTEQUILLA
1/2 DE AZUCAR
10 HUEVOS
600 DE HARINA
250 DE MAICENA
2 SOBRES DE LEVADURA
VAINILLA

PARA ADORNAR
250 MANTEQUILLA
250 DE AZUCAR
250 DE ALMENDRA

ELABORACION :

SE AMASAN TODOS LOS INGREDIENTES CUANDO LA MASA ESTE EN LA BANDEJA SE LE VA PONIENDOPEGOTILLOS DE MANTEQUILLA ENCIMA EL AZUCAR Y LAS ALMENDRAS HORNO A 180º 20 MINUTOS MAS O MENOS

MANTECADOS

INGREDIENTES;

1/2 DE MANTECA
1/2 DE ACEITE
RASPADURA DE LIMÓN
4 YEMAS DE HUEVO
1/2 KILO DE AZÚCAR

1 1/2 DE HARINA Y UN POCO MAS
LAS CLARAS PARA PINTAR

PASTAS TITA ESTRELLITA

INGREDIENTES:

4 KILOS DE HARINA
1  1/2AZUCAR GLAS
2 KILOS DE MANTECA
RASPADURA DE LIMÓN Y ZUMO
2 CUCHARADAS DE BICARBONATO
2 HUEVOS
  UNA POCA DE CANELA
2 CUCHARADA DE VAINILLA Y
HUEVO PARA PINTAR
SE CORTAN COMO DE UN DEDO DE ALTAS Y LAS ADORNAMOS CON NUECES O LO QUE QUERAMOS

CALOSTROS MATI

INGREDIENTES:

2 YOGUR BLANCOS
3 HUEVOS
1 LITRO DE LECHE
8 CUCHARADAS DE AZUCAR

SE HACEN COMO UNAS NATILLAS

TARTA DE REQUESON

INGREDIENTES;

1/2 KILO DE REQUESÓN
1 LATA DE LECHE CONDENSADA MEDIANA
5 HUEVOS

SE BATE TODO Y AL HORNO 180 º 20 MINUTOS

TORTA TITA IRENE

4 YEMAS DE HUEVO
1/2 TARRINA DE TULIPAN MANTEQUILLA
1 COPA DE CAFE
1 COPA DE COÑAC
BISCOCHOS

ELABORACION:

SE MEZCLAN TODOS LOS INGREDIENTES UNA TANDA DE BISCOCHOS OTRA DE PREPARADO Y SE TERMINA CON LAS CLRAS A PUNTO DE NIEVE QUEMADAS

ROSCOS DE SAN ANTON

INGREDIENTES:

1 KILO DE MANTECA
1 KILO DE AZÚCAR
8 HUEVOS
RASPADURA DE UN LIMÓN
UNA PIZCA DE CANELA
1 VASITO DE AGUARDIENTE FUERTE
2 KILOS DE HARINA

ELABORACIÓN;

SE MESCLAN TODOS LOS INGREDIENTES SE  ECHAN LAS CLARAS DE 5 HUEVOS Y SE DEJAN3 PARA PINTAR LAS PASTAS Y SE LES PONE AZÚCAR Y UN POCO AGUARDIENTE

HORNO A 170º

ROSCOS FRITOS ISABELITA

INGREDIENTES:
6 HUEVOS
2 VASOS DEACEITE GIRASOL
2 VASOS DE ZUMO DE NANJA
1 VASO DE AGUARDIENTE
2 VASOS DE AZUCAR
2 LIMONES ZUMO Y RASPADURA
2 TIGRES
2 1/2 DE HARINA

ROSCOS DE MANTECA

INGREDIENTES:
1 KILO de manteca
1/4 litro de aguardiente
matalauva
2 1/4 harina la que admita
4 limones raspadura y zumo
1/2 de azúcar
la manteca templada
 PARA EMBORRIZAR

el zumo de 3 limones agua tibia y azúcar glas

MANTECADOS MANCHEGOS

INGREDIENTES:

2 1/2 de manteca la abuela le pone 3 kilos
4 1/2 kilos de harina
una pizca de sal
1 litro de vino de jerez

PESTIÑOS MARILURDES

INGREDIENTES:


3 tasas deaceite tostado con cascara de limon y frio
 2 tasas de vino blanco
 1/2 tasas de aguardiente fuerte
 un puñado de azucar
 1 cucharada de canela,
y un poco de ajolin
 una pizca de sal
una chispa de bicarbonato la
harina que admita 2kilos mas o menos